爸爸菜谱 - 酱鸡脖子

patrickzhu

星期天的时候还做了鸡脖子，放上来让大家瞧瞧。

鸡脖子在coles，woolworths和华人店都有卖，2-3刀一公斤。

做法简单
油烧热（不冒烟），放三大勺糖炒糖色，用勺不停的搅，直到糖化成水并变色。
把鸡脖子倒入锅，不停的翻炒，等颜色上去之后再翻炒一会儿。可以加些生抽。
一小瓶装啤酒（最好是Light的）倒入锅，没过鸡脖子。
再放入葱段，姜片及盐，大料，小红辣椒，茴香，香叶。
盖上盖小火炖着。
一个小时左右，汤收干了就行。

关于香料的部分，其实我觉得无所谓，原则就是放入家里所有你能找到的花花草草（香料）就行。

[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2008-7-8 20:09 编辑 ]

patrickzhu

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patrickzhu

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dfg

挖，阿朱的手好嫩！

patrickzhu

今天和我aussie徒弟聊天，我问他为什么Coles会有卖鸡脖子，你们aussie是怎么做这个东东的呢？

结果他回答说：
哦，我们通常买这个给家里的狗狗吃，这个对它的牙齿好，而且价钱便宜，比买狗量合算。

我听了晕死。。。

astina

原帖由 patrickzhu 于 2008-7-8 20:13 发表
今天和我aussie徒弟聊天，我问他为什么Coles会有卖鸡脖子，你们aussie是怎么做这个东东的呢？

结果他回答说：
哦，我们通常买这个给家里的狗狗吃，这个对它的牙齿好，而且价钱便宜，比买狗量合算。

我听了晕死 ...

妖气凛然

朱版你家灶台是怎末保持干净的

patrickzhu

原帖由 妖气凛然 于 2008-7-8 20:16 发表
朱版你家灶台是怎末保持干净的

做完菜就擦干净。

我妈妈说的，真正会做菜的人（比如大厨）做完一桌菜后，灶台应该马上擦干净，各种辅助工具和碗筷等等马上洗干净。
我尽量在向这个目标靠拢。

chermside

啊？老外买这个给狗吃的？！这个对狗的牙齿好？！

patrickzhu

原帖由 chermside 于 2008-7-8 20:23 发表
啊？老外买这个给狗吃的？！这个对狗的牙齿好？！

是，他说对猫的牙齿也好

Sarah可可

朱版做得颜色好诱人，看着就有食欲！

原帖由 patrickzhu 于 2008-7-8 20:13 发表
今天和我aussie徒弟聊天，我问他为什么Coles会有卖鸡脖子，你们aussie是怎么做这个东东的呢？

结果他回答说：
哦，我们通常买这个给家里的狗狗吃，这个对它的牙齿好，而且价钱便宜，比买狗量合算。

我听了晕死 ...

这样哦，偶还常买鸡架熬汤呢，既能给宝宝做面汤，还能给宝宝吃里面的鸡肝，偶只是奇怪过老外应该不吃肝啊，为什么不除去再卖呢，看来整个鸡架都是用来喂狗狗的啦，不由得感到有点对不起宝宝似的

spicypig

原帖由 patrickzhu 于 2008-7-8 20:27 发表

是，他说对猫的牙齿也好

那是不是对出牙的小朋友也好呢，磨牙
我们是昨天吃的，没有像老朱那样化糖水（这种应该更好吃一些），我们就是直接用以前存的老卤水卤的，连着鸡肫，鸡肝一起。

亲子育儿

好像zhu斑竹是用保鲜膜贴着瓷砖，不知道有没有看错。

patrickzhu

原帖由 spicypig 于 2008-7-8 21:08 发表
那是不是对出牙的小朋友也好呢，磨牙
我们是昨天吃的，没有像老朱那样化糖水（这种应该更好吃一些），我们就是直接用以前存的老卤水卤的，连着鸡肫，鸡肝一起。

我再晕。。。

做这个东西其实无所谓，比如你可以像做酱牛肉，五香牛肉一模一样的做法。

patrickzhu

原帖由 亲子育儿 于 2008-7-8 21:13 发表
好像zhu斑竹是用保鲜膜贴着瓷砖，不知道有没有看错。

大家眼睛看的东西和我想的不太一样啊

我没有用保鲜膜贴着瓷砖，是锡箔纸，撒点水，贴的很牢的，省得擦了，到时换一张。

紫雪花

阿朱煮的菜好是没的说的,在这我就不多说了........

