Lanshan:又一不可抗拒的好吃的有培根的 Cheese Pie（有详图）

lanshan

请原谅我最近跟Cheese有缘，可能是天气渐渐转冷的缘故，很喜欢吃些热量高的食物，这款cheese pie 不是甜点，是有大量培根，大量奶酪，4个鸡蛋和牛奶的高营养派，给小朋友吃绝对好，他们也非常喜欢。
从烤箱取出趁热吃，配些沙拉，非常美味。
看成品：

不是蛋糕啊


[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-4-5 22:17 编辑 ]

lanshan

看里面，很诱人的

lanshan

经过实验，我将原方子里的150可butter 减到110克，水增加了0。9勺，虽不如原方子出来的pie 皮那么酥，但也还是可以接受的。

4人份
原料：
Dough 派皮：
200克 plain flour
150克 butter
3 tablespoon water

Filling 内馅：
200g Bacon or smoked ham
250g grated cheese
4 eggs
200 milk
little chopped parsley
a pinch of black pepper powder


[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-4-5 21:55 编辑 ]

dnr

理解错了,是PIE不是ROLL

lanshan

做法：
派皮做法：
1。将面粉和软化的黄油混合放盆里，用手指揉捏，让它们很好地混合均匀
2。加水，迅速揉好面团，放一旁rest 1小时。
3。1小时后，将面团放烤模，我用的是8寸活底的。其实9寸也行，出来后薄些。
4。用手或勺压平

lanshan

馅的做法：
1。烤箱200度预热。bacon 切丁，放锅里快速炒一下
2。打好鸡蛋，加上牛奶，放些黑胡椒面

3。将炒好的bacon 放最底层，撒些parsley
4。再放一层奶酪
5。最后放鸡蛋牛奶混合物

6。入烤箱放最底层，烤30分钟。（我烤了70分钟，30分钟的时候很软，表面颜色很浅，大家根据情况看烤深金黄才好，我觉得至少60分钟）

[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-4-5 21:56 编辑 ]

lanshan

看看烤的过程颜色变化

lanshan

这是烤了70分钟后的效果，颜色很深，确保里面都凝固了。真香啊，我自己也爱吃。


[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-4-5 21:47 编辑 ]

hqysophia

冲楼主这个勤奋劲,顶了

lanshan

谢谢，我工作很努力，哈哈

草莓新地

我不大喜欢cheese，但是楼主这个确实很地道，看上去好专业的

lanshan

谢谢你支持。吃不出cheese味，只有培根的香味。

datou2z

这派看着太诱人了，又很实在，做了这么厚～

lanshan

MM 很识货，好吃得很，冬天吃啊

evry

lanshan的美食看起来都很对我的胃，难道我就喜欢高热量的？
一定很好吃，加入收藏了，改天实践，哈哈！

cygrace

楼主用的是几寸的烤盘?

gorilla

请问楼主：那皮可以买现成的嘛？

yunduo

培根、cheese、牛奶，都是我爱的东西。其实我已经偷师LZ学了好几道美食了，特别是那个土豆片、洋葱碎加奶油烤出来的东东，我自己改了方子，家里人人爱吃，现在变保留节目了，一周至少吃一次，省时省力还美味，LZ的东东还真是对我的胃口啊

lanshan

真的，咱们口味相投

lanshan

好像可以。我见到都是小小的那种。
我建议你还是自己做，不太麻烦，黄油和面混，等一小时就OK 了。外面买怕为节约成本不用butter 用margarine,那含反式脂肪，对人体不好。植物性黄油确实有可能含有反式脂肪酸。因为植物性黄油是由植物油固化而形成的，此固化过程可能使用的是氢化食品工业技术，而使脂肪或部分脂肪变为反式脂肪。氢化油是把植物油过氢，产生反式脂肪酸，使油变成固态，比如超市里那种厚重的花生酱就用氢化植物油。氢化油在做面包蛋糕时广泛使用，比如说起酥油，使口感更好，保存更久。氢化油对身体有百害而无一利，心血管疾病和肥胖的重要诱因，纽约市去年已经立法禁止食品工业使用氢化油，LA和其它一些大城市也开始立法。在美国这边买的食品，多半标明了含有多少trans fat（反式脂肪酸). 你google 一下。

lanshan

这些食材都是高钙的。 你好厉害啊，说说怎么改良了我的方子，那菜叫Jansson,里面有anchovy 凤尾鱼

lanshan

你好，我这次用的8寸的，所以很厚，有8寸模子的高那么高。我上次做用过9寸的，也不错，一半高度，看起来更象外面卖的PIE。看你喜欢什么样的了，都行。

gingerzjy

是不是就是类似乳蛋饼？QUICHE?

yunduo

原帖由 lanshan 于 2011-4-6 13:47 发表
这些食材都是高钙的。 你好厉害啊，说说怎么改良了我的方子，那菜叫Jansson,里面有anchovy 凤尾鱼

对对，就是那个。我是因地制宜，有什么食材就用什么。Anchovy被我换成了salami，有时又是炒过的bacon.我也不全用土豆，是一层土豆一层南瓜的铺，还用过红薯，不过大家都喜欢土豆南瓜组合。最后上面我用奶油并加盖cheese。洋葱碎越多越好，很提味，我用了两个洋葱。

Origami

土豆片方子，天冷了，要增加能量~

lanshan

你好聪明呀，下回我也放南瓜

lanshan

还是有不同之处的，quiche 用cream,很多cream， 我用cheese 丝和牛奶。你再试试这个给家人，怎么样？

lanshan

请看我这个贴子里的main: Jansson's temptation....

rongerchen

原帖由 yunduo 于 6-4-2011 11:37 发表
培根、cheese、牛奶，都是我爱的东西。其实我已经偷师LZ学了好几道美食了，特别是那个土豆片、洋葱碎加奶油烤出来的东东，我自己改了方子，家里人人爱吃，现在变保留节目了，一周至少吃一次，省时省力还美味，LZ的东东还真是对我的胃口啊

哪个东西

yunduo冰雪聪明啊，学啥像啥

rongerchen

我没有这么高的模具 啊

方子该如何变呢

还是等我去买模具先？