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[甜品烘焙] 蝈蝈厨房--无黄油健康西点（2）***1st 蛋糕（绿茶草莓雪花卷） [复制链接]

t_guoguo

白金靴族

发表于 2011-1-11 16:14 |显示全部楼层

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第一次做蛋糕
没有打蛋器用手打发蛋白

方子是网上找的自己根据需要改造了一下
绿茶草莓雪花卷
做法主要有3个部分
奶油馅（其实根本没油）+海绵蛋糕外皮+放草莓成卷
分开说吧

[ 本帖最后由 t_guoguo 于 2011-1-18 10:06 编辑 ]

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明河素月	+ 5	你太有才了
游牧人	+ 2	你太有才了最后两分~
闲夏采薇	+ 12	感谢分享

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█ 卖广月（自选图案） █
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... page%3D1#pid6810351

t_guoguo

白金靴族

发表于 2011-1-11 16:16 |显示全部楼层

卡士达奶油馅材料（1份）

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蛋黄 1个
糖 50克（减半）
低筋面粉 18克
牛奶 200ml

作法：

1）在碗里加入蛋黄，糖，过筛的低筋面粉，然后加入少许牛奶（大约20ml),搅拌到面粉完全融合，最后加入剩余的180ml牛奶。
2）将（1）过筛进锅子里，中火，边搅拌边加热到沸腾，停火。
3）倒入容器里，在卡士达酱上盖上保鲜膜，防止干燥，待凉。凉了以后，放入冰箱。

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█ 卖广月（自选图案） █
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t_guoguo

白金靴族

发表于 2011-1-11 16:17 |显示全部楼层

分蛋法海绵蛋糕材料（1片）

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蛋黄 2个
糖 7克（减半）
热水 15克
绿茶茶叶适量
低筋面粉 30克

蛋白 2个
糖 18克（减半）

作法

1）用15克热水泡绿茶，待凉。
2）将蛋黄和糖打法到淡黄色，然后加入绿茶，和过筛后的面粉，搅拌均匀。
3）将蛋白和糖打法到7分发。
4）将1/3的（2）加入（1）里，搅拌均匀后再加入其余的（2），再次搅拌均匀。
5）倒入铺好烘焙纸的烤盘上，210度，10-15分钟。

[ 本帖最后由 t_guoguo 于 2011-1-11 17:27 编辑 ]