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t_guoguo

白金靴族

发表于 2011-7-11 14:32 |显示全部楼层

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[所需材料]

材料：酸菜、草鱼（ling fillet代替）
配料：酸菜鱼调料

[烹饪过程]

准备：
1、鱼片放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）
2. 取一个蛋清及半碗水放入生粉搅拌备用
3. 切好葱段、姜粒、蒜粒待用
4. 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包太多，根据第一次实验结果，我家一顿应该只用1/3包，结果我放了1包

　　

下锅：
1.锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开（冷水为佳）
2.将鱼片放入滚水中，等水沸腾后2分钟左右即可。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）我家放了一根切段的芹菜增加香味
3.将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面

[ 本帖最后由 t_guoguo 于 2011-7-12 09:22 编辑 ]

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t_guoguo

白金靴族

发表于 2011-7-11 14:32 |显示全部楼层

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t_guoguo

白金靴族

发表于 2011-7-11 14:33 |显示全部楼层

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t_guoguo

白金靴族

发表于 2011-7-11 14:33 |显示全部楼层

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largepa

银靴族

发表于 2011-7-11 15:13 |显示全部楼层

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分没回来呢,先捧人场啦!

shoiaf

皮靴族

发表于 2011-7-11 15:33 |显示全部楼层

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喜欢吃酸菜鱼，鱼片一定要片得又大又薄最安逸

t_guoguo

白金靴族

发表于 2011-7-11 15:41 |显示全部楼层

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原帖由 largepa 于 2011-7-11 15:13 发表
分没回来呢,先捧人场啦!

哈太客气了

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t_guoguo

白金靴族

发表于 2011-7-11 15:43 |显示全部楼层

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原帖由 shoiaf 于 2011-7-11 15:33 发表
喜欢吃酸菜鱼，鱼片一定要片得又大又薄最安逸

下次我们打算换Cod试试用ling效果不太好

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自游自在

水晶靴族

发表于 2011-7-11 15:46 |显示全部楼层

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口水.

PACIFIC

圣靴族

发表于 2011-7-11 16:44 |显示全部楼层

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我也没分了，先来捧个场

闲夏采薇

银靴族

发表于 2011-7-11 16:45 |显示全部楼层

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king fish的鱼头做，也非常棒

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bulleatpig

铜靴族

发表于 2011-7-11 16:47 |显示全部楼层

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看上去就想吃，可惜家里没人陪我吃酸菜

t_guoguo

白金靴族

发表于 2011-7-11 16:50 |显示全部楼层

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原帖由 闲夏采薇 于 2011-7-11 16:45 发表
king fish的鱼头做，也非常棒

下次试试
酸菜鱼要鱼头先下锅煮
这次用的fillet 没用鱼头感觉就是差那么一些

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未知

木屐族

发表于 2011-7-11 18:17 |显示全部楼层

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好吃

xfxy007

皮靴族

发表于 2011-7-11 18:24 |显示全部楼层

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很正宗啊。

tinahui_0419

皮靴族

发表于 2011-7-11 21:40 |显示全部楼层

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看起来汤汁很浓

dnr

银靴族

发表于 2011-7-12 01:05 |显示全部楼层

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ling的骨头在哪里?

t_guoguo

白金靴族

发表于 2011-7-12 10:25 |显示全部楼层

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原帖由 dnr 于 2011-7-12 01:05 发表
ling的骨头在哪里?

没有骨头
我们用的ling fillet

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BurningDonkey

草鞋族

发表于 2011-7-12 22:54 |显示全部楼层

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原帖由 dnr 于 2011-7-12 01:05 发表
ling的骨头在哪里?

看时我也想问这个问题...

如果真是整条ling，那要多大。。。。。。

BAICAI

布鞋族

发表于 2011-7-12 23:09 |显示全部楼层

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basa fillets 不错的

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