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patrickzhu

水晶靴族

发表于 2009-2-9 21:57 |显示全部楼层

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鲜腐竹不太常见，照片中的这一包我也忘了是在哪里买的（可能是Eastwood的新人人）。
一般用来烧肉，今天尝试用来做鱼。

冰箱里翻了半天，找到的照片中的一些材料：
左口一条，青豆若干，豆瓣酱（本来想找豆豉的，家里没了。。。不过好像从来没买过，最近记性很差。。。）

做法是

先把鲜腐竹切段，在热油里炒一下，然后加姜，葱，豆瓣酱，生粉和鸡汤（没有的话加水+鸡精也行），加热备用。

同时煎鱼，煎到两面焦黄后，加上面的料和青豆，加些盐和糖，盖上锅盖小火焖个15分钟就行了。

味道还不错。

[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2009-2-9 22:59 编辑 ]

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参与人数 10	积分 +71	收起理由
Orchid	+ 3	谢谢奉献
旋木	+ 7	好好吃的样子
顶帖专用	+ 2	你太有才了

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chatchat

铜靴族

发表于 2009-2-9 22:02 |显示全部楼层

嗯，好吃！豆腐同鱼最搭配！

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astina

管理员

发表于 2009-2-9 22:04 |显示全部楼层

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以前真不知道鱼可以这么吃

UEJ

金靴族

发表于 2009-2-9 22:38 |显示全部楼层

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久不见爸爸菜谱，忽见很亲切！
偶下月开始就要独立做菜了，专门弄了个本子抄了美食版容易做的菜，今天再加一菜，谢谢朱版！

cmtiger

皮靴族

发表于 2009-2-9 23:20 |显示全部楼层

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非常好看，真想尝尝味道。我来悉尼前从没见过左口。买过一次，清蒸，觉得像土豆，就再没敢买过，下次试试这个。

闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-2-10 09:20 |显示全部楼层

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第一次见这样的吃法

dorothy156

铜靴族

发表于 2009-2-10 09:22 |显示全部楼层

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看上去很好吃啊~~以后也尝试一下

孔武

白金靴族

发表于 2009-2-10 09:27 |显示全部楼层

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好看好吃又健康，赞

紫雪花

银靴族

发表于 2009-2-10 10:06 |显示全部楼层

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腐竹烧左口很特别的烧法,看起来挺不错的,不知会不会腥?

jibu

皮靴族

发表于 2009-2-10 17:13 |显示全部楼层

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有人试过了没有?

唐小鸭

布鞋族

发表于 2009-2-10 17:21 |显示全部楼层

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正在照着做呢，不过鱼换成了别的鱼

老陶

钻石靴族

发表于 2009-2-10 17:30 |显示全部楼层

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爸爸菜谱又开张啦。这个和酸菜鱼有异曲同工之妙。

顶帖专用

银靴族

发表于 2009-2-10 19:28 |显示全部楼层

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看上去很健康

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2009-2-10 19:33 |显示全部楼层

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原帖由 紫雪花 于 2009-2-10 11:06 发表
腐竹烧左口很特别的烧法,看起来挺不错的,不知会不会腥?

左口多煎一会，绝对不腥。

旋木

水晶靴族

发表于 2009-2-10 19:34 |显示全部楼层

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这个好,我很不会煮鱼,平时除了清蒸就是GRILL,学习了

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2009-2-10 19:35 |显示全部楼层

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原帖由 唐小鸭 于 2009-2-10 18:21 发表
正在照着做呢，不过鱼换成了别的鱼

嗯，我想别的鱼或者fish fillet肯定也行。

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2009-2-10 19:38 |显示全部楼层

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原帖由旋木于 2009-2-10 20:34 发表
这个好,我很不会煮鱼,平时除了清蒸就是GRILL,学习了

左口鱼我女儿最喜欢的吃法就是干煎，撒些盐和柠檬，百吃不厌。

旋木

水晶靴族

发表于 2009-2-10 19:40 |显示全部楼层

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原帖由 patrickzhu 于 2009-2-10 20:38 发表

左口鱼我女儿最喜欢的吃法就是干煎，撒些盐和柠檬，百吃不厌。

干煎有什么办法可以不让鱼皮粘到锅上呢?

Tomorrow is another day!

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2009-2-10 19:41 |显示全部楼层

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原帖由旋木于 2009-2-10 20:40 发表

干煎有什么办法可以不让鱼皮粘到锅上呢?

不粘锅倒油前用姜片擦一遍，效果挺好。

旋木

水晶靴族

发表于 2009-2-10 19:43 |显示全部楼层

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原帖由 patrickzhu 于 2009-2-10 20:41 发表

不粘锅倒油前用姜片擦一遍，效果挺好。

好的,明天也来买一条左口试试看,谢谢

Tomorrow is another day!

妖气凛然

皮靴族

发表于 2009-2-10 19:48 |显示全部楼层

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煎之间还在鱼身上洒面粉吗？

老陶

钻石靴族

发表于 2009-2-10 19:57 |显示全部楼层

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有好几种做法，擦干姜，或者油里撒盐，但最主要的是鱼要弄干，最好用kitchen towel吧水分吸干。

Orchid

皮靴族

发表于 2009-2-11 15:45 |显示全部楼层

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喜欢那个腐竹。

孔武

白金靴族

发表于 2009-2-16 03:31 |显示全部楼层

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看到店里有卖鲜腐竹的
今天再来这复习下
很喜欢这道菜式

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2008年度奖章获得者

参与宝库编辑功臣

2012年度奖章获得者

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2010年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

2015年度奖章获得者

飞天奖章