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[其他] 寿司之神 *吃货们的哈喇子 舌尖上的日本/ 美味背后是绝不妥协的信念 刀尖筷下 掌心舌根上的精 气 神 [复制链接]

dickson

退役斑竹 2008年度奖章获得者

发表于 2012-7-19 10:20 |显示全部楼层
此文章由 dickson 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dickson 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
新浪的视频：
http://you.video.sina.com.cn:808 ... hAQ50+dfsl0Bg/s.swf

◎译　　名　次郎的寿司梦/寿司之神
◎片　　名　Jiro Dreams of Sushi/次郎は寿司の夢を見る
◎年　　代　2011
◎国　　家　美国
◎类　　别　纪录片
◎语　　言　日语
◎字　　幕　英语
◎IMDB评分  7.6/10 from 1,177 users
◎IMDB链接  http://www.imdb.com/title/tt1772925
◎文件格式　X264
◎视频尺寸　1280X720
◎码      率　4179 Kbps
◎音      频　DTS 5.1 1510 Kbps
◎文件大小　3.31GB
◎片　　长　83分钟
◎导　　演　David Gelb 大衛‧賈柏
◎主　　演　小野二郎 Jiro Ono
　　　　　　小野禎一 Yoshikazu Ono
　　　　　　小野 隆 Takashi Ono
　　　　　　山本益弘 Masuhiro Yamamoto

◎简　　介

   《寿司之神》是由大卫·贾柏拍摄的关于全球最年长的三星大厨小野二郎的纪录片，影片当中将会看见美味寿司背后，所付出的心力以及其绝不妥协的信念和态度。
     
     现年86岁的小野二郎是全球最年长的三星大厨，他是师傅中的师傅，达人中的达人，在日本地位崇高，「寿司第一人」的美誉更远播全世界。终其一生，超过55年，他都在握寿司。他的技术举世无双，称二，便无人敢称一。

     他的寿司店「数寄屋桥次郎」远近驰名，从食材、制作到入口瞬间，每个步骤都经过縝密计算。这间隐身东京办公大楼地下室的小店面，曾连续两年荣获米其林三颗星最高评鑑，被誉为值得花一辈子排队等待，饕客络绎不绝，盛况慑人！

     如今，小野二郎的儿子即将承继他毕生的心血。透过镜头，我们将看见完美寿司背后，绝不妥协的信念和态度。小野二郎带给饕客的，不仅是口腹上的满足，更是心灵上的撼动。

【延伸阅读】

　  握寿司(握り寿司)，日本江户时代兴起，制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵(日本芥末)，最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。

   日本正统寿司的两大流派为关东手握寿司和关西押寿司。关西押寿司的口味浓重，而且因为离海远的缘故不会用太多新鲜鱼生，而是把调味过的各种食材和醋饭一起放在模具里压制出来。

　　关东手握寿司则更得日本饮食文化的精髓———不需要任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，不仅可以保证米的颗粒圆润，同时保持米的醇香。追求原料的极致新鲜和简约，多余的调味统统舍弃，搭配甜美的醋饭和刚杀的新鲜鱼生，达到完美的境界。因为讲究新鲜，握寿司的生命如同春日的樱花般短暂，最佳的味道只在转瞬之间，因此对于寿司师傅的手握技术尤其讲究。






[ 本帖最后由 dickson 于 2012-7-19 10:21 编辑 ]

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sydney2006 + 2 感谢分享
大胃 + 4 感谢分享

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我就是传说中那个卖床垫的
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dickson

退役斑竹 2008年度奖章获得者

发表于 2012-7-19 10:22 |显示全部楼层
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这老哥们花了毕生精力追求寿司，这是一种什么样的精神啊

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patrickzhu

退役斑竹 2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 2012年度奖章获得者 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2012-7-19 10:28 |显示全部楼层
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马克

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mylt

发表于 2012-7-19 10:29 |显示全部楼层
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不错啊,
可惜我对生的东西不太感兴趣,尤其是含有生鱼片的寿司

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kawara

发表于 2012-7-19 10:41 |显示全部楼层
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他是武林小小&靠谱不多的偶像

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熙雯妈

发表于 2012-7-19 10:42 |显示全部楼层
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感谢分享
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金色闪光

发表于 2012-7-19 12:41 |显示全部楼层
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mark

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大胃

退役斑竹

发表于 2012-7-19 12:43 |显示全部楼层
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看过，很敬佩这样的人

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Kurtgui

发表于 2012-7-19 12:49 |显示全部楼层
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原帖由 dickson 于 2012-7-19 10:22 发表
这老哥们花了毕生精力追求寿司，这是一种什么样的精神啊


