【班长的中式厨房】鱼香鱿鱼花|蒜薹炒蛋|chilli mussel

炊事班长

睡觉去，有空补方子，夜班真累

鱼香鱿鱼做法
切法：修去里面的膜，从里面切，先斜刀剞至表皮不断，在以垂直于之前的切纹直刀剞之。切长方形小块就行，开水一烫就是麦穗形，如果想要荔枝形，切加工成三角形在烫，自己现切现烫的比现成的鱿鱼花嫩哦。
做法：青椒，洋葱，辣椒等切块，入锅炒下，基本调味，捞出
      锅上火，加油，加郫县豆瓣酱炒开，加少许水，盐，酱油，糖等，加入鱿鱼，配料块块，勾芡即可。我是鱿鱼先勾芡了，在下配料块块，因为配料的味道已经ok了，酱汁全部包裹在鱿鱼上。
      出锅。


蒜薹炒蛋
做法：鸡蛋加盐打散后加少许水，或者牛奶（炒出来奶味道重），加液体之后，炒出来的蛋蛋会更嫩滑哦（这又是一个秘诀），这样炒完的蛋蛋都被我吃掉一半，实在太好吃了。。。
      蒜薹切段。
      锅上火，入油烧热，加入蒜薹翻炒至颜色翠绿好看之后，调味，然后加入鸡蛋翻炒均匀即可。
      出锅。


chilli mussel：
这道菜在fremantle吃的，很好吃，吃的时候就认真的品尝每一口味道，昨天在market买菜，看到mussel新鲜，就买了自己炮制，结果很成功。
做法：mussel洗干净，这个步骤别人做的，大半天就伺候这堆家伙了。。。
      锅上火，加黄油融化，加棕皮洋葱丝，炒香，加番茄块，番茄沙司炒炒，加少许水，盐，糖调味，大火烧开，倒入mussel，至一个个张开就行。没有张开的不要吃，死的哦，昨天的全部张开，反而餐馆吃的有少许没有张开，怨念。。。餐馆拿大盘子上，家里直接就拿大锅上了。

[ 本帖最后由 炊事班长 于 2008-9-7 13:49 编辑 ]

bulaohu

等你的菜谱！

patrickzhu

同等。
鱼香鱿鱼花切的好漂亮！

Tiger_Karen

你家几口人？

RichC

mussel又便宜又好吃，哈

炊事班长

原帖由 Tiger_Karen 于 2008-9-7 12:56 发表
你家几口人？

3

炊事班长

原帖由 RichC 于 2008-9-7 13:24 发表
mussel又便宜又好吃，哈

洗mussel绝对是个体力活

astina

谁做了班长的LP会不会胖死？

炊事班长

原帖由 astina 于 2008-9-7 13:55 发表
谁做了班长的LP会不会胖死？

保证不会，我每天做这么多好吃的都没胖起来，鲜活的例子。。
我是吃黄油都不会胖的，只是觉得腻

astina

那班长去今生有约报道吧，肯定馋女似云来

海蓝蓝

鱿鱼切的好漂亮啊

炊事班长

原帖由 astina 于 2008-9-7 14:17 发表
那班长去今生有约报道吧，肯定馋女似云来

偶去看了下，那版是不是新开的，没几个帖子，偶先在这打响名气了再说。

sun-shine

wa!~班长竟然未婚，厨艺这么好

Tiger_Karen

原帖由 炊事班长 于 2008-9-7 15:13 发表


偶去看了下，那版是不是新开的，没几个帖子，偶先在这打响名气了再说。

没有比写日记更让别人了解的途径了，
班长要是写了，不知道多少双水汪汪的大眼睛等着看呢，

得，我不费功夫哄你了，快去写！！

甜甜

看着不错

[ 本帖最后由 甜甜 于 2008-9-7 23:34 编辑 ]

甜甜

感动下先
你也知道洗mussel是个体力活~~~~~
谁让你烧的那么好吃呢
和fremantle吃的一样一样的
天才厨师,没办法~~~~

[ 本帖最后由 甜甜 于 2008-9-7 23:56 编辑 ]

astina

原帖由 甜甜 于 2008-9-7 22:52 发表
感动下先
你也知道洗mussel是个体力活~~~~~
谁让你烧的那么好吃呢
和fremantle吃的一样一样的
天才厨师,没办法~~~~

班长的下线？

patrickzhu

原帖由 炊事班长 于 2008-9-7 14:14 发表
保证不会，我每天做这么多好吃的都没胖起来，鲜活的例子。。
我是吃黄油都不会胖的，只是觉得腻

呵呵，我也不会胖

得知班长同学还是未婚，还是要表示一下惊讶。

patrickzhu

原帖由 甜甜 于 2008-9-7 22:52 发表
感动下先
你也知道洗mussel是个体力活~~~~~
谁让你烧的那么好吃呢
和fremantle吃的一样一样的
天才厨师,没办法~~~~

8一下， 甜甜好像认识班长？？？

BTW，洗mussel很费力吗？我怎么没觉得啊。
不就是拔草吗，很容易啊。。。

甜甜

未婚和厨艺好不好，似乎没有直接联系吧...

厨艺这么好,还未婚,我想一定是人品有问题

这个问题很严重~~~~

patrickzhu

原帖由 甜甜 于 2008-9-7 23:03 发表
未婚和厨艺好不好，似乎没有直接联系吧...

厨艺这么好,还未婚,我想一定是人品有问题

这个问题很严重~~~~

好像是有些道理。。。

astina

难道不能是年龄有问题吗？比如说，还没到适婚年龄？

甜甜

都不知道你们是怎么洗mussel的呢
我也就瞎洗,拿把小刀把多出来的东西刮啊刮
然后那钢丝球撮啊撮
弄了好久
终于一个一个洗干净了

patrickzhu

原帖由 甜甜 于 2008-9-7 23:16 发表
都不知道你们是怎么洗mussel的呢
我也就瞎洗,拿把小刀把多出来的东西刮啊刮
然后那钢丝球撮啊撮
弄了好久
终于一个一个洗干净了

晕。。。
这边卖的青口壳都非常干净。
基本上要做的一件事就是把缠在壳里的水草拔掉就行了，不需要任何工具。

甜甜

原帖由 patrickzhu 于 2008-9-7 23:22 发表

晕。。。
这边卖的青口壳都非常干净。
基本上要做的一件事就是把缠在壳里的水草拔掉就行了，不需要任何工具。

买回家的时候,还是有点脏的,外面裹着脏脏的东西呢

炊事班长

原帖由 patrickzhu 于 2008-9-7 23:00 发表

8一下， 甜甜好像认识班长？？？

BTW，洗mussel很费力吗？我怎么没觉得啊。
不就是拔草吗，很容易啊。。。

不认识。

炊事班长

原帖由 甜甜 于 2008-9-7 23:03 发表
未婚和厨艺好不好，似乎没有直接联系吧...

厨艺这么好,还未婚,我想一定是人品有问题

这个问题很严重~~~~

你认错人了吧。。。
还有，貌似进行了小规模的人生攻击了。

炊事班长

原帖由 astina 于 2008-9-7 23:05 发表
难道不能是年龄有问题吗？比如说，还没到适婚年龄？

严重同意阿丝童鞋说的。

炊事班长

今天晚上真热闹，虎妞说的写作文我考虑考虑，从小就是流水账级别的水平。

Tiger_Karen

原帖由 炊事班长 于 2008-9-8 08:37 发表
今天晚上真热闹，虎妞说的写作文我考虑考虑，从小就是流水账级别的水平。

为了你的在新足迹的大好前途，早下笔，早得利~