大头家常菜 -- 红酥手，海带排骨汤

datou2z

想做红酥手好久了，一直没找找机会，因为一只猪手两个人吃吃不了，周末邀请了朋友来吃饭，正好！ 老公又奉献了个海带排骨汤，还有个为宝宝煮意活动做的鸡茸豆腐，外加个随意乱炒的黄瓜青椒鸡柳，再开了瓶香槟，四个人吃得其乐融融，如果每天能这么过就好了！

先来个全图！



[ 本帖最后由 datou2z 于 2008-7-20 18:20 编辑 ]

datou2z

原料：猪手一只，葱姜蒜，八角，桂皮，腐乳，番茄酱，糖，盐，酱油

做法：
1。猪手用开水焯烫3~4分钟，捞出沥干



2。炒锅中放油，煸炒切厚片的姜片，葱段，蒜，再下八角，桂皮少许，腐乳一块及汁，番茄酱。



3。放入水，水的量能没过猪手



4。把猪手放入，连汤带水倒入高压锅内，上气候压15分钟



5。油菜用盐开水烫软，摆在盘中，猪手放在油菜上，高压锅里的汁倒入炒锅中勾芡，浇在猪手上即可！

datou2z

原料：唐排一条切小块，宽叶海带，盐，葱姜蒜

做法：
1。 肉用凉水泡泡，海带提前泡好，我泡了3小时，且3厘米宽，10厘米长的块


2。 炒锅里放油，把肉连同姜片，葱段，蒜一起下锅略炒，至变色好
3。 把炒好的肉放入砂锅中，加水煮
4。 待汤煮得有些发白时，下海带，盐调味，一点点酱油调色，再煮开个10分钟即成！

datou2z

鸡茸豆腐是为了宝宝煮意活动做的，做法见 http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... &extra=page%3D1



剩下了很多鸡腿肉，所以就顺手做了个黄瓜青椒鸡柳，没想到这个随意乱炒的菜被老公评为当晚最佳。真是个家常的胃！



[ 本帖最后由 datou2z 于 2008-7-20 18:19 编辑 ]

komen

:)

紫雪花

真好吃,喜欢吃红酥手,可惜家人都不爱吃~~

datou2z

原帖由 紫雪花 于 2008-7-20 18:24 发表
真好吃,喜欢吃红酥手,可惜家人都不爱吃~~

下次我家再做红酥手，叫上你，不过你要拿蛋糕和我换噢~~

steveking

LD 爱吃猪脚爪，我爱吃脚爪上面的部位，脚圈？肉多，带劲，嘿嘿

紫雪花

原帖由 datou2z 于 2008-7-20 18:31 发表


下次我家再做红酥手，叫上你，不过你要拿蛋糕和我换噢~~

好啊好啊..可以再点其他的菜吗?

盘丝小妖

猪脚爪我最爱吃！赞！！！

widelink

海带排骨端走  白条留下

jennifer_lf8

:)

bluesummer

这个红酥手,多吃对皮肤很好哦~~~

孔武

海带排骨汤的卖相很好，要顶！

冷空气

我要是啥时候能娶这样的老婆就好了！

不过这辈子没希望了

astina

原帖由 冷空气 于 2008-7-21 23:13 发表
我要是啥时候能娶这样的老婆就好了！

不过这辈子没希望了

找个这样的LG也是一样

冷空气

原帖由 astina 于 2008-7-21 23:18 发表

找个这样的LG也是一样

有难度……

呵呵，不过还是愿意试试

datou2z

原帖由 冷空气 于 2008-7-21 23:21 发表

有难度……

呵呵，不过还是愿意试试

冷空气mm，你长的那么可爱，又做的一手好菜，你那个一个人的晚餐贴我还记着呐， 当时看贴的时候我就想这么好的女孩怎么会找不到男朋友，一定都是不懂mm的人啊～～

mm记得要多到美食版来发贴子啊，一个人的早餐，午餐也可以来啊～～我会给你狠狠地加分滴！

xingbu

猪手上的毛毛怎么处理的呀？
我每次想吃的时候我家同学就在旁边形容毛毛通过喉咙的样子。。。

bluesummer

原帖由 xingbu 于 2008-7-22 11:11 发表
猪手上的毛毛怎么处理的呀？
我每次想吃的时候我家同学就在旁边形容毛毛通过喉咙的样子。。。

我的做法是：猪手先飞一下水，捞出来冰过后，用钳子一根一根拨。。。

xingbu

我试过， 不过这样非水后毛变得好硬， 象钢针一样， 我用拔眉毛的钳子都使不上劲

datou2z

生肉的时候拔好一些～～ 不过毛太多的地方我就放弃了，干脆切掉不要！

xingbu

那我只能吃红酥瘦肉手了。

datou2z

我刚刚google到两种去毛方法，不知道在澳洲可不可行？

"1.用喷灯烧后,热水浸泡十分钟,刀刮净即可.此法优点是快捷,成本低,缺点是猪毛难于清除彻底.
2.用松香熬化后,涂抹在猪蹄上,迅速投入冷水中冷却,然后将松香剥离下来,此刻你会欣喜地看到,猪毛被连根拔出,未拔干净的地方,再涂抹松香来一次.此法优点是猪毛拔得彻底,缺点是成本偏高.注:千万不可用沥青代替松香,因沥青有毒!不可为嘴伤身啦!"

迷失@森林

我做的是海带冬瓜排骨汤
个人觉得加了冬瓜更好，不过澳洲现在没有冬瓜
其他的菜学习了

yanyan911

(monkey16) 刚好家里有只猪手啊，今晚就叫老公做(monkey03)

patrickzhu

原帖由 yanyan911 于 2008-7-22 12:27 发表
(monkey16) 刚好家里有只猪手啊，今晚就叫老公做(monkey03)

qqyang同学好可怜啊

yanyan911

原帖由 patrickzhu 于 2008-7-22 12:28 发表

qqyang同学好可怜啊

(monkey25) 因为老婆非常欣赏他的厨艺啊，那也是幸福啦， 嘿嘿(monkey33)

courier

我记得以前家里是用烧红的铁棒,烤猪毛的.

datou2z

原帖由 yanyan911 于 2008-7-22 12:31 发表



(monkey25) 因为老婆非常欣赏他的厨艺啊，那也是幸福啦， 嘿嘿(monkey33)

别忘了做好了放上来，谗谗我们，让我们也羡慕羡慕你家能干的qqyang