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[其他] 盐水鸭胗和盐水鸡（谢谢花生版主和小茉莉） [复制链接]

patrickzhu

退役斑竹 2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 2012年度奖章获得者 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2008-7-7 21:34 |显示全部楼层
此文章由 patrickzhu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 patrickzhu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
照着花生版主和小茉莉的方子，我也做了盐水鸭胗和盐水鸡（ 因为家里没有鸭子）
虽然第一次做，但是我觉得味道还不赖，在这里谢谢两位南京的同学了。

具体的看这个帖子
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... &extra=page%3D3

[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2008-7-7 20:39 编辑 ]
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patrickzhu

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发表于 2008-7-7 21:35 |显示全部楼层
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腌制

[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2008-7-7 20:38 编辑 ]

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nini09 + 2 谢谢奉献

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patrickzhu

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发表于 2008-7-7 21:37 |显示全部楼层
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成品

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518may + 3 看着太好吃了！
华丽丽的那个谁 + 4 灵的来~~~~~
spicypig + 5 流着口水加分

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jogger

发表于 2008-7-7 21:56 |显示全部楼层
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要用多少盐 来腌

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astina

发表于 2008-7-7 21:57 |显示全部楼层
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盐水鸭卖相好极了

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patrickzhu

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发表于 2008-7-7 22:00 |显示全部楼层
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是盐水鸡
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xingbu

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2008-7-7 22:02 |显示全部楼层
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看起来颜色都很正！！

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patrickzhu

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发表于 2008-7-7 22:02 |显示全部楼层
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原帖由 jogger 于 2008-7-7 20:56 发表
要用多少盐 来腌

我图中的盐和花椒用来可以腌一只整鸭外加半公斤的鸭胗。

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jogger

发表于 2008-7-7 22:07 |显示全部楼层
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原帖由 patrickzhu 于 2008-7-7 21:02 发表

我图中的盐和花椒用来可以腌一只整鸭外加半公斤的鸭胗。


图中的盐和花椒量  我目测不出来

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妖气凛然

发表于 2008-7-7 22:09 |显示全部楼层
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看起来真不错(paopaobing(39))

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patrickzhu

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发表于 2008-7-7 22:12 |显示全部楼层
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原帖由 jogger 于 2008-7-7 21:07 发表
图中的盐和花椒量  我目测不出来

嗯。。。
这样讲吧：
盐：吃饭用的碗一碗；
花椒：吃饭用的碗1/4到1/3碗.
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susanmou

发表于 2008-7-7 22:20 |显示全部楼层
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看起来真不错呀，流口水。。。

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jogger

发表于 2008-7-7 22:26 |显示全部楼层
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原帖由 patrickzhu 于 2008-7-7 21:12 发表

嗯。。。
这样讲吧：
盐：吃饭用的碗一碗；
花椒：吃饭用的碗1/4到1/3碗.


哦 收到  要做做看   btw 是小碗吧

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patrickzhu

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发表于 2008-7-7 22:29 |显示全部楼层
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是的，就是家里吃饭的那种碗（比饭店里那种吃饭碗稍小一些）

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风中旗

发表于 2008-7-7 22:32 |显示全部楼层
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是走地鸡吗？怎么这么瘦？真好！

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astina

发表于 2008-7-7 22:37 |显示全部楼层
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阿朱好像买的不是整鸡
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patrickzhu

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发表于 2008-7-7 22:40 |显示全部楼层
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是的，在woolworths买的chicken thigh，那种连腿的鸡块，做这个很合适，切出来卖相好，肉质不厚，好吃。

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jogger

发表于 2008-7-7 22:40 |显示全部楼层
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原帖由 patrickzhu 于 2008-7-7 21:29 发表
是的，就是家里吃饭的那种碗（比饭店里那种吃饭碗稍小一些）


了解啦 朱爸爸耐心好

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花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2008-7-7 22:42 |显示全部楼层
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嗯，盐水鸡的卖相不错。

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参与人数 1积分 +10 收起 理由
patrickzhu + 10 再次谢谢花生

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2008-7-7 22:43 |显示全部楼层
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朱爸爸的相片越来越美啦~~ 流口水！

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紫雪花

2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2008-7-7 22:48 |显示全部楼层
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我也很喜欢买chicken thigh吃,
朱爸爸的PP真的越来越漂亮了...
咸水鸡做的狠美啊~~
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闲夏采薇

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2008-7-7 23:03 |显示全部楼层
此文章由 闲夏采薇 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 闲夏采薇 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我们今天也学做了盐水鸭,刚刚炒完盐,腌上,希望几天后像朱爸爸做的盐水鸡一样有好的卖相


[ 本帖最后由 bibihui 于 2008-7-7 22:05 编辑 ]
尽阅天下菜谱,  品味人生真谛.

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patrickzhu

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发表于 2008-7-7 23:05 |显示全部楼层
此文章由 patrickzhu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 patrickzhu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 bibihui 于 2008-7-7 22:03 发表
我们今天也学做了盐水鸭,刚刚炒完盐,腌上,希望几天后有好的卖相

等你的照片

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小茉莉

发表于 2008-7-7 23:05 |显示全部楼层
此文章由 小茉莉 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 小茉莉 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
腌用多少盐不是问题的关键啦
看时间长短啦
煮的时候可以通过加盐加水调节呢

朱爸买到丁香么？
不知道悉尼那里有卖
鸭胗有没有拌麻油吃 好吃来哉

看得我馋馋的

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spicypig + 5 谢谢小茉莉，那个丁香我在通利买到的。
patrickzhu + 10 再次谢谢小茉莉

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patrickzhu

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发表于 2008-7-7 23:10 |显示全部楼层
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原帖由 小茉莉 于 2008-7-7 22:05 发表
腌用多少盐不是问题的关键啦
看时间长短啦
煮的时候可以通过加盐加水调节呢

朱爸买到丁香么？
不知道悉尼那里有卖
鸭胗有没有拌麻油吃 好吃来哉

看得我馋馋的

我没有加丁香，没有买到。

鸭胗煮熟了要不要再洗洗，我觉得有些稍咸

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coolioo

2007 年度奖章获得者

发表于 2008-7-7 23:21 |显示全部楼层
此文章由 coolioo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 coolioo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
鸭胗是啥？Liver？

盐水鸡不错...
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盘丝小妖

发表于 2008-7-7 23:30 |显示全部楼层
此文章由 盘丝小妖 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 盘丝小妖 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
为什么不是大半夜的看了也觉得口水拉拉的捏朱粑粑？

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小茉莉

发表于 2008-7-7 23:49 |显示全部楼层
此文章由 小茉莉 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 小茉莉 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
那是不是腌的时间大了？
洗洗吃不好吧
配菜吧
炒西芹啥的
或者炖粥

胗
这个这个
就是胃（不觉的恶心吧？）

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patrickzhu

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发表于 2008-7-7 23:54 |显示全部楼层
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嗯，炖粥肯定很好吃。

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豌豆公主

发表于 2008-7-8 01:31 |显示全部楼层
此文章由 豌豆公主 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 豌豆公主 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 patrickzhu 于 2008-7-7 21:12 发表

嗯。。。
这样讲吧：
盐：吃饭用的碗一碗；
花椒：吃饭用的碗1/4到1/3碗.

我做的时候已经自以为是的放了很多很多盐.现在才发现原来是那么多那么多盐啊~
朱爸的刀功好了得~

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