倒是对这个不锈钢的炒锅有点好奇,怎么这个锅不会变色?用到现在都是这样亮亮的?
这个炒锅会粘吗?

我有一个不锈钢的SCANPAN,下面图片画圈那个,但是没有长柄,是双耳的.....用来炒菜不好用,传热慢,会粘,每次煮完锅底都会变色,要用专门洗不锈钢的那种粉来刷洗....所以买回来就没怎么用...............


[ 本帖最后由 紫雪花 于 2008-7-8 21:42 编辑 ]

一炷香

原帖由 patrickzhu 于 2008-7-8 20:21 发表

做完菜就擦干净。

我妈妈说的，真正会做菜的人（比如大厨）做完一桌菜后，灶台应该马上擦干净，各种辅助工具和碗筷等等马上洗干净。
我尽量在向这个目标靠拢。

patrickzhu

谢谢紫雪花“没的说的”称赞

这个不锈钢的炒锅其实也粘的，锅底也会变色，但是如果是中火油多的话没事。
我每次用完都放水里泡20分钟再洗。
用那个粗粒的scotch来擦那个变色可以擦掉啊。

Alexlin

老外太不会吃了！

Alexlin

原帖由 patrickzhu 于 2008-7-8 21:19 发表

大家眼睛看的东西和我想的不太一样啊

我没有用保鲜膜贴着瓷砖，是锡箔纸，撒点水，贴的很牢的，省得擦了，到时换一张。

只撒水，别的不用就可以贴得很牢？智慧呀！

花生

阿朱是放了咖喱叶吗？
可惜我老公不吃鸡脖子，他说里面淋巴太多

patrickzhu

很容易的。
在瓷砖表面洒水（或者喷上水雾），然后一张一张的贴锡箔纸，非常牢。

紫雪花

原帖由 patrickzhu 于 2008-7-8 22:05 发表
谢谢紫雪花“没的说的”称赞

这个不锈钢的炒锅其实也粘的，锅底也会变色，但是如果是中火油多的话没事。
我每次用完都放水里泡20分钟再洗。
用那个粗粒的scotch来擦那个变色可以擦掉啊。

谢谢阿朱~~
看来我这个锅还是留着烙饼用吧.

astina

你能不能说foil的？锡箔锡箔的葚的慌

patrickzhu

原帖由 花生 于 2008-7-8 22:10 发表
阿朱是放了咖喱叶吗？
可惜我老公不吃鸡脖子，他说里面淋巴太多

是香叶。

嗯，是有人会有障碍，不过偶尔吃吃应该没事。

patrickzhu

原帖由 astina 于 2008-7-8 22:28 发表
你能不能说foil的？锡箔锡箔的葚的慌

呵呵，我可是没往这方面想过。

degra

老外的嘴已经不知道怎样吃有骨的肉了， nnd 他们吃烤鸭都有问题。

doubleseven

这样啊，我有空也去包层去，不过我还是包保鲜膜吧，保鲜膜便宜

linjun70

原帖由 patrickzhu 于 2008-7-8 20:21 发表

做完菜就擦干净。

我妈妈说的，真正会做菜的人（比如大厨）做完一桌菜后，灶台应该马上擦干净，各种辅助工具和碗筷等等马上洗干净。
我尽量在向这个目标靠拢。

孔武

偶尔吃没关系的，以前那个久久鸭颈王不是很流行的嘛。
谢谢阿朱分享，不好意思今天没分了，呵呵。