【水泊梁山】紧急求助-怎么做鲍鱼罐头

houge

各位XDJM水友、网友，
谁知到唐人街买的鲍鱼罐头，
怎么做好吃，
明天要做给老爸老妈吃。。。
分分答谢。。。

molite

(monkey19) ...多少钱一罐...我想吃了,最近看那个什么溏心风暴..越看越想吃鲍鱼...

Gelen

档次太高，你要是说咸鱼罐头糟鱼罐头这种草根食品，我们兴许还能指点一二。

edith921

为什么非要把鲍鱼做成罐头 这个版里前两天还有人做鲍鱼排骨汤 做这个不行么

billtheman

没见过。。。直接吃？

狗熊

原帖由 edith921 于 2009-11-4 08:59 发表
为什么非要把鲍鱼做成罐头 这个版里前两天还有人做鲍鱼排骨汤 做这个不行么

不是把鲍鱼做成罐头，而是猴哥从这里买的鲍鱼罐头回国，想怎么做给父母吃。。。(paopaobing(30))

狗熊

☆罐头鲍鱼

罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，除了品质不差外，省时方便是它最大的优点，人们在开罐后，即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老，所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期，并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉，因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味；但保存的时间最好不要超过5天。

狗熊

材料:澳州维多利亚鲍鱼一罐用水洗干净,大头菜,高汤,蚝油,姜片,蒜,盐,糖,味精,酱油,料酒,鸡油一点.

制作:鲍鱼切去裙边再切成薄片备用,冬菇去蒂泡温水,大头菜在热水焯半生熟后即过冷水再切成半摆碟备用.热油锅,爆香姜片,放切碎的鲍魚裙边快炒,再下点蚝油爆香,放冬菇快炒,接着料酒走边,放些高汤,盐,糖,味精,酱油,转小火再焖45分钟使香菇入味,然后将冬菇取出摆在菜胆之上,鲍鱼冬菇的稠汁留用.大火热油锅,放两匙油热后爆香蒜片变黄时,捞出蒜片不要.下鲍鱼片大火快炒,倒些许鲍鱼冬菇汁煮滚即可熄火,再把鲍鱼片摆在香菇与菜胆之上,把余下的汁再浇上,出菜前加少许鸡油.

高汤料:老鸡1只(出水),火腿(HAM)1大块,猪肉1大块(出水),瑶柱12粒(泡软),姜1块,料酒,煨鲍魚汤水.用慢火熬6小时即成高汤放冰箱慢慢用.或用鸡汤也成.

注:维多利亚的鲍鱼体质纤维比较粗糙,故而我改用煮稠的原汁不再勾茨来配这道菜,希望少了粉的滋味而增加了鲍鱼的原滋原味与润滑.

详见这里

http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... est&MsgID=65078

狗熊

对了，忘了，猴哥在国内可能上不了文学城。。。



材料:澳州维多利亚鲍鱼一罐用水洗干净,大头菜,高汤,蚝油,姜片,蒜,盐,糖,味精,酱油,料酒,鸡油一点.

制作:鲍鱼切去裙边再切成薄片备用,冬菇去蒂泡温水,大头菜在热水焯半生熟后即过冷水再切成半摆碟备用.热油锅,爆香姜片,放切碎的鲍魚裙边快炒,再下点蚝油爆香,放冬菇快炒,接着料酒走边,放些高汤,盐,糖,味精,酱油,转小火再焖45分钟使香菇入味,然后将冬菇取出摆在菜胆之上,鲍鱼冬菇的稠汁留用.大火热油锅,放两匙油热后爆香蒜片变黄时,捞出蒜片不要.下鲍鱼片大火快炒,倒些许鲍鱼冬菇汁煮滚即可熄火,再把鲍鱼片摆在香菇与菜胆之上,把余下的汁再浇上,出菜前加少许鸡油.

高汤料:老鸡1只(出水),火腿(HAM)1大块,猪肉1大块(出水),瑶柱12粒(泡软),姜1块,料酒,煨鲍魚汤水.用慢火熬6小时即成高汤放冰箱慢慢用.或用鸡汤也成.

注:维多利亚的鲍鱼体质纤维比较粗糙,故而我改用煮稠的原汁不再勾茨来配这道菜,希望少了粉的滋味而增加了鲍鱼的原滋原味与润滑.

servicestream

水熊你也忒油菜了吧(paopaobing(10))

小混混

水熊也是爱吃之人啊

狗熊

劳动人民，没做过鲍鱼的说(paopaobing(30))

不过MUD CRAB啥的还是做过的，下次再做再上菜吧(paopaobing(56))

patrickzhu

如果你买Oyster Mushroom （经常被叫为鸡腿菇），切片烧出来的味道和口感和罐头的鲍鱼没啥区别。

狗熊

另外，大家如果对做菜感兴趣，推荐一个文学城上的毛毛妈

她的菜谱很8错，做法又详细，仿制了几个，都很成功(paopaobing(3))

http://blog.wenxuecity.com/myblog.php?blogID=9747

houge

太油菜了，
就是这个了，
今天就做。

晚上给你加10分哈。。。

molite

(monkey19) ....哪有买啊..想吃了``

狗熊

原帖由 houge 于 2009-11-4 13:21 发表
太油菜了，
就是这个了，
今天就做。

晚上给你加10分哈。。。

又见白条(monkey11)

pangdudu

水熊好厉害，佩服佩服

pinkgie

收藏了，有时间试试

t_guoguo

是个帖就能加个【水泊梁山】(paopaobing(45))

houge

这个就是混帮派的好处
蝈蝈要不要试试。。。

t_guoguo

原帖由 houge 于 2009-11-4 17:38 发表
这个就是混帮派的好处
蝈蝈要不要试试。。。

考虑考虑 让番号遍地开花

houge

按水熊说的做。。。

icebear

学会吃这个菜了！原来都是吃鲍鱼米饭，还是这个文雅！