九十九款酒

Grange

没有酒窖的人边流着泪边说两句。酒窖最主要有两点：保持恒温(temperature control)，和保持湿度(humidity control)。如果有那种老式的地窖是最好的，不光是节源节能而且不用担心停电的问题。前两个月有个保险公司拍卖就是因为有个富豪家里的酒窖的空调坏了，3周以后才发现。此富豪专门收藏法国酒的，经过专家鉴定所有香槟已经全部玩儿完，剩下些勃艮第和罗纳还行但我也没敢卖。

steprego

原帖由 Gelen 于 2011-1-11 09:19 发表
348074
这支红酒不贵，在getwinesdirect整打order每瓶是14.99，原零售价35. James Halliday 的rating是94.


网络上可以找到台湾酒商的酒评，摘录如下
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這支 Colonial Estate 的 Old Vine Shiraz 其實我們已經喝過，如果沒記 ...

这里说的新世界酒并非特指澳洲产的酒。

chiny

我并不是神马红酒专家, 只是略知一二而已啦....总滴来说温度和湿度是红酒的生命~~~50刀PLUS或100刀PLUS滴酒就算CELLARING CONDITION不是太理想还是可以放一段时间滴, 可是放的时间就打了一个大折扣啦...打个比方, RWT一般CELLARING条件下可能可以藏20年, 可是CELLARING条件不好的话不会放超过十年, 如果你有很好滴CELLAR滴话, 30年PLUS没问题..一般的酒就要快快喝掉, 味道是最好滴.. 初非有很好滴CELLAR, 这就是所胃滴新酒...旧酒就是越放越好喝越纯厚, 只有法国滴好酒有这个特怔, 从存放期和味道上PENFOLDZ GRANGE还是打不过法国贵族chateau lafite和chateau latour滴, 只不过性价比略好一点而已

单以澳洲的酒种来说, DRY RED, RED BLEND, FRUITY RED所合适滴温度有很大不同~~最大滴相差十几度, 从2-22 oC, 相对而言, DRY RED LIKE SHIRAZ最耐放, 温度到20度左右还是可以滴~~FRUITY RED LIKE PINOT NOIR 来说2-10oC能放最久, RED BLEND滴酒最好是10-20oC, 我所知道的话, 像BIN389在RED BLEND中来说算是最能放啦~~~CABERNET BLEND滴话要放的久是很难滴, PENFOLDZ就是有这个技术....其它酒厂真的有难度..澳洲本土出产滴PINOT NOIR 和MERLOT就更不用说啦~~~所以以上这两个澳洲的酒种OVERALL相对来说卖的不是太贵~~因为保存难度不小....

LZ要搞个CELLAR滴话, 就要看你舍不舍得花钱啦~~那当然是DIY最省钱啦.....BASEMENT滴话, 不是不好, 温度还OK, 可是湿度你就很难控制啦...下大雨BASEMENT一渗水的话你就头都大啦~~~.这还要看你要放啥酒种, 通风问题其实就是湿度滴问题, 太湿滴话对酒不好, 酒很快坏掉, 太干也不可以, 那跟直接放FRIDGE没啥区别, 搞一个CELLAR, 两三千到十几万刀都有, 我的鬼老NEIGHBOUR在自个滴BASEMENT搞了一个花了差不多两万, 四大件: AIRCON, HUMILITY CONTROLER, INSULATION, AND WOOD WINE RACKS, 这还是很一般的~这才叫劳财伤民啊~~~~好的大的WOOD MADE WINE RACKS还真不便易

如果LZ要省钱滴搞个CELLAR滴话我的话会推荐ELECTRONICAL WINE CELLAR, 就是在HARVEY NORMAN卖的那些专门存WINE的电动CELLAR, 原理跟FRIDGE差不多..可是DESIGN和FUNCTION大不同, 从1000刀 - 3000刀不等, 50 BOTTLES - 200 BOTTLES, 2 - 20度,  可是它滴HUMILITY CONTROL是致命伤, 有这功能可是不太给力... 这点被那些酒评家老鸟们踩的一文不值~~我滴观点就是从低成本, FREE LABOR, 和性价比来说, CHOOSING THIS KINDA CELLAR IS PRETTY GOOD DEAL....如果你要在家BASEMENT要DIY一个像样一点点的, 几千刀是不能省滴~~~光是买那些WOOD MADE WINE RACKS就够你出血啦~~~

