北方人最爱的打卤面

susan

我海运行李里面的另外一个宝贝，是这个手摇压面机，不要小看这个冬冬哦～～可以在家里方便快捷的做出手擀面。

[ Last edited by binbingogo on 2005-10-14 at 09:47 AM ]

susan

susan

susan

老公熬了一锅卤，真好吃，真好吃，用肉汤精心熬制，刚小尝一口的时候，就已经感觉有点象食神里面，看起来很简单，其实却好吃无比的叉烧饭一样，让人回味无穷。

susan

成品，我的那一碗。
卤的做法
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... light=%2Bbinbingogo

[ 本帖最后由 susan 于 2006-9-5 09:30 编辑 ]

pisces

这个擀面机太牛了,居然还能自己做面条,不得了,了不得~~

蜻蜓

好香的打卤面 大兵真是面面俱到的模范丈夫啊！

那个压面机其实这边的厨具店里也有卖的，一般鬼佬买来做pasta的

susan

谢谢蜻蜓师傅加精。

coldair

那个压面机其实这边的厨具店里也有卖的，一般鬼佬买来做pasta的 [/quote]


这边大概什么价位呢?

coldair

susan  在 2005-2-5 07:36 PM 发表:

我海运行李里面的另外一个宝贝，是这个手摇压面机，不要小看这个冬冬哦～～可以在家里方便快捷的做出手擀面。

方便快捷?和的面要醒吗?从和面到压制成功面条,大概需要多少时间?

qian

I'd like 打卤面.

coldair

susan  在 2005-2-5 07:41 PM 发表:

老公熬了一锅卤，真好吃，真好吃，用肉汤精心熬制，刚小尝一口的时候，就已经感觉有点象食神里面，看起来很简单，其实却好吃无比的叉烧饭一样，让人回味无穷。

要求上"卤"的做法....

cheers

有个大厨老公真是幸福呀～～～

bandf

delicious a .....

susan

dqliang  在 2005-2-7 03:08 PM 发表:

方便快捷?和的面要醒吗?从和面到压制成功面条,大概需要多少时间?

下班回家，老公用10多分钟把面和好，面要硬点，才好压。
之后上网灌水（对老公来说潜水更多些，嘿嘿）半个小时以后，就开始压面。
我们一下子压了3顿的面，现在冰箱里还冻着一顿的面条那，准备年初二吃。北京话说初一的饺子，初二的面嘛~~
我们第一次用，不熟练，花的时间多了些，如果做过一次，下次再做，应该一个小时搞定。
不过一般压面都是多压些，然后放冰箱急冻，想什么时候吃，拿出来煮就好了。

susan

dqliang  在 2005-2-7 03:49 PM 发表:

要求上"卤"的做法....

我不会做卤，等大兵洗完澡上来回吧。

JACK

dqliang  在 2005-2-7 03:05 PM 发表:

那个压面机其实这边的厨具店里也有卖的，一般鬼佬买来做pasta的

这边大概什么价位呢? [/quote]

去年的时候，我在big W 看到特价$19.95, 原价也就是$27, 8的样子。

binbingogo

面条和卤
面条如何够劲道
卤如何够香浓

历史上有一句厨师的谚语‘打到的媳妇，揉到的面’。前半句已经很不合时宜，更有翻过来的。但是后面一句，说出了制作面食的真谛。有待各位体会，（有什么不同看法不访说出来，大家研究一下。）

无论是做菜还是做卤。包括炸酱。想要达到吮指回味的境界。关键是汤（用肉、菜熬制的）
再说历史，相传慈禧太后听闻京城虎坊桥附近有一家寒酸的小食肆，自制一种食物‘卤煮火烧’。食客无不赞叹，唇齿留香。遂命人把食肆老板叫进宫中为她烹制。

食肆老板颇为为难，因为他知道皇宫之中汇集天下美食，无所不有。但唯有内脏下水无人敢用。可他做的‘卤煮火烧’却偏偏全是内脏下水。这可如何是好呢？

只好请太监传话，因其调料中有家传秘方。容他三日做好，一准进宫。

欲知后事。看大家愿不愿意听了？

coldair

binbingogo  在 2005-2-8 10:16 PM 发表:

面条和卤
面条如何够劲道
卤如何够香浓

历史上有一句厨师的谚语‘打到的媳妇，揉到的面’。前半句已经很不合时宜，更有翻过来的。但是后面一句，说出了制作面食的真谛。有待各位体会，（有什么不同看法不访说 ...

大兵吊起胃口来了,不愧是大厨.

pisces

binbingogo  在 2005-2-8 10:16 PM 发表:

面条和卤
面条如何够劲道
卤如何够香浓

历史上有一句厨师的谚语‘打到的媳妇，揉到的面’。前半句已经很不合时宜，更有翻过来的。但是后面一句，说出了制作面食的真谛。有待各位体会，（有什么不同看法不访说 ...

开始说故事了。。。

到底怎么做呢？

cheers

binbingogo  在 2005-2-8 10:16 PM 发表:

面条和卤
面条如何够劲道
卤如何够香浓

历史上有一句厨师的谚语‘打到的媳妇，揉到的面’。前半句已经很不合时宜，更有翻过来的。但是后面一句，说出了制作面食的真谛。有待各位体会，（有什么不同看法不访说 ...

接着讲吧～～～

高西西

对呀，做好沙发准备听故事了，，，没下文了，，

老鼠爱大米

大兵出马一个顶3

binbingogo

不要着急啊，等我做完晚饭后。再来写

susan

这慈禧太后的故事我怎么都没听过，老公快讲给我听~~~

cheers

susan  在 2005-2-10 11:20 PM 发表:

这慈禧太后的故事我怎么都没听过，老公快讲给我听~~~

原来你都没听过，口黑口黑

susan

cheers  在 2005-2-11 09:28 AM 发表:

原来你都没听过，口黑口黑

昨天晚上本打算利用家属之便，讨个便宜，先让大兵同志讲给我听，这家伙任我使出包括美人计在内的各种解数都不上当，就是不说
他说他一告诉我，我就该上来泄露机密了。

amy

大兵怎么每回都这样呀。

coldair

JACK  在 2005-2-8 10:12 PM 发表:

这边大概什么价位呢?

去年的时候，我在big W 看到特价$19.95, 原价也就是$27, 8的样子。 [/quote]

kings7777

这不都两点六十了吗？怎麽还没见下文呢？卤咋做呢？