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[地方特色] 【魔公菜肴】首次亮相 ---- 陕西凉皮 [复制链接]

魔头

水晶靴族

发表于 2008-9-15 22:36 |显示全部楼层

此文章由魔头原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者魔头所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

魔公，陕西人，由于不上论坛，所以分就由我来收刮了

首次亮相的，当然是地道的陕西菜

蓝夏姐有详细的洗面筋做法，这里不重复，只抓拍一些蒸凉皮的东西骗骗分

由于魔公的干扰，手机照片不很清晰，大家见谅

头天洗好，沉淀好的面浆

一勺放入喷过油，不沾任何水的TRAY（尽量薄），整TRAY放入笼屉

笼屉上蒸锅（请忽略室友做饭后的狼籍）

大火蒸，

[ 本帖最后由魔头于 2010-10-22 14:48 编辑 ]

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参与人数 10	积分 +104	收起理由
oz	+ 4	你老公牛的
keke	+ 6
海蓝蓝	+ 10	你太有才了

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魔头

水晶靴族

发表于 2008-9-15 22:36 |显示全部楼层

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蒸好的（面皮有起泡-2分钟左右）面皮连笼屉一起拿下

放入凉水中浸泡（TRAY里莫进水）

（最外围的是水池 =。=）

冷却后，拎出面皮

统一存放（还不让吃

）

来点附件（喷油，蒜夹，辛苦嘉出来的半碗蒜+姜丝）

[ 本帖最后由魔头于 2008-9-15 22:49 编辑 ]

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魔头

水晶靴族

发表于 2008-9-15 22:36 |显示全部楼层

要到成品啦

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还有猪耳朵待炒

装碗时偷拍

（上部是昨天洗出来的面筋）

油泼蒜+姜+。。。。。。（严重影响拍摄，没看到搞进去啥了

）

3勺浇入凉皮中

（懒得处理图片，大家忍了吧）

拌匀

猪耳炒豆角（从来没见过这搭配 =。=，有得吃就不错了，要啥自行车啊）

上菜（忍了好久

）

[ 本帖最后由魔头于 2008-9-15 23:00 编辑 ]

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参与人数 7	积分 +93	收起理由
degra	+ 18	偶对你的景仰如滔滔江水
widelink	+ 4	谢谢奉献
Tiger_Karen	+ 18	I服了U！

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江上往来人

铜靴族

发表于 2008-9-15 22:46 |显示全部楼层

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江上往来人

铜靴族

发表于 2008-9-15 22:48 |显示全部楼层

等着吃陕西凉皮罗－－－－－－

yqleaf

皮靴族

发表于 2008-9-15 22:52 |显示全部楼层

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以前就听你老公说：下回整皮子一起来
你们整咧咋没通知我勒
还有魔头，我拍了些扯面的，可只能上传100K，是不是级别不够呀

江上往来人

铜靴族

发表于 2008-9-15 22:55 |显示全部楼层

每个帖子都看到魔头说在蒸凉皮，

现在终于蒸出来了。

魔头

水晶靴族

发表于 2008-9-15 22:58 |显示全部楼层

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原帖由 yqleaf 于 2008-9-15 22:52 发表
以前就听你老公说：下回整皮子一起来
你们整咧咋没通知我勒
还有魔头，我拍了些扯面的，可只能上传100K，是不是级别不够呀

昨天说是要蒸，他懒那不动，今天实在没得吃，才搞一下，那么多家伙式要洗

灌水不够的坏处就是不好发图片，

一张一张发，多发几楼，好好赚分啦

魔头

水晶靴族

发表于 2008-9-15 23:02 |显示全部楼层

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原帖由 江上往来人 于 2008-9-15 22:55 发表
每个帖子都看到魔头说在蒸凉皮，现在终于蒸出来了。

蒸了那么多，才给吃4张，

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2008-9-15 23:07 |显示全部楼层

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魔头的美食照片很“阿丝”啊

江上往来人

铜靴族

发表于 2008-9-15 23:08 |显示全部楼层

原帖由 patrickzhu 于 2008-9-15 23:07 发表
魔头的美食照片很“阿丝”啊

魔头

水晶靴族

发表于 2008-9-15 23:15 |显示全部楼层

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原帖由 patrickzhu 于 2008-9-15 23:07 发表
魔头的美食照片很“阿丝”啊

