给力的来啦，十分钟快手早餐系列——有谁不爱吃越南包？自己在家做一个！

feicunzic

说真的，虽然来了悉尼快十年了，可是我第一次吃这个玩意儿其实是在越南。
越南本地的越南包和悉尼的越南人卖的没什么太大差别，不过倒是一般边上都有个小咖啡馆，坐在河边喝上一壶越南咖啡，一愣就是一个下午。

那会在越南待了不短的一段时间，是修养生息，是享受生活和风土，当然也有对于越南美食的沉迷。
有人不爱吃越南包么？我认识的人里还真没有。。。

越南包用的是法式三明治面包，我见有人管它叫小法棍，其实是错误的叫法。
这种三明治小面包和法棍的整形以及割包方式都大相径庭，不是一类。
法国人遗留下的痕迹在越南比比皆是，当然也融入到他们的饮食里面，这个越南包也是法式三明治的一种，只不过被越南人添加了香菜，朝天椒还有鱼露等等的调味品变得更加本土化了
但是里面涂抹的厚厚一层增加灵魂风味的鸡肝酱就是法国人曾经存在过的力证。

不多说啦，早餐发愁吃什么？
我们家今早吃的就是这个^^

自己也动手做一个吧，成品的味道丝毫不差哦
看看成品图

众禾土生

这个东东好熟悉啊，
有一阵子经常买做中饭

mzen0122

今天早上刚吃了一个，太硬了，嘴巴都起泡了。好吃的关键是里面的酱，LZ你用的什么啊

胡须康

越南包的爱好者来报到！
刚出炉的越南包是外酥内软的，一咬就屑屑头直掉，
绝对没有法棍那么大的嚼劲，严重怀疑不是一种面包，长得像罢了

点睛的是里面涂的那层鸡肝酱！

feicunzic

其实说到原料，复杂也不复杂，就是缤纷。

法式三明治面包一枚（这个越南包店都有卖，很便宜，一块钱能有两三个）
腌胡萝卜丝 （胡萝卜切细丝，提前一天晚上用白醋加少许糖加少许水在冰箱里腌好）
香菜 plenty 这是我的最爱之一 所以放很多很多哈
朝天椒 反正用最辣的辣椒就是了 （不能吃辣的请斟酌少放）
肉 （凝凝反正什么肉都用过 卤牛肉，ham，烤鸡腿肉等等，甚至run out熟肉的时候还用过香肠）
黄瓜片

调味：
重要的来了
美极鲜酱油 和 鸡肝酱（越南超市有卖 两块钱一个小罐头，很禁吃）如果觉得买不到可以去coles，在酱料货架附近的顶层我找到过类似的鸡肉酱，味道丝毫不差

hehe

除了酱，胡萝卜丝也是好吃的一环，求做法

feicunzic

接下来就是怎么组装了

把面包中间切一刀，然后进烤箱烘焙一下，加热而已
出来之后保证新鲜极了，外酥内软，这也是为什么我要自己在家做的原因，外面卖的有时候面包不够新鲜了不好吃

抹一层蛋黄酱

feicunzic

然后抹一层鸡肝酱

feicunzic

接下来先把肉塞进去
这次凝凝用的是自己家的卤牛肉哈


塞好了肉之后塞胡萝卜和黄瓜，黄瓜顺着边上塞进去

bati

啥时候上你家搭伙怎么样

feicunzic

然后是香菜，放在最上面，喜欢辣椒的这时候加辣椒


倒数第二步重要的一环，我之前忘了说的原料，葱油！
请看上图特写，这是凝凝自制的葱油哈
用青葱叶子切碎加盐放在一个碗里，起锅热油，然后浇在葱上就可以了，密封冰箱可以保存两个礼拜
非常重要的最后一个环节，撒酱油和鱼露，一点点就够啦
一定要用美极鲜酱油^^保证好吃

[ 本帖最后由 feicunzic 于 2010-12-17 11:53 编辑 ]

feicunzic

这就可以开吃啦！

只要按照凝凝给的配料来，保证比外面的味道还好吃还正宗
这是我在越南的时候跟酒店门口的卖越南包的老太太学来的，肯定没问题

关键调味品就是四样：
美极鲜酱油和鱼露
鸡肝酱
葱油

大家都来试试吧！

[ 本帖最后由 feicunzic 于 2010-12-17 11:54 编辑 ]

feicunzic

原帖由 胡须康 于 2010-12-17 11:39 发表
越南包的爱好者来报到！
刚出炉的越南包是外酥内软的，一咬就屑屑头直掉，
绝对没有法棍那么大的嚼劲，严重怀疑不是一种面包，长得像罢了

点睛的是里面涂的那层鸡肝酱！ ...

