[karen 标准烘培] 免烤 @ 柠檬cheesecake

Tiger_Karen

特点：

免烤，省时省力。
不用开烤箱，自然也省电省银子啦~ :)



馅料：

250克 奶油奶酪          cheese cream
250克 鲜奶油 （酸）     sour cream
40克  砂糖              caster sugar
2茶勺 柠檬汁
1茶勺 柠檬碎
10克  明胶
1茶勺 牛奶

底料：

125克 饼干碎
40克  黄油
巧克力酱，适量（我用的是成品）



——做法——

蛋糕底：

饼干压碎，混合软化黄油，均匀铺底，用勺子压实，制冷至少30分钟备用。

蛋糕馅：

我用的是料理机，一切都十分简单。
将奶油奶酪均分两份，明胶牛奶溶化待用。
将其中一份奶油奶酪与全部馅料放入搅拌机，中速35秒搅拌滑润状。
再倒入另一半奶油奶酪，继续低速搅拌均匀，10秒钟左右。
牛奶明胶溶液凉至室温，均匀混合馅料中。

合成蛋糕：

将冷凝后的蛋糕底取出，倒入馅料，摸平表面。
用巧克力酱略微修饰一下即可再次放置冰箱。
3-4小时左右馅料凝固就可切来品尝啦。




这里单独补充说明一下：

1，我这次没有放足够的明胶，故，在方子里增加至10克。

2，模具是我临时自制的，分了两次做完。






————图文/Karen · End————

adige

SF

cctang

orz.......

[ 本帖最后由 cctang 于 2008-8-20 13:29 编辑 ]

moka

LZ不去开店实在是太可惜了。

rongerchen

明胶是啥哦，请问

jaszhou

卖相不错，比我做得好！

Tiger_Karen

原帖由 rongerchen 于 2008-8-20 15:03 发表
明胶是啥哦，请问

鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets

Tiger_Karen

原帖由 jaszhou 于 2008-8-20 15:32 发表
卖相不错，比我做得好！

卖相一般，冻过了，都有冰碴了，吃相倒是不赖。(paopaobing(30))

cicillx

名胶哪里能买呀

Tiger_Karen

原帖由 dreamlife 于 2008-8-20 19:36 发表
名胶哪里能买呀

超市买蛋糕材料的位置

rongerchen

我又买错了cream 普通的cream要的不呢，姐姐

华丽丽的那个谁

还好我不大吃甜食。。不然看完你的所有帖子。。。我非成个胖子不可。。。实在的馋人啊~

bluesummer

原帖由 华丽丽的那个谁 于 2008-8-20 20:42 发表
还好我不大吃甜食。。不然看完你的所有帖子。。。我非成个胖子不可。。。实在的馋人啊~

我也是啊。要不然都不知道看过虎妞的贴，后果是啥样。。。。

chatchat

买PHILLIDALPHIA CREAM CHEESE，银灰的包装，盒子上也有方子的，很容易做。
还可以CUT IN 别的酱，草莓啊什么的，大理石纹，好看又好吃又容易做。
我们不喜欢吃CAKE 底，有时候就直接冻在玻璃碗里。

Tiger_Karen

原帖由 华丽丽的那个谁 于 2008-8-20 20:42 发表
还好我不大吃甜食。。不然看完你的所有帖子。。。我非成个胖子不可。。。实在的馋人啊~

长出口气，躲过一罪啊~

Tiger_Karen

原帖由 rongerchen 于 2008-8-20 20:30 发表
我又买错了cream 普通的cream要的不呢，姐姐

可以，口感淡些而已。