顺便带一句, 你那支RWT如果还是继续站着放的话, 很快就废掉啦~~~红酒来说竖着放是最伤酒滴, 不管你有多好的CELLAR, 特别你那还是木塞的, 就让它乖乖滴躺在箱子那里吧.......生命力更长更值钱......还有滴是你不愿冒险滴话, 这两三年就要把它干掉了哦~~~~lol~~~

Grange

如果酒不多的话，LS说的WINE FRIDGE的确是比较经济实惠的办法。还有一个办法就是租别人的，市面上有些专门做这个的公司。

Gelen，你要买的wine fridge的话，我推荐Vintec这个牌子。这是我家的，可以放30几瓶的。

[ 本帖最后由 Grange 于 2011-1-12 06:58 编辑 ]

wy108586

瓶装酒窖藏对湿度要求没那么高，如果是桶装的，那是一定要加湿的。
最简单的办法是地上泼点水。

Gelen

Songlines Estate,是penfolds前酿酒师john duval参与的一个项目。owner是martin英国人。出品的shiraz分3个档次，Songlines Mclaren Vale Shiraz, Songlines Bylines Mclaren Vale Shiraz和Songliens Leylines Mclarren Vale Shiraz。

第一档酒零售110，第二档bylines零售50－70.第三档leylines15－25.

酒庄清盘，存货liquidation sale。

在cracka wines auctions，可以以15一瓶买一case（6瓶）。加上new member bonus25刀，到手价含运费差不多76刀

我入手6 cases了！

suel

你的酒准备藏哪里啊？有酒窖吗？如果只是自己家里那真担心酒只能看不能品了。

suel

LZ有没有到网上去拍过酒？可以半价拍到很好的酒而且保证是酒窖保存的。我觉得你这里收藏的酒有的是朋友送的，再转送的，要知道好酒是个精贵的东西，一个环节没有藏好就会废了，所以藏酒要自己完全控制环节，除非送酒的本身就懂得如何藏酒。

Gelen

你是说langtons？

Grange

同意。最好就是直接从CELLER DOOR买，然后开着最大空调用自己的车运回来，然后直接放进自家的CELLAR。 :)

可乐妈

早日实现!

Gelen

我一直在想那些online wine shop邮购葡萄酒，是否应该叫专门的物流公司送货。 如果送货碰到周末，那就得在高温下煮酒2天，再好的酒都完蛋了。

Grange

有，很少。大部分店就是用普通的快递，包括LANGTON'S，所以我夏天基本不买酒，买了也让他们等到冬天再送过来。

如果是进口酒就更麻烦了，要用专门的冷冻集装箱（REEFER），但是到岸以后据说都是用普通的卡车送货。INTERSTATE也是一样。

澄清一下：从码头到目的地（比如哪个WAREHOUSE）这段路应该还是用REEFER运输的。

[ 本帖最后由 Grange 于 2011-2-1 10:43 编辑 ]

Gelen

学习了，不买了，钱省下来建酒窖先。

Gelen

网络上对这个酒庄的介绍：
M. Chapoutier，早在 1808 年就已經是法國隆河谷地的響亮名號。1879 年 Polydor Chapoutier 開始購買葡萄樹，從此 Chapoutier 一路從葡萄園莊主、葡萄栽種專家、釀酒人，甚至後來搖身一變成為傑出的葡萄酒商。相傳七代，四十多歲的 Michel Chapoutier 對老祖宗流傳下來那一大片深植於歷史與傳統裡的優良葡萄園地，同樣充滿無限的熱忱。在 Michel 的領導之下，CHAPOUTIER 在隆河谷地有非常顯赫的地位，是家頂尖的酒商，擁有許多當地最優良的葡萄園地。另外，他們的葡萄酒生意也跨足其他法國南部地區，甚至遠在澳洲南部也設置一間酒莊。因為熱愛葡萄樹、葡萄酒，並意識到尊敬大地以及它週遭的自然環境與歷史人文傳統的重要性，90 年代中期，Maison M. CHAPOUTIER 選擇用自然動力法種植葡萄，並且將『點字』盲文運用在所有的 M. CHAPOUTIER 酒標標示上。

