参赛－腐乳扣肉

漫游

主料：带皮五花猪肉一方块（约500克）、培根（200克）

副料：梅干菜（150克）

调料：腐乳汁（两块腐乳）、红曲米（50克）、酱油少许、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、盐、水淀粉。

制作方法：

1.        将五花肉初加工洗净,放入冷水中加入红曲米、少许酱油，煮至八成熟，捞出晾凉后备用。
2.        梅干菜择净用温水泡2—3小时，放锅内煮熟捞出控水。锅内打底油，放入梅干菜、盐、糖、鸡精炒拌均匀即可。
3.        将晾凉的五花肉切成大薄片，培根切成同样大小的片。两片五花肉夹一片培根，肉皮朝下整齐码放在碗中。腐乳汁加入少许白糖搅拌均匀淋在肉片上，上面盖上炒好的梅干菜，上屉蒸15分钟即可。
4.        将蒸好的肉汁倒入锅中，肉扣在盘中央，肉汁加热用水淀粉勾流芡浇在肉上，最后淋上明油，此菜即成。

特点：口味咸鲜、乳汁味浓、色泽鲜艳、肉香不腻。

呵呵，流口水吧。

[ 本帖最后由 powermao 于 2007-2-19 22:24 编辑 ]

蛤蟆文太

图片呢？

jl162401

不错，推荐！

格美

青菜外面的园球是什么做的？肉元？

青菜上插的是胡萝卜吧。呵呵，样子可爱。

Robin NSW

腐乳汁！不是乳汁！这个腐字是不能省略迪……
乍一看还以为是‘人奶扣肉’呢，吓人！！！

autraveler

原帖由 robin_shi 于 2007-2-14 17:57 发表
腐乳汁！不是乳汁！这个腐字是不能省略迪……
乍一看还以为是‘人奶扣肉’呢，吓人！！！

哈哈,同感.
我还以为是刘文彩家的菜谱呢.


不过,菜做得很好

Robin NSW

原帖由 autraveler 于 2007-2-14 18:04 发表

哈哈,同感.
我还以为是刘文彩家的菜谱呢.


不过,菜做得很好

刘文彩？有什么故事？说来听听？

漫游

改了改了，以免胡思乱想哈。

漫游

原帖由 waiwai 于 2007-2-14 15:17 发表
青菜外面的园球是什么做的？肉元？

青菜上插的是胡萝卜吧。呵呵，样子可爱。

肉丸裹上面包屑炸的，装饰一下。

Robin NSW

盘子周围的一圈蛋蛋是什么？

苏苏

看起来很好吃的说。

autraveler

原帖由 robin_shi 于 2007-2-14 18:11 发表

刘文彩？有什么故事？说来听听？

刘文彩不知道?看来你是80年代生的了.
四川大地主,据史载,他喜欢喝人奶.:si70

KUN

做得真漂亮啊~~:)

游来游去

蛮不错的

Robin NSW

原帖由 autraveler 于 2007-2-14 18:31 发表


刘文彩不知道?看来你是80年代生的了.
四川大地主,据史载,他喜欢喝人奶.:si70

不好意思我是70年代。刘的逸闻没听说过，这下开眼界了！

autraveler

原帖由 robin_shi 于 2007-2-14 22:01 发表

不好意思我是70年代。刘的逸闻没听说过，这下开眼界了！

此人养了不少奶妈,据消息灵通人士透露:张艺谋的黄金甲灵感就来自这.
:si74

up2u

兄弟，快说你家在哪？俺就好这一口来着。。。。。。。。。。
你让俺帮你拿拿味成不？？？？？？？
哈喇子一堆了。。。。。。。。。。。

up2u

见这东西不加分说不过去了...........

漫游

原帖由 up2u 于 2007-2-15 13:18 发表
兄弟，快说你家在哪？俺就好这一口来着。。。。。。。。。。
你让俺帮你拿拿味成不？？？？？？？
哈喇子一堆了。。。。。。。。。。。

哈哈，授人以鱼不如授人以渔，做起来并不复杂，上面写得都很清楚了，学会了以后可以随时解馋了。