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patrickzhu

水晶靴族

发表于 2007-12-5 21:47 |显示全部楼层

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曾经在美食版一专家的晚餐晒图里看到椒盐鱿鱼，今天下班去买了鲜鱿鱼。
这个菜老实说不太健康，费油，不过不太健康的东西通常都会很好吃。
同时准备起来挺麻烦的，有点违反爸爸菜谱简单的原则，不过今天心情好，也无所谓啦。

1. 将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣，洗干净。我女儿拿了两根像塑料一样的骨头明天去学校show & tell。
2. 在腹面划上粗花纹，切成块，吸干水分。
3. 用盐、料酒、鸡蛋液拌匀，腌10分钟。
4. 蘸上干淀粉。
5. 用旺火热锅放油，七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆（发黄），捞出待用。
6. 剩一点油煸香葱和姜末，炸好的鱿鱼再放回锅，加入椒盐，一起再翻炒几下即可。

不过今天没吃完，明天带饭了（今天是蛋炒饭）。

不好意思，前面准备时两手没空，忘了拍照了。

[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2007-12-10 15:41 编辑 ]

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美讶

银靴族

发表于 2007-12-5 21:49 |显示全部楼层

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这个爸爸真厉害!

bffbffbff

白金靴族

发表于 2007-12-5 21:50 |显示全部楼层

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这个不太好弄啊,得有空练练...
最后4分给你了

jogger

铜靴族

发表于 2007-12-5 21:50 |显示全部楼层

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Janet

铜靴族

发表于 2007-12-5 22:09 |显示全部楼层

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爸爸招牌蛋炒饭比我炒的好多啦~~ 能说说做法吗？

kings7777

木屐族

发表于 2007-12-5 22:14 |显示全部楼层

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炒饭做的很漂亮。

为什么我总做不好???!!!

iceland

皮靴族

发表于 2007-12-5 22:27 |显示全部楼层

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炸鱿鱼，喜欢的

Mylittlelover

钻石靴族

发表于 2007-12-5 23:36 |显示全部楼层

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两个菜都相当的有水准呢! 给神勇爸爸加分!! 同时教育一下LG嘿嘿~

江上往来人

铜靴族

发表于 2007-12-6 00:32 |显示全部楼层

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今年的足迹爸爸非LZ莫属.

hattie

银靴族

发表于 2007-12-6 00:56 |显示全部楼层

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好啊，以前我们去yum cha的时候必点这个的。只不过后来因为这个胆固醇高，想吃又不太敢吃了。艾，馋阿

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2007-12-6 07:50 |显示全部楼层

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原帖由 Janet 于 2007-12-5 23:09 发表
爸爸招牌蛋炒饭比我炒的好多啦~~ 能说说做法吗？

问我蛋炒饭的做法，真是很难，因为一百个人一百种做法。
很多专家还为到底是“金包银”还是“银包金”争论不休。

说一下我做的要点（“银包金”的做法）：

1. 饭最好用隔夜饭，新鲜的饭是做不出好的蛋炒饭的。如果不行，最好做饭的时候比平时少放些水，这样饭比较“硬性”。
2. 鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。
3. 油热将蛋汁下锅，迅速翻炒，火不要太大，油也不要太多。
4. 炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。
5. 炒好的蛋可以先拿出来，待饭炒热后再放回，这样可以使蛋保持不焦，卖相好。不过我嫌麻烦，都是蛋接近熟的时候，直接加饭炒。
6. 炒好的蛋炒饭不能留在锅里，锅的余热会继续加热，这样容易成糊糊。
7. 所以的配料一定要是熟的，像胡萝卜一定要煮熟，否则后面不可能炒熟。
8. 最后，加盐，我的秘方是撒一点白胡椒粉，the taste is guaranteed.

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2007-12-6 08:06 |显示全部楼层

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原帖由 太阳雨 于 2007-12-6 09:03 发表

要用隔夜饭啊？
万一碰到点什么恶心的事情，隔夜饭要全部呕光的

astina

管理员

发表于 2007-12-6 09:08 |显示全部楼层

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蛋炒饭卖相相当好!

pisces

积分交易之外

发表于 2007-12-6 09:26 |显示全部楼层

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灵的,就是鱿鱼看得有点晕

goldenapple

积分交易之外

发表于 2007-12-6 09:29 |显示全部楼层

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蛋炒饭还是新鲜的好吃，再加点酱油，放点虾仁就PERFECT了。。。

pisces

积分交易之外

发表于 2007-12-6 09:30 |显示全部楼层

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原帖由 goldenapple 于 2007-12-6 10:29 发表
蛋炒饭还是新鲜的好吃，再加点酱油，放点虾仁就PERFECT了。。。

说起来头头是道,你自己做过伐啦?

goldenapple

积分交易之外

发表于 2007-12-6 09:34 |显示全部楼层

原帖由 pisces 于 2007-12-6 10:30 发表

说起来头头是道,你自己做过伐啦?

当然，这个是偶最拿手的啦。。。

我，梦到未来，牵着你的手，幼小的肩膀大大的头。
我，不要你去管，太多的愁，只想你去照顾善良的虫。

goldenapple

积分交易之外

发表于 2007-12-6 09:35 |显示全部楼层

总觉得还少了点什么。。。葱花。。。。。

goldenapple

积分交易之外

发表于 2007-12-6 09:39 |显示全部楼层

原帖由 太阳雨 于 2007-12-6 10:37 发表

油也少了点

鱿鱼里面油太多了，蛋炒饭少放点油中和一下。。。

我，梦到未来，牵着你的手，幼小的肩膀大大的头。
我，不要你去管，太多的愁，只想你去照顾善良的虫。

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-12-6 09:57 |显示全部楼层

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真个太灵了，当他家LD幸福死了～～

dfg

金靴族

发表于 2007-12-6 13:12 |显示全部楼层

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这俩菜配的妙。

qqyang

银靴族

发表于 2007-12-6 13:32 |显示全部楼层

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少了点植物纤维，容易便秘啊。

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2007-12-6 13:33 |显示全部楼层

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原帖由 qqyang 于 2007-12-6 14:32 发表
少了点植物纤维，容易便秘啊。

一个月吃一趟，qqyang兄弟，没问题吧？

Orchid

皮靴族

发表于 2007-12-6 21:22 |显示全部楼层

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好香的鱿鱼，羡慕。

的笃

皮靴族

发表于 2007-12-9 18:32 |显示全部楼层

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LZ的爸爸菜谱中每个菜都是我非常熟悉的.最佩服的是,LZ把每个步骤描述得很清晰,而且还解释为什么要这样做.赞一个!
LZ继续努力.

拙泥

银靴族

发表于 2007-12-9 18:41 |显示全部楼层

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Well done, LZ. Waiting for more to come

jwan0802

布鞋族

发表于 2008-6-5 01:32 |显示全部楼层

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yeah..me too..

g105g

布鞋族

发表于 2008-8-11 23:53 |显示全部楼层

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赞！！！

闲夏采薇

银靴族

发表于 2008-8-12 09:28 |显示全部楼层

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bee4217

皮靴族

发表于 2008-8-15 15:48 |显示全部楼层

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