啊？！啥子意思啦

komen

皮靴族

发表于 2008-9-15 23:21 |显示全部楼层

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凉皮好吃
下回换部手机照吧！和你品位不相称！

joy4land

铜靴族

发表于 2008-9-15 23:33 |显示全部楼层

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香的，哈喇子溜一地，不过这片片太对不起观众啦

魔头

水晶靴族

发表于 2008-9-15 23:40 |显示全部楼层

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哈， JOY姐也是陕西人啊

chu2008

木屐族

发表于 2008-9-15 23:57 |显示全部楼层

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好吃是好吃，耗时太久。口水留了一地。

y12345678

金靴族

发表于 2008-9-16 00:31 |显示全部楼层

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凉皮是我家的最爱
米皮，面皮、擀面皮、烙面皮、秦镇的、岐山的、汉中的、热凉皮、清真麻将凉皮、配面筋的、陪绿豆芽、黄豆芽、黄瓜丝的，统统统统都很喜欢。可惜在澳洲吃凉皮太麻烦了。

小茉莉

金靴族

发表于 2008-9-16 07:50 |显示全部楼层

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每次看西北的美食
都恨不得自己是西安人
口水那个一地啊
我怀念的秦镇米皮呦

steveking

水晶靴族

发表于 2008-9-16 08:28 |显示全部楼层

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魔界的美食照片那是相当虚幻啊 (paopaobing(10))

bluesummer

水晶靴族

发表于 2008-9-16 08:29 |显示全部楼层

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各种凉皮我都喜欢~~
一年四季都吃不厌啊!
照片虽然很糊,但不影响魔头的手艺~好歹还是能看得出来,凉皮蒸得相当不错..

cicillx

铜靴族

发表于 2008-9-16 10:06 |显示全部楼层

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偶也很喜欢吃凉皮,好吃呀.可惜,俺不会做

xingbu

金靴族

发表于 2008-9-16 10:24 |显示全部楼层

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凉皮要一张一张的蒸啊？

y12345678

金靴族

发表于 2008-9-16 14:41 |显示全部楼层

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原帖由 xingbu 于 2008-9-16 10:24 发表
凉皮要一张一张的蒸啊？

对的，这个太麻烦了

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-9-16 18:10 |显示全部楼层

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这对我简直比登天都难

沅

银靴族

发表于 2008-9-16 18:21 |显示全部楼层

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进来仰望一个，赞，再赞，超赞

再去翻蓝夏JJ的贴来看

魔头

水晶靴族

发表于 2008-9-16 19:11 |显示全部楼层

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俺回来了，

中午把剩下的凉皮分了，还给老外吃了一小碗，老头子没解谗

真挺佩服自己洗的，洗半晚上，还要沉淀一晚，第2天再一张一张蒸

魔头

水晶靴族

发表于 2008-9-16 19:14 |显示全部楼层

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原帖由 steveking 于 2008-9-16 08:28 发表
魔界的美食照片那是相当虚幻啊 (paopaobing(10))

原帖由 bluesummer 于 2008-9-16 08:29 发表
各种凉皮我都喜欢~~
一年四季都吃不厌啊!
照片虽然很糊,但不影响魔头的手艺~好歹还是能看得出来,凉皮蒸得相当不错..

相机都不知道在哪个旮旯，只有用手机，还的偷，抓，抢拍

羡慕蓝夏，大头，虎妞等JJ的摄影技术

该去扫盲了

bluesummer

水晶靴族

发表于 2008-9-16 19:15 |显示全部楼层

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原帖由魔头于 2008-9-16 19:11 发表
俺回来了，

中午把剩下的凉皮分了，还给老外吃了一小碗，老头子没解谗

真挺佩服自己洗的，洗半晚上，还要沉淀一晚，第2天再一张一张蒸

这活很磨人的性子,再急性子的人,都没脾气~~

江上往来人

铜靴族

发表于 2008-9-16 19:18 |显示全部楼层

可惜只能看一下，然后就靠回忆加想象啦。
看到蓝MM的面食和魔头的凉皮，想起有次去西安开会10来天，天天都去回民街，回来时还买了10几斤熟的牛肉，羊肉红枣，黄小米。真好吃啊。有个回民姓马的，做的那个烧鸡还是什么鸡的，加上他自制辣椒油，那个美噢。还带了一只回家，大家都说好吃。每天凉皮，窝窝头，还有像凉皮一样的东西，杂粮做的，都好吃，还有柿子，居然是硬的，也居然很甜。吃了好多羊肉串啊。还有老孙家的羊肉泡馍，羊肉包子，都都都－－－－－好吃。
自到了西安以后，我都怀疑我祖先是北方的了。