爸爸菜谱 - 荠菜肉馄饨

patrickzhu

荠菜肉馄饨大概算是江浙特产吧，做这个容易又方便。
记得过去在国内，春天来了，野生荠菜也上市了，香味很浓的（荠菜是十字花科植物，有特殊香辛味），很多人喜欢吃。
荠菜富含维生素E，可预防感冒，江浙一带的人喜欢用荠菜包大馄饨。
还有最著名的荠菜豆腐羹，我去年回国的时候，妈妈问我第一顿在家里吃想吃什么，我的回答就两个：荠菜豆腐羹和盐水小河虾。

我们家里做荠菜包大馄饨用的原料的量如下（很精确的因为我们包过很多次了）：
- 肥肉糜在肉店里买的话，就手抓一把的量；
- 大馄饨皮四包；
- 冷冻荠菜两包；
- 新鲜虾6，7个，去壳剁成泥。

这些主料可以一次全部用完，不多不少。

馅的做法：
冷冻荠菜解冻后，切掉荠菜根（头），剁碎，
新鲜虾6，7个，去壳剁成泥，
一起和肉糜一起拌匀，
加入一个蛋清，
加入黄酒，盐，糖，麻油，鸡精，适量清水
搅拌上劲就行了，馅好吃就什么都好。

包馄饨就没啥花头的了，大概人人会包。。。
不过我女儿也会包大馄饨，下面照片里都是她一个人包的。:)

煮馄饨就没啥花头的了，大概人人会煮。。。

吃馄饨就没啥花头的了，大概人人会吃。。。

[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2008-12-10 20:26 编辑 ]

bluesummer

好漂亮的大馄饨~~
上周末刚刚吃了小馄饨,也是荠菜肉馅的.剩下的馅料还包了很多饺子.
很喜欢荠菜的味道!

花生

你女儿像朱太，手巧，这馄饨包的比我还好。

spicypig

呵呵，老朱，你们家今天吃馄饨，我们家吃饺子

要是你的猪肉碎借给我一点就好了

astina

这个馄饨包的漂亮的

不过冰冻荠菜实在是少了那股香味，真是没办法

patrickzhu

原帖由 astina 于 2008-12-10 20:38 发表
这个馄饨包的漂亮的

不过冰冻荠菜实在是少了那股香味，真是没办法

是，新鲜的荠菜那个香气是非常特别的。

海蓝蓝

墨尔本好像可以采到新鲜野生荠菜的， 我在朋友家吃到过。

助理

馅拌的好漂亮啊，光看馅口水就出来啦。

第一名

好能干的小姑娘，白条

zxwslw

syd满地都是新鲜荠菜,干吗要买干的呢,新鲜的都吃不过来.

老陶

由此可见，朱爸爸教育女儿很成功。第二代里有几个会包馄饨的。

patrickzhu

原帖由 老陶 于 2008-12-10 21:29 发表
由此可见，朱爸爸教育女儿很成功。第二代里有几个会包馄饨的。

谢谢夸奖。
不过不是我教的，是朱太教的。

spicypig

原帖由 zxwslw 于 2008-12-10 21:22 发表
syd满地都是新鲜荠菜,干吗要买干的呢,新鲜的都吃不过来.

哪里有？

pal

原帖由 spicypig 于 2008-12-10 21:31 发表


哪里有？

很巧我家里又有

spicypig

你家里真的有机器猫吗，怎么什么都有呢

买的苗？

pal

路边很多，掐种子回来一撒，生长周期还真短，不到一个月已经开花结果了

spicypig

你好能干哦，我都认不出来新鲜的芥菜是什么样的，更不知道怎么掐种子了

老陶

强烈要求到Pal 家去聚会。学习机器猫的本事。

pal

原帖由 spicypig 于 2008-12-10 21:41 发表
你好能干哦，我都认不出来新鲜的芥菜是什么样的，更不知道怎么掐种子了

spicypig

谢谢，好像见过，不敢去采，貌似路边很多

就是把开花那部分掐回家就可以了吧？---- 一个农盲+菜盲问

手指尖

这个做饺子馅最好吃了！

再加一小勺芝麻酱试试，朱爸爸，香满口哦～～

fiji

真好看，比我的好看

fiji

看看我的，陷太多，看上去真胖啊

[ 本帖最后由 fiji 于 2008-12-10 22:23 编辑 ]

pal

不会吧你， 你不可能认不出来吧？

聚会得带MANDY.

datou2z

瓦，朱爸爸一家都能干啊，白条～～

erinpang

[quote]原帖由 pal 于 2008-12-10 21:38 发表
路边很多，掐种子回来一撒，生长周期还真短，不到一个月已经开花结果了 [/quote

虽然有图片，我还是不敢认。路边的野草不敢摘啊....有没有办法寄点种子给过来啊，是不是要求很过分啊，呵呵。 Pal是在悉尼吗？

我昨天还路过一家上海餐馆，看见里面有卖荠菜大馄饨，我买了一盒，什么大馄饨，根本是小馄饨....好想尺荠菜大馄饨啊

pal

那我也不敢担保我这个是。。。。你还是接着买吧

erinpang

看来我只能把荠菜换成白菜，青菜，包菜什么的解馋了....

yushuxin

原帖由 fiji 于 2008-12-10 22:11 发表
看看我的，陷太多，看上去真胖啊

我包的也是这种，痴肥