精辟！

marilyn_ma

啊，直播啦！你的帖子太好了，口味都很和我的啊！！！

feicunzic

我就知道得有很多同好！哈哈
越南包风味独特，很好吃的说

注意，那个胡萝卜丝一定要又细又长才好入味

[ 本帖最后由 feicunzic 于 2010-12-17 11:55 编辑 ]

wcx0314

我有个打丝的东西特别好

5块钱淘宝买的，哈哈

Fengqilily

这。。。这。。。这不是我今天带的午餐？？？不过。。。没有葱油，没有鸡肝酱，没有美极鲜，没有香菜。。。唉，味道肯定差远了～～

feicunzic

原帖由 Fengqilily 于 2010-12-17 11:58 发表
这。。。这。。。这不是我今天带的午餐？？？不过。。。没有葱油，没有鸡肝酱，没有美极鲜，没有香菜。。。唉，味道肯定差远了～～

你你你。。姐妹一场你居然不买我的照片？(paopaobing(19))

chesecake

凝凝，越南人超市除了卡市，附近哪里还有啊？我们全家都爱吃这个，以前就是没弄懂那层酱是啥东东，谢谢凝凝又给扫盲了。

feicunzic

原帖由 chesecake 于 2010-12-17 12:02 发表
凝凝，越南人超市除了卡市，附近哪里还有啊？我们全家都爱吃这个，以前就是没弄懂那层酱是啥东东，谢谢凝凝又给扫盲了。

再有就是bankstown，别处我还真没注意看到过
不过CABRAMATTA离你确实很遥远哈 要不我明天给你带一罐回来？反正我每个周末都去那

Fengqilily

原帖由 feicunzic 于 2010-12-17 11:59 发表



你你你。。姐妹一场你居然不买我的照片？(paopaobing(19))

你看不出来你姐姐我狠穷啊？那点分分我还要留着买你的脂粉呀～～ 兔子你这么狠命的挣分要干吗呀？当版主啊？

chesecake

原帖由 feicunzic 于 2010-12-17 12:04 发表



再有就是bankstown，别处我还真没注意看到过
不过CABRAMATTA离你确实很遥远哈 要不我明天给你带一罐回来？反正我每个周末都去那

真的哈，那太好了，爱s凝凝啦！

你什么时候买到了给我个短信吧，我过来拿。

feicunzic

原帖由 Fengqilily 于 2010-12-17 12:05 发表

你看不出来你姐姐我狠穷啊？那点分分我还要留着买你的脂粉呀～～ 兔子你这么狠命的挣分要干吗呀？当版主啊？

我可不当版主。。多累啊 再说我又没责任心 版主还是哥哥姐姐们辛苦吧 哈哈
我就是想换金靴子。。。。


伤心啊痛哭啊
你不买我照片啊(paopaobing(19))

feicunzic

原帖由 chesecake 于 2010-12-17 12:05 发表


真的哈，那太好了，爱s凝凝啦！

你什么时候买到了给我个短信吧，我过来拿。

没问题 我明天一早就得去
回来了给你打电话哈

datou2z

我想知道那面包是怎么烤的～
估计是喷水烤的那种！

datou2z

不知道南区哪儿有越南超市～

feicunzic

原帖由 datou2z 于 2010-12-17 12:07 发表
我想知道那面包是怎么烤的～
估计是喷水烤的那种！

大头姐是高手！哈哈 是喷水烤的
而且不止是喷水，最好是木头烤
其实前面步骤都和法国软面包差不多，但是最后为了最小面团获得最大体积，并且保证面包松软轻盈，最后发酵一般都是采取两个小时以上的无敌发酵法，然后再喷水烘焙的

feicunzic

原帖由 datou2z 于 2010-12-17 12:09 发表
不知道南区哪儿有越南超市～

离你最近的恐怕得在bankstwon了

Fengqilily

原帖由 feicunzic 于 2010-12-17 12:06 发表



我可不当版主。。多累啊 再说我又没责任心 版主还是哥哥姐姐们辛苦吧 哈哈
我就是想换金靴子。。。。


伤心啊痛哭啊
你不买我照片啊(paopaobing(19)) ...

换金靴又能干吗？俺觉着皮靴就蛮暖和的呀～～
好吧，我过去瞅瞅，不过丑话得说在前头哈－－我原本打算这两天就私下里传几张我的照片给你看的，省的到时候认错人，但现在你不仁，就别怪我不义哈，我要开帖卖照片可要卖的比你贵～～

胡须康

狐仙mm，你帮我算算一个这样的越南包（pork salad），多少热量啊？