西餐大赛-女儿说想吃西餐,所以我也来凑热闹了

Eating

星期六晚上女儿不知怎么突然跟我说,妈妈我想吃西餐,我说好啊,正好足迹上有西餐大赛,我们也去凑凑热闹吧!
Entree: Mini Seafood Quiches with vegetable tuna salad
Main Course: Lamb cutlets with mash potato
Desert: Chocolate Mousse

[ 本帖最后由 Eating 于 2010-12-20 20:36 编辑 ]

TTK

salad颜色不错，白色的东西是啥呀？
Lamb的酱汁看上去味道挺浓的，
mash potato，小朋友都喜欢。
Mousse花是咋弄的？

Eating

这个Seafood Quiches是我改良过的适合我女儿口味的而且非常简单易做.
原料: 目鱼, 虾仁,青豆,玉米,胡萝卜,松仁,黄油少许,面包片
做法: 1.面包片除去四边,用擀面杖压扁,在muffin tray里涂上一点黄油,把擀平的面包片塞入一个个的muffin洞里(这一步忘记拍照片了),
        放入烤箱200度烤15分钟或者看到面包片有点金黄色的就可以了.
      2.在烤面包的时候,把目鱼胡萝卜切丁,锅里放入少许黄油,把所有的材料放入锅里炒熟,放少许盐和胡椒粉,最后撒入松仁翻炒几下
      3.取出烤好的面包,这时已经固定成一个个如碗状的面包,填入炒好的菜,装盘,就可以了.

Eating

Lamb cutlets with mash potato这道菜估计大家都会做.
原料: 小羊排,土豆,芦笋,洋葱,小茴香,秋葵(okra)
做法: 芦笋和秋葵里撒点橄榄油,放入烤箱烤熟(我烤得时间太长,有点糊了)
      土豆煮烂压碎,放入黄油,牛奶,盐,黑胡椒粉拌匀
      小羊排放在平底锅,倒少许油煎一下
       洋葱切碎,锅里倒少许油,炒香洋葱粒,放入高汤,少许耗油,红酒,少许酱油,小茴香,少许糖煮得有点浓稠了,浇上在羊排和土豆泥上即可.

[ 本帖最后由 Eating 于 2010-12-20 20:22 编辑 ]

紫薇星

求慕斯的做法

TTK

原帖由 紫薇星 于 2010-12-20 20:14 发表
求慕斯的做法

ME TOO

无疆

做西餐的都是高手。

TTK

原帖由 无疆 于 2010-12-20 20:19 发表
做西餐的都是高手。

确实如此啊。

ziying0837

太厉害了

Eating

巧克力慕斯
原料: 黑巧克力200克,thicken cream300克,糖粉50克,大鸡蛋两个,无盐黄油50克
做法: 1. 先将巧克力切碎放入钢盆内，以小火隔水加热，融化后离火，并加入常温下的牛油搅拌均匀。

　　2. 鸡蛋磕开，分离蛋黄、蛋清，将蛋黄逐个加至做法1中搅拌。

　　3. 鲜奶油加入糖粉用打蛋器打发，在另一钢盆中用打蛋器将蛋清打至发泡。

　　4. 将做法3分3次加入搅匀的蛋黄巧克力中，并以刮板像翻书般由内向外翻。此动作极为重要，目的是使空气进入，让整个慕斯吃起来轻盈、不油腻。一次次的反复翻动，过程中会感觉到刮板逐渐变轻，越来越无阻力，就表示动作是正确的,然后装入你喜欢的容器中.
    5. 覆盖好容器,放入冰箱冷藏至少2个小时以上.取出后进行装饰,我用的是撒糖粉的镂空模具,也可以打发些鲜奶油放在慕斯上做装饰.

闲夏采薇

很不错， 巧克力慕斯尤其出彩。

欢迎mm参加厨房秀，赢取围裙

Eating

再加一张给女儿烤的圣诞饼干

TTK

这个饼干做的太有水准了。

triplefish0713

喜欢那个饼干～好Ｑ～
慕丝不敢吃．．．怕胖．．
前菜也看得人好有食欲．．．
白条～～明天我要提醒自己来还．．．

datou2z

主菜看着真不错！！

lipingli

巧克力慕斯看起来很漂亮，小白问一声，慕斯里的鸡蛋是生的，也不用cook的么？

Eating

是的,就是放生鸡蛋的,我想偶尔吃一次生鸡蛋而且量也不多应该没事吧

chesecake

饼干烤的真好，最喜欢巧克力慕斯啦

[ 本帖最后由 chesecake 于 2010-12-20 22:28 编辑 ]

Skylover

慕斯用Lindt的巧克力做，太下本儿了。有钱人！

羊肉好像烤的欠火候。

chesecake

原帖由 Skylover 于 2010-12-20 23:03 发表
慕斯用Lindt的巧克力做，太下本儿了。有钱人！

羊肉好像烤的欠火候。

很贵吗？我怎么记得3刀左右呢。

Skylover

Lindt是3刀左右一块，但是这边做食材用的巧克力是那种Button，论公斤称的，还是要比这种零售巧克力板便宜。

chesecake

原帖由 Skylover 于 2010-12-20 23:14 发表
Lindt是3刀左右一块，但是这边做食材用的巧克力是那种Button，论公斤称的，还是要比这种零售巧克力板便宜。

哦，那哪儿有论公斤称的呢？平时在超市看到的烘培用的也是巧克力板啊。

yvette1212

圣誕餅干好可愛

逍遥园landscape

都很喜欢

小福

弱弱的问一句 什么是糖粉啊？撒在蛋糕上的那种，我买了香草的糖粉，就一小瓶，几次就用完了，你们用的是那种啊？能给个英文名字吗？谢谢

魔头

原帖由 小福 于 2011-1-11 12:03 发表
弱弱的问一句 什么是糖粉啊？撒在蛋糕上的那种，我买了香草的糖粉，就一小瓶，几次就用完了，你们用的是那种啊？能给个英文名字吗？谢谢

不就是ICING SUGAR吗？