爸爸菜谱-蘑菇炒芦笋

patrickzhu

今天上素菜，蘑菇炒芦笋。
其实我们在上海的时候很少吃芦笋，移民到澳洲后，发现芦笋在超市里有卖而且很贵，想当然这是好东西。
后来发现鬼子的餐厅里大量使用芦笋作为配菜，而且读到芦笋是很健康的材料，就慢慢吃的多了起来。

1. 芦笋（Asparagus）一捆，切成三段；
2. 蘑菇半盒（Mushroom Button)；
3. 胡萝卜一个，切片。胡萝卜最好在开水里煮一下，因为会炒不熟；
4.  芦笋在开水里焯一下，可以去掉生腥气；
5. 李锦记蚝油，生粉加水调成半碗芡汁；
6. 油锅六七成，倒入材料，炒三分钟左右；
7. 加入芡汁，加少许糖和盐，再炒30秒，出锅。

看图吧。。。

[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2007-12-3 22:32 编辑 ]

iceland

sf

tracy@syd

卖相不错阿，营养也好

dfg

最后的芡汁弄的好，湿乎乎挺诱人的。

astina

素对素? 如果来点点火腿片吊鲜,会不会更好?

jogger

喜欢芦笋  楼主你做的时候芦笋刨皮么

patrickzhu

原帖由 astina 于 2007-11-26 19:29 发表
素对素? 如果来点点火腿片吊鲜,会不会更好?

没试过，不过加了火腿片吊鲜，感觉上就更像饭店里的做法了。
家里有那个“南风火腿”，下次试试。

patrickzhu

原帖由 jogger 于 2007-11-26 19:32 发表
喜欢芦笋  楼主你做的时候芦笋刨皮么

如果芦笋很粗，下边根那里需刨皮，否则太老，那个纤维咬不动。

astina

我们家炒素,我总要放两片italian prosciutto,很鲜,能提不少味

patrickzhu

原帖由 astina 于 2007-11-26 19:38 发表
我们家炒素,我总要放两片italian prosciutto,很鲜,能提不少味

记下名字，下次用来试。。。

80年末

蘑菇怎么不切片~
先把蘑菇切片爆炒一下~ 好香的说..

astina

DD看的好仔细,我也觉得蘑菇切片可能会更入味的说

80年末

原帖由 astina 于 2007-11-26 20:01 发表
DD看的好仔细,我也觉得蘑菇切片可能会更入味的说

是的~  
      偶老妈的蘑菇汤一直把蘑菇爆一下的,那个汤老好喝饿~

patrickzhu

原帖由 80年末 于 2007-11-26 20:00 发表
蘑菇怎么不切片~
先把蘑菇切片爆炒一下~ 好香的说..

那个mushroom button太小了，就赖的切了。

80年末

原帖由 patrickzhu 于 2007-11-26 20:11 发表

那个mushroom button太小了，就赖的切了。

  8过还是要给你+分的说

courier

芦笋我是专家,嘿嘿,就像一个朋友说的

越粗的芦笋反而更嫩,你吃吃试试.当然,如果看着都很老的例外.

以前我都是刨皮的,反正买细的太麻烦了,所以上面两个原因,怎么都买粗的.

原帖由 patrickzhu 于 2007-11-26 19:37 发表

如果芦笋很粗，下边根那里需刨皮，否则太老，那个纤维咬不动。

patrickzhu

原帖由 courier 于 2007-11-26 20:17 发表
芦笋我是专家,嘿嘿,就像一个朋友说的

越粗的芦笋反而更嫩,你吃吃试试.当然,如果看着都很老的例外.

以前我都是刨皮的,反正买细的太麻烦了,所以上面两个原因,怎么都买粗的.

汗。。。
我买的是便宜货，好像都很细。。。

美讶

诶我也发现粗的芦笋好吃！

这个爸爸真不错， 我也要我LG象这个爸爸学习！！！：D

80年末

原帖由 美讶 于 2007-11-26 20:22 发表
诶我也发现粗的芦笋好吃！

这个爸爸真不错， 我也要我LG象这个爸爸学习！！！：D

叫你LG做了你又没的吃,LZ爸爸是做给女儿吃的哈..

美讶

难道他LP没得吃啊？！

patrickzhu

原帖由 80年末 于 2007-11-26 20:31 发表

叫你LG做了你又没的吃,LZ爸爸是做给女儿吃的哈..

老婆今天加班，我和女儿已经在她回来之前吃完了。

datou2z

虽然素，但是这成色不错，红的绿的的，真是好爸爸，作饭几乎天天都不重样不是件简单事啊~~

80年末

原帖由 patrickzhu 于 2007-11-26 20:33 发表


老婆今天加班，我和女儿已经在她回来之前吃完了。

patrickzhu

原帖由 美讶 于 2007-11-26 20:32 发表
难道他LP没得吃啊？！

因为没有准时回家吃饭，只有残羹冷炙了。。。

美讶

可怜的LP........

courier

汗,这个好像没有区别的吧

原帖由 patrickzhu 于 2007-11-26 20:21 发表

汗。。。
我买的是便宜货，好像都很细。。。

judith

LZ 你炒蘑菇的时候会不会有很多水出来的？
我每次炒总是有很多水，只好再多烧点时间把水烧干，不过这样烧出来的菜就又老又烂了。
看你的菜卖相很好，有没有什么窍门涅？

patrickzhu

原帖由 judith 于 2007-11-26 21:26 发表
LZ 你炒蘑菇的时候会不会有很多水出来的？
我每次炒总是有很多水，只好再多烧点时间把水烧干，不过这样烧出来的菜就又老又烂了。
看你的菜卖相很好，有没有什么窍门涅？

炒蘑菇好像不会出很多水啊？蘑菇其实我觉得不用先放，炒两三分钟肯定熟了。
像胡萝卜芦笋等不会出很多水，绿叶类才比较难控制。
总的来说，锅热一些，炒的时间短一些，总是比较有用吧。

judith

:si14 下次烧的时候我来试试看
我现在的烧菜水平总是在正常与不正常之间徘徊，不过一直勇于尝试新鲜事物

jogger

今晚试试