1977 年 Polydor Chapoutier 將 Domaine Bila-Haut 交給兒子 Michel and Marc 管理，Michel 相信要釀造好的葡萄酒，一定要有好的葡萄，所以開始採用全人工生物動態有機耕作技術，並減少葡萄產量以求葡萄品質的提升。為了讓 Bila-Haut 的酒更容易讓人親近，完全採用人工收成，使用自然酵母發酵方式，並且不加以過濾；橡木桶中發酵的時間由兩年減為一年半，並且使用三分之一的新桶，以減少老舊橡木桶對酒的影響。

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这个酒庄在南澳有葡萄园，澳洲的网址是http://www.mchapoutieraustralia.com/content/home

收藏时间：2011年2月22日

心中的日月

我的愿望是，弄到一瓶50年茅台

Gelen

此Schubert 和Penfolds大名鼎鼎的Max Schubert可不是一码事。

Schubert Estate (wines) ， 2000 由 Steve and Cecilia Schubert创立。酒庄位于 Roennfeldt Road, Marananga ，周围的葡萄园都是给Torbreck, Greenock Creek, Two Hands ， Penfolds等大厂的旗舰酒供应葡萄的。

Schubert Estate原来也只是给其它酒庄种葡萄，2000 才开始小试牛刀，酿制1 hogshead的葡萄酒自己喝，给亲朋好友，剩余少量仅仅供邮购和出口，不料反响奇好，所以2人一合计－－来年多整几个hogshead卖吧！

Schubert Estate 旗舰酒, Goose-yard Block Shiraz， 售价60左右，酒评都在95分左右。

今天购入的这款 2006 The SEentinel SHiraz, 2010年才上市，James Halliday 给予95分高分。产量仅仅98 cases（每个cas6瓶）。如果是Schubert Estate 的member，可以以18刀每瓶购入。

feier97

去liquid shop 买就行了，难道哪里的酒不超过99种？

Gelen

Grape Variety:       100% Shiraz/Shirah

Single Vineyard:     Semi Dry grown, 1 ½ - 2 tons per acre
                             Hand pruned / hand picked
Vinification
          Grapes picked on taste
          Berries destemmed / minimum crush
          Cold soaked 4-5 days, allowed to warm naturally
          Open fermentation - wild ferments
          After ferment soaked 3-6 days
          Basket pressed
          Malolactic fermentation in barrel
Wood: American & French oak         
Time in Wood: 26 months
Closure: Screwcap Quantity Produced: 66 cases

[ 本帖最后由 Gelen 于 2011-2-24 11:33 编辑 ]

Grange

越来越觉得酒是用来喝的，尤其是和朋友分享的，收藏只是暂时的。

yn2000

(paopaobing(39)) ,酒是用来分享的，与友人分享好葡萄酒更是滋味！

祝lz早日实现你的愿望！

Gelen

你们是不是劝我把它们拿出来积分交易

云淡风轻

这些红酒能泡阿胶么？

Gelen

下午打电话给Schubert Estate, 酿酒师Steve Schubert接的电话，我问Steve, Goosling Shiraz和Sentinel Shiraz哪个更好？他说当然Sentinel 好了！

我问他那Sentinel 那边多少一瓶呐？Steve说 I honestly don't know , I just make wines!  you can check our price at our website

又购入一case

[ 本帖最后由 Gelen 于 2011-3-3 15:10 编辑 ]

BHS

同意，先镜头，后酒瓶。。。。。。镜头带来欢乐，红酒用来消愁滴

ancient_fan

顶帖。不知道楼主的酒窖建的如何了

dnr

身为房版斑竹,新年愿望里居然没有希望PC的帖子不再掐架.实在是太不敬业了!

Gelen

看帖不仔细。去年的帖子

dnr

原帖由 Gelen 于 2012-5-8 23:43 发表
看帖不仔细。去年的帖子

我看到了啊,您的意思吵架是今年才有的?

mike@lu@mel

买了就喝，收它干吗？