天凉了，来碗暖暖的油茶吧

bluesummer

油茶是西安的传统坊间小吃。
吃油茶一般还要配麻花。
小时候,能在早餐摊上吃碗油茶麻花，感觉是一件相当幸福的事。
煮好的油茶通常要装在一只很大的长嘴壶里，外面裹着厚厚的棉布。以保证在寒冷的冬天，顾客也随时能喝到热滚滚的油茶。
那时候的油茶很便宜，二毛钱一碗，再多掏两毛钱，来一根炸得酥香的麻花，泡在油茶里，待泡到麻花绵软时，喝一口油茶，咬一口麻花，那种油香、面香和着嚼碎的芝麻、花生、核桃等干果的香味，让人舒坦得周身毛孔都在瞬间张开。
传统的油茶一般都是以面粉和牛骨髓油为主要原料，配以各式干果及黑白芝麻，盐等多种材料炒制而成。称为“咸五仁”。如有喜甜食的人，也可将其中的盐换成糖，做成甜的，也别有一番风味。
聪明的商家看到油茶带来的商机后，发明了袋装油茶，即冲即喝，着实方便。如果有机会去西安，别忘了带上几袋回家尝尝~

油茶营养丰富，老少皆宜。再加上热量高，又是以牛骨髓油为原料炒制而成，故是冬季御寒暖胃的绝好佳品。

材料：
普通面粉、花生、核桃仁、白芝麻、黑芝麻（可根据自己喜好可以加入其它果仁，如杏仁、瓜子仁、松子仁等）、黄油、盐


花生提前炒酥，去皮后，和核桃仁切碎。（如果给小宝宝吃的话，可将果仁全部磨碎，注意：对花生过敏的宝宝就不要放花生了).


炒锅放黄油，（用牛骨髓油更好，可惜没买到牛骨。不喜欢动物油的，用植物油也可）待溶化到六、七成热时将黑、白芝麻、核桃仁一起倒入略炒。


然后放入花生碎，翻炒出香味后关火待用




另起锅，放入面粉


用小火炒约10~15分钟，待面粉呈现淡黄色时即可关火。这是个比较辛苦的过程，切记，炒的过程中要不停的搅拌，以妨糊底。


取出过细筛


过筛剩下的小颗粒，用勺子碾细，再过一次筛，不要浪费哦


将过筛的面粉全部倒入炒好的果仁中，加盐若干，翻炒均匀即成油茶


将炒好的油茶放置温凉后，装入保鲜袋或者密封的容器中保存


[ 本帖最后由 bluesummer 于 2009-5-5 14:29 编辑 ]

bluesummer

吃法有两种：

一，煮食法：吃时可以将油茶粉放在锅内，用十五~二十倍的温水调化开；


煮沸即可食用




二，直接冲泡法：取油茶粉若干


用少许温水先将油茶粉化开（这样做主要是防止出现小面疙瘩）




再用数倍于油茶粉的沸水冲搅成稠糊状即可


好吃又暖和的油茶，就做好了！


面香，果仁香~~




[ 本帖最后由 bluesummer 于 2009-5-5 14:32 编辑 ]

闲夏采薇

好吃

闲夏采薇

我就等着你开放权限,我来占沙发.

你真是每天不闲着,为吃不怕麻烦:si91

servicestream

油茶也是俺们广西的特产吧？(paopaobing(60))

第一名

蓝夏做吃的总是干干净净的

pal

这个好！

pal

鄙视白条！

edith921

怎么没有国内的买的颜色深

助理

香啊！这周我也做点儿。不过我们哪是加糖不加盐的。:)

astina

拒绝收看

xiaopangzi

这个我喜欢，小时候吃过一种类似的是放葱香的，馋:si149

pal

那什么， 请问你家这口锅哪里买的？

maccat

油茶～偶最爱之一啊～～哈哈～～过两周有时间偶也要做～ 收藏先～

黑黑

原帖由 servicestream 于 2009-5-5 14:37 发表
油茶也是俺们广西的特产吧？(paopaobing(60))

俺还觉得这是北方特产呢 - 油茶面

老陶

太麻烦了，自动过滤。啥时候到蓝夏家再吃吧。

bluesummer

原帖由 闲夏采薇 于 2009-5-5 14:34 发表
我就等着你开放权限,我来占沙发.

你真是每天不闲着,为吃不怕麻烦:si91

就靠狂做家务提高顺产成功率呢~~

bluesummer

原帖由 servicestream 于 2009-5-5 14:37 发表
油茶也是俺们广西的特产吧？(paopaobing(60))

是吗？
那得握个手~~
这东西号称是回民小吃啊~~
我一直以为是西北特产来着~~

bluesummer

原帖由 叶多妈妈 于 2009-5-5 14:37 发表
蓝夏做吃的总是干干净净的

谢谢叶多妈~~
你打白条我收了有一卡车了吧？

第一名

就几张，屈指可数

bluesummer

原帖由 pal 于 2009-5-5 14:37 发表
这个好！

老少皆宜~
还有，不管是怀孕的坐月子的还是出了月子的，都能吃！

[ 本帖最后由 bluesummer 于 2009-5-5 14:53 编辑 ]

bluesummer

原帖由 edith921 于 2009-5-5 14:38 发表
怎么没有国内的买的颜色深

估计再多炒炒，颜色就深了。但我怕炒糊了~~
不过味道很不错！

bluesummer

原帖由 pal 于 2009-5-5 14:42 发表
那什么， 请问你家这口锅哪里买的？

上面出现了三口锅，你问那一口？

bluesummer

原帖由 黑黑 于 2009-5-5 14:43 发表


俺还觉得这是北方特产呢 - 油茶面

好久好久没见你了~~~

pal

另起锅放入面粉那个锅

suel

有点象我们小时候吃的京果粉.又香又绵,经常是吃了还想再来一碗的.
我也吃过油茶,好象天津也有的.叫大碗茶,很多年前了.

bluesummer

原帖由 pal 于 2009-5-5 14:54 发表
另起锅放入面粉那个锅

哦~
是在Target买的。
打完折好像不到四十。普通得不能再普通了~~

bluesummer

原帖由 suel 于 2009-5-5 14:57 发表
有点象我们小时候吃的京果粉.又香又绵,经常是吃了还想再来一碗的.
我也吃过油茶,好象天津也有的.叫大碗茶,很多年前了.

小桑子最近好像露面不多啊~~

pal

好用不？ 沾不？ 重不？

y12345678

小时候爱吃的早点（汤类）排序
胡辣汤>油茶>豆沫>豆浆=汤泡饭>稀饭>牛奶
油茶排名第二