大头家常菜 - 肉夹馍

datou2z

以前在国内特喜欢吃馍夹肉，虽然馍越做越小，肉也越给越少。肉是昨晚就做好了的，因为炖的时间要很长，怕今早赶不及，所以昨晚就闻者香香的肉味儿，咽了一晚上的口水~~
今天天气不是很热，怕发面时间长，我早上睡眼朦胧地就起来和面了，然后又回床睡了个回笼觉，不过总是想着要做馍了要做馍了，回笼觉也没睡爽。

好吧，先来看看肉！
肉买的是前腿肉，其实有肥肉有肉皮的都行，我们这儿有个肉批发店，才3.99一公斤。把肉焯一下，高压锅内放水，肉，老抽，生抽，葱，姜，酒，糖，盐，大料，草果，桂皮，花椒，香菇，所有的料视个人喜好加。我老公就把柜子里能加的都加上了~~ 高压上气压1小时。肉出锅后是非常酥烂的，只能有勺子舀出来~~大头家常菜

[ 本帖最后由 datou2z 于 2008-1-10 12:54 编辑 ]

datou2z

做馍啦~~

面粉2斤，放了两小包的干酵母，先用温水把干酵母化开，倒入面粉中，再加水揉成光滑的面团，加盖发成两倍大。我用了一个半小时，放烤箱里保温发的。之后在发好的面团中放入泡打粉，在慢慢往里加面，直至面团比较硬了就可以了。盖上保鲜膜醒10分钟。然后把面团切小剂子，擀成小饼状，放平底锅中牢成馍（不用放油）。

datou2z

最后就是剁肉夹馍啦~~剁的过程是折磨人的，因为太想赶快剁完夹完开吃，但还得停下几次来照相，所以照片照得不是很多，光线也不是很好，大家凑合着看吧！
肉剁烂后，加剁碎的辣椒和香菜，再舀勺肉汤边剁边加。

[ 本帖最后由 datou2z 于 2007-9-1 13:27 编辑 ]

datou2z

好了，做好的馍来了，每人两个！！

Imperial

好吃好吃

紫雪花

看着不错,想比也会好吃的,说真的还真没吃过这些北方东西,有机会找来吃吃.....

rb

u r brilliant,真是人有多大胆地有多大产啊。肯定好好吃的说啊。

bluesummer

哇噻！！
太厉害了！！
炖出来的肉和我以前在国内吃的看起来一模一样。

bluesummer

加分了+++

SUNNYSUN

看来很正宗哦！++

daisydu

俺的最爱---肉夹馍！！！
自己还没动手做过一次呢。呵呵
看LZ的方法是比较简单，下次一定试试！

archeray

不错。就是胆固醇太高了。

zcflying

不错不错，不过陕西肉夹馍是不放青椒和香菜的吧。。。

flyingcat

LZ说的批发肉的地方是在HURSTVILLE的永琪么?这带皮前腿肉做出来的肉肉看起来也真的很不错呢~

jogger

这个也能自己做 真弓虽

江上往来人

大头太厉害了。

datou2z

原帖由 flyingcat 于 2007-9-1 17:16 发表
LZ说的批发肉的地方是在HURSTVILLE的永琪么?这带皮前腿肉做出来的肉肉看起来也真的很不错呢~

对阿,今天又买了美国排骨,$7.9一公斤！

chips

不错,不错. 陕西的肉加馍叫腊汁肉.

keke

明明是‘馍夹肉’吗！为什么叫“肉夹馍”呢？

Auburn

更加想念陕西的肉夹馍了

xiongniu

陕西汉堡包

benben

每次看到楼主的帖子，都敬佩不已。加分了！

美讶

肉有点肥诶， 不敢吃。

可是那个饼可真是棒啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~++++

美讶

大头， 你做饼用啥锅呢？
不粘锅么还是普通铁锅？
我每次想整这样没有油的饼， 可是家里又没有不带不占涂料的。。。。。。。郁闷：（

wuyu

原帖由 keke 于 2007-9-1 19:05 发表
明明是‘馍夹肉’吗！为什么叫“肉夹馍”呢？

要我说，这应该叫‘夹肉馍‘。

白露为霜

那个批发店在哪里啊？  我也住在hurstille，但是不知道在哪里？

美讶

哈哈， 我们今天也去了永琪的批发呢。
我怎么没看到你大头?

今天的全猪脚才2元1个。。。。。我觉得好抵食哦。
我们第1次去呢， 买了1对猪骨， 1包鸭翼，3条牛腱子，1点后腿肉我请他们打了MINCE（什么肉做肉馅好吃啊到底？？）。。。。我们2个还没有买过这样多的肉， 真是恐怖：p

白露为霜

美牙，大头，
永琪在hurstille的什么方位？

pal

原帖由 白露为霜 于 2007-9-1 22:53 发表
美牙，大头，
永琪在hurstille的什么方位？

west st，其实算carlton，在很多修车厂那里

chaplain

真是不错，不错！这个饼做的有创意！:si118