是啊!
要分分说一声，咱家不缺这。。。。
给我分加的少没关系，咱家不嫌弃。。。。

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sky2010

发表于 2012-7-19 12:50 |显示全部楼层
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WOW~~~

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z果果z

发表于 2012-7-19 13:00 |显示全部楼层
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seth_chen

发表于 2012-7-19 13:09 |显示全部楼层
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小小已经在店里供起牌位了，每天早上，先弯腰，鞠躬，双手过顶“pia pia pia"拍三下(monkey23)

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参与人数 1积分 +4 收起 理由
Lucifer + 4 你太有才了

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ted007

发表于 2012-7-19 13:09 |显示全部楼层
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跑进来以为D版做寿司·····

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tiffany214

发表于 2012-7-19 17:23 |显示全部楼层
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哦 这个大师厉害啊

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muccmucc

发表于 2012-7-19 17:26 |显示全部楼层
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anthony bourdain 的节目有一期在日本有拍这个视频里那位师傅
说是最好的SUSHI了。。。你吃一个他做一个。。。酱油都帮你刷好了。。。
说完饿了。。。

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未知

发表于 2012-7-19 17:38 |显示全部楼层
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那个虾，跟宠物版的长差不多
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patrickzhu

退役斑竹 2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 2012年度奖章获得者 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2012-7-19 20:19 |显示全部楼层
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下载好了，等下看

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sydney2006

发表于 2012-7-19 23:14 |显示全部楼层
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感谢分享.

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花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2012-7-19 23:16 |显示全部楼层
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这标题读得我喘不过气来了

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黑芝麻狐儿

发表于 2012-7-19 23:23 |显示全部楼层
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我也以为D版自己下厨了！

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patrickzhu

退役斑竹 2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 2012年度奖章获得者 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2012-7-19 23:26 |显示全部楼层
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刚看完，很震撼，非常精致的纪录片。
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cyn11

发表于 2012-7-19 23:31 |显示全部楼层
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饿啊！

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patrickzhu

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发表于 2012-7-19 23:32 |显示全部楼层
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去二郎的店吃饭会很紧张，因为这老头实在太严肃了。
难怪他的次子说，别人去我爸店吃太过紧张就到我六本木的分店来吃了，不会压力太大。

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patrickzhu

退役斑竹 2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 2012年度奖章获得者 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2012-7-19 23:43 |显示全部楼层
此文章由 patrickzhu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 patrickzhu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
这个11个人座位的餐厅只有搜司没有别的东西，老头捏啥你就吃啥。
要提前一个月订位才能吃到，30000日元最低消费每人，估计吃各种20片要翻番，非常贵。

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angelaxixi

发表于 2012-7-31 19:12 |显示全部楼层
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"you must fall in love with your work"这句话说得真好。每个人都该热爱自己的工作这样才能做好,而且自己还开心，很有成就感!

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dickson

退役斑竹 2008年度奖章获得者

发表于 2012-7-31 21:25 |显示全部楼层
此文章由 dickson 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dickson 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 patrickzhu 于 2012-7-19 23:43 发表
这个11个人座位的餐厅只有搜司没有别的东西，老头捏啥你就吃啥。
要提前一个月订位才能吃到，30000日元最低消费每人，估计吃各种20片要翻番，非常贵。


的确震撼，做生意做到这样太牛了
我就是传说中那个卖床垫的
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WTFAUS

发表于 2012-7-31 21:30 |显示全部楼层
此文章由 WTFAUS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WTFAUS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
这个结棍。
绝对的寿司精神啊

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patrickzhu

退役斑竹 2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 2012年度奖章获得者 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2012-7-31 21:48 |显示全部楼层
此文章由 patrickzhu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 patrickzhu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 WTFAUS 于 2012-7-31 21:30 发表
这个结棍。
绝对的寿司精神啊

是，一定要看，哈结棍

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hgaox

发表于 2012-8-1 00:47 |显示全部楼层
此文章由 hgaox 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hgaox 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 mylt 于 2012-7-19 10:29 发表
不错啊,
可惜我对生的东西不太感兴趣,尤其是含有生鱼片的寿司


其实就像人生的很多体验，经历一样，只要跨过去那一个坎，后面就别有洞天了，就像人生喝的第一口酸奶，啤酒，香烟，都不会有好的体验，或者说和以后成习惯后的体验完全不一样。第一次来澳洲说英文的体验也不完美吧？当然不是让你酗酒，抽烟，只是这个比喻。一家之言。

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