新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 墨鱼鲞红烧肉

精华好帖回顾
· 扩建进入尾声,还有两周结束，发帖纪念一下 (2013-5-31) caomianking	· 实验室面试归来，流水帐（9楼背景调查,20楼offer来了） (2008-10-25) ouyanglimi
· 五本书 (2013-9-6) absent11	· 第十五天：Stottsdale 小镇闲游，享受鲜美肥鱼大餐。（大量裸图） (2009-5-28) Tiger_Karen

12 3 4 / 4 页下一页

查看: 17875|回复: 119

[其他] 墨鱼鲞红烧肉 [复制链接]

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-5-29 20:55 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

自从收到fiona带来的墨鱼干，就一直想做这个菜，好不容易今天有点空，还舍不得拿Fiona寄来的墨鱼干做，从冰箱里挖出来我自己原来的库存，虽然比不上Fiona的，不过也算不错的质量了。

先看成品吧：

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 16	积分 +79	收起理由
wupeijun	+ 3
Harvey_021	+ 4	太给力了
tyxzh	+ 8	感谢分享

查看全部评分

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-5-29 20:57 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原材料：

很简单，就是水发的墨鱼干和五花肉，调料是生抽，糖，南乳汁，加姜片，葱花

墨鱼干是有背面那根骨头的，小时候还看人家拿来擦锅子。

[ 本帖最后由 chesecake 于 2011-5-29 19:58 编辑 ]

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 2	积分 +10	收起理由
tyxzh	+ 8
lisacai	+ 2

查看全部评分

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-5-29 21:01 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做法：

也是很简单，不用炒糖色，不用油，直接五花肉入锅，加水发墨鱼干条，加料酒，加南乳汁，加生抽，糖，一点水，姜片一起大火煮开后，小火焖煮，大概1个小时左右，收汁就成了。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 3	积分 +11	收起理由
卡落琳0000	+ 3	感谢分享
lisacai	+ 3
飞跑的猪	+ 5	偶对你的景仰如滔滔江水

查看全部评分

datou2z

钻石靴族

发表于 2011-5-29 21:01 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这菜看着太有食欲了！

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-5-29 21:05 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

最后成品：

这个菜肉和海鲜一起，又加上南乳汁，鲜甜提味，特别下饭，而且水发的墨鱼比起新鲜墨鱼更有嚼头，越嚼越鲜。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 3	积分 +12	收起理由
gyxyxgu	+ 2	加分+流口水
fiona_cf	+ 6	大半夜呀！！！
肉肉	+ 4	感谢分享

查看全部评分

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-5-29 21:06 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 datou2z 于 2011-5-29 20:01 发表
这菜看着太有食欲了！

谢谢大头斑竹，确实很好吃。

肉肉

皮靴族

发表于 2011-5-29 21:06 |显示全部楼层

此文章由肉肉原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者肉肉所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

那骨头我都是用来喂鹦鹉的｀｀｀

明河素月

金靴族

发表于 2011-5-29 21:09 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好吃又好看，大厨出手，就是不一样！
白条一张

weiwei0571

铜靴族

发表于 2011-5-29 21:09 |显示全部楼层

此文章由 weiwei0571 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 weiwei0571 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

啧啧啧啧，好吃，下次我一定要带墨鱼干

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-5-29 21:14 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由肉肉于 2011-5-29 20:06 发表
那骨头我都是用来喂鹦鹉的｀｀｀

哦，鹦鹉还吃那玩意儿:o

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-5-29 21:15 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 兔宝和猪宝 于 2011-5-29 20:09 发表
好吃又好看，大厨出手，就是不一样！
白条一张

这个真的好简单，都不用去管它，小火慢慢烧就好了。

Grange

金靴族

发表于 2011-5-29 21:16 |显示全部楼层

此文章由 Grange 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Grange 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

只听见自己的肚子叫了两声

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-5-29 21:16 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 weiwei0571 于 2011-5-29 20:09 发表
啧啧啧啧，好吃，下次我一定要带墨鱼干

呵呵，薇薇单子上又多一项啦

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-5-29 21:17 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 Grange 于 2011-5-29 20:16 发表
只听见自己的肚子叫了两声

