11/12月美食活动 - 带我去picnic吧！

vivian9126

忘记拍煮的过程了，基本步骤就是处理鸭翅，煮，泡
1：鸭翅的处理主要是泡血水，鸭翅肉紧实，有较劲，美中不足的是鸭毛多，介意的TX可以换鸡翅，鸭胗，或直接用鸭子，泡完后晾干抹花椒盐

2：煮：需要的材料桂皮，八角，料酒少许，花椒，香叶，草果，甘草，葱姜。
       先煮除葱姜酒之外的食材至黄绿颜色，再放葱姜酒盐冰糖，鸭翅。切忌水不能沸，要沸不沸的状态下煮30分钟，要控制盐的分量哦，之前已经在鸭翅上抹过了。30分钟后关火浸泡

3：个人觉得泡后放冰箱冷藏下更好吃，跟老公看片喝啤的时候啃鸭翅无比美妙^^

[ 本帖最后由 vivian9126 于 2011-12-7 11:14 编辑 ]

rainny_009

活动结束了么？咋不见BZ来加分分啊(paopaobing(11))

datou2z

活动是到１２号结束的～ mm的分已经加好了！

苏苏

我也来一个!
味道很好吃，做法也很简单。
1，调料：酱油，白糖，沙茶酱，重点还有柠檬；
2，将所有的调料都混合好，把柠檬切片；
3，把鸡中翅洗净，前后用刀划两下，泡在调好的调料中，静置冰箱一至两天；
4，腌好的鸡翅放在微波炉中微波两至三分钟，翻面再微波两到三分钟（时间据功率来定），如果用筷子能够很容易地插入鸡翅就说明已经熟了；
5，成品。

youpassit:)

大家都赶末班车 ，我也给美食版贡献个方子。原方来自masterchef，ham hock terrine。有兴趣的童鞋可以在网上找到原方。
这个方子我试过三次了，做了些小改动，真心觉得不错，推荐分享下。

原料：猪蹄（新鲜的或者烟熏的），洋葱，胡萝卜，芹菜，mustard，thyme，以上原料请见图
      chicken stock, parsley，很少量的butter 10g


[ 本帖最后由 youpassit:) 于 2011-12-11 22:05 编辑 ]

youpassit:)

1. 新鲜猪蹄过水备用,如果是烟熏的猪蹄不需要过水，直接用。
2. 热油炒香洋葱，胡萝卜，芹菜，放入thyme，chicken stock，猪蹄，用电压力锅压好。
3. 电压力锅压完后的猪蹄是骨肉分离的，很好把肉剔开。至于猪皮，新鲜的猪皮我沾酱油吃了，美容地，烟熏的猪皮跟原方一样丢弃了。以上都太简单了，没有拍过程图
4. 把剔好的猪蹄肉和butter,parsley，和mustard拌匀，带上手套，直接下手拌。
5. 准备一个喜欢的合子，里面铺上保鲜膜，放上猪蹄的混合物，压紧，一定要压紧，所以盒子要选小一点的。用保鲜膜裹好后，压上重物，放冰箱冷藏过夜。
6. 第二天，猪蹄都冻成形了，取出后切块，淋上extra virgin olive oil，开吃。


[ 本帖最后由 youpassit:) 于 2011-12-11 22:29 编辑 ]

youpassit:)

第一次看到这个方子觉得挺新鲜，尝试过后真是觉得不错，原来老外这样子吃猪蹄的呀 也算是给我们常吃的的卤猪蹄，水晶猪蹄换换口味。吃的时候一定要淋上extra virgin olive oil，加上点新鲜herbs做点缀，这回我用的是thyme，小花看着挺养眼。


[ 本帖最后由 youpassit:) 于 2011-12-11 22:19 编辑 ]

youpassit:)

算是我做过几次的小总结吧，总之我当过小白鼠了，如果你想试试这个方子，可以参考下。
1. 烟熏的猪蹄比新鲜的猪蹄做出来的味道更浓郁，但如果你不想总是吃烟熏制品，新鲜的猪蹄也是不错的选择，两个我都吃过，都喜欢；
2. 原方里面的parsley可以用香菜代替，个人更喜欢香菜的味道；
3. 原方里用了很多butter，有250g之多,这个是我最受不了的。事实证明，很少量的buter，10g足以，要口感也要健康嘛 ；
4. 原方里面用了prosciutto来裹猪蹄，我试过后觉得有没有prosciutto影响不大，主要是我不吃生的肉，所以没有用；
5. 切的时候车要连着保鲜膜一起切，容易成形，摆盘好看些；


[ 本帖最后由 youpassit:) 于 2011-12-11 22:28 编辑 ]

rongerchen

搭个末班车

先上图
1巧克力隔水加热

2草莓洗干净滤去水分，可以切半个

3烤盘垫上baking paper

4把草莓放在烤盘上

5把液态巧克力淋上去就ok了

6等巧克力变硬了就好了

虽然没有外面卖的漂亮，带出去野餐倒也抢眼还好吃，大人小孩都喜欢的

[ 本帖最后由 rongerchen 于 2011-12-13 09:32 编辑 ]