谢谢帅哥捧场，可以一试，真的很好吃。

小E

木屐族

发表于 2011-5-29 21:19 |显示全部楼层

此文章由小E 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小E 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

工序挺多！

steveking

水晶靴族

发表于 2011-5-29 21:22 |显示全部楼层

此文章由 steveking 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 steveking 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个菜在悉尼饭店吃不到的，想了好多年了~~ 应该算是宁波菜？
墨鱼可以用鱿鱼，章鱼什么的代替吗？

steveking

水晶靴族

发表于 2011-5-29 21:23 |显示全部楼层

此文章由 steveking 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 steveking 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

墨鱼干背面那根骨头，小时候用来刷白球鞋

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-5-29 21:24 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 steveking 于 2011-5-29 20:22 发表
这个菜在悉尼饭店吃不到的，想了好多年了~~ 应该算是宁波菜？
墨鱼可以用鱿鱼，章鱼什么的代替吗？

应该算是吧。

鱿鱼干也可以，章鱼就不可以了。

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-5-29 21:25 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 steveking 于 2011-5-29 20:23 发表
墨鱼干背面那根骨头，小时候用来刷白球鞋

对哦，经你这么一说，我也想起来了

steveking

水晶靴族

发表于 2011-5-29 21:27 |显示全部楼层

此文章由 steveking 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 steveking 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 chesecake 于 2011-5-29 20:24 发表

应该算是吧。

鱿鱼干也可以，章鱼就不可以了。

哦，谢谢了。章鱼须只能炒咸菜了 ~~

steveking

水晶靴族

发表于 2011-5-29 21:28 |显示全部楼层

此文章由 steveking 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 steveking 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 chesecake 于 2011-5-29 20:24 发表

应该算是吧。

鱿鱼干也可以，章鱼就不可以了。

提问：
为啥要用“干”？墨鱼干，鱿鱼干？
不能用新鲜的吗？

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-5-29 21:29 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由小E 于 2011-5-29 20:19 发表
工序挺多！

这个还叫工序多啊，太简单了吧，做法我都写不出1，2，3，4了。

丑小丫

银靴族

发表于 2011-5-29 21:32 |显示全部楼层

此文章由丑小丫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者丑小丫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

:si149

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-5-29 21:32 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 steveking 于 2011-5-29 20:28 发表

提问：
为啥要用“干”？墨鱼干，鱿鱼干？
不能用新鲜的吗？

我这个是用干做的，比较有嚼头，用新鲜的也可以做，但最好是墨鱼，鱿鱼很会缩水，烧到后来都没看到多少了，而且如果用新鲜的，步骤要改改，要等肉基本烧入味了，才放墨鱼，再稍微烧个10分钟左右就可以了，不像干可以一起焖煮。

评分

参与人数 2	积分 +8	收起理由
lisacai	+ 3
steveking	+ 5	感谢分享

查看全部评分

newnew888

皮靴族

发表于 2011-5-29 21:46 |显示全部楼层

此文章由 newnew888 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 newnew888 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

美女厨神终于又上菜了,太给力了

datou2z

钻石靴族

发表于 2011-5-29 21:48 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不知道为什么，我一直喜欢泡开的鱿鱼，多过鲜鱿鱼~ 嚼劲大！

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-5-29 21:50 |显示全部楼层

此文章由飞跑的猪原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者飞跑的猪所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

蛋糕妹妹，我自带碗筷如何？

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-5-29 21:51 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 newnew888 于 2011-5-29 20:46 发表
美女厨神终于又上菜了,太给力了

我爸妈回国了，我的厨房有回归了，所以今后会多上菜的啦

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-5-29 21:53 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 datou2z 于 2011-5-29 20:48 发表
不知道为什么，我一直喜欢泡开的鱿鱼，多过鲜鱿鱼~ 嚼劲大！

我也是

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-5-29 21:54 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 飞跑的猪 于 2011-5-29 20:50 发表
蛋糕妹妹，我自带碗筷如何？

你就带嘴来好了

12 3 4 / 4 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[其他] 墨鱼鲞红烧肉 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

2010年度奖章获得者

2013年度奖章获得者

退役斑竹

参与宝库编辑功臣

2011年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

2008年度奖章获得者

特殊贡献奖章