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[其他] 新鲜推出兵家香辣鱼片 [复制链接]

binbingogo

银靴族

发表于 2006-10-17 23:46 |显示全部楼层

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不好意思，很久没来发菜，今天有空，发个够味的香辣鱼片，包您吃一次想两次。

先将切好的鱼片用很少的酱油，料酒，一个鸡蛋，生粉和稍许盐拌匀腌一下。

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binbingogo

银靴族

发表于 2006-10-17 23:47 |显示全部楼层

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锅热油将鱼片炸成金黄色。

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wyatt

银靴族

发表于 2006-10-17 23:49 |显示全部楼层

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有空试试

binbingogo

银靴族

发表于 2006-10-17 23:55 |显示全部楼层

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下面这步很关键：
1、姜切片，葱切小段，干辣椒斜剪小段
2、准备好的姜，葱，干辣椒和花椒一起入油锅爆香。（葱可以后放，因为比较爱糊）
3、倒入炸好的鱼片翻炒片刻，加盐，加稍许开水。
4、倒入红色的辣椒油（华人超市有卖的，红红的，瓶装的）继续翻炒之后勾芡起锅。
味道超

，做起来也不麻烦，大家试试吧，保准您下次还想吃。

[ 本帖最后由 binbingogo 于 2006-10-17 22:57 编辑 ]

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melbren

光脚族

发表于 2006-10-18 00:00 |显示全部楼层

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加分。看样子不难，改天试试看

会飞的马

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2006-10-18 00:03 |显示全部楼层

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版大很久没上菜啦～～
加分先

binbingogo

银靴族

发表于 2006-10-18 00:06 |显示全部楼层

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原帖由 会飞的马 于 2006-10-17 23:03 发表
版大很久没上菜啦～～
加分先

呵呵，谢谢。
这个爱吃麻辣的同学可以试试。多放辣椒和花椒。一定要先爆香再放鱼。
并且不太会做菜的同学也可以试着做，因为不太容易做失败哈。

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蔻蔻

皮靴族

发表于 2006-10-18 13:02 |显示全部楼层

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受不了，这个实在太赞了:si14

astina

管理员

发表于 2006-10-18 13:16 |显示全部楼层

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大兵是用什么鱼的?

还有这个鱼是用DEEP FRYER炸的吧?

西边雨

皮靴族

发表于 2006-10-18 13:19 |显示全部楼层

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+分啊，可惜辣的东西在我家是行不通的了，有底线在那里--小西不吃辣（辣鸡翅除外，他说那个不辣@#$%^&*)

garden_state

积分交易之外

发表于 2006-10-18 15:36 |显示全部楼层

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香, 看着都香

海芋

银靴族

发表于 2006-10-18 16:14 |显示全部楼层

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同问

月亮

水晶靴族

发表于 2006-10-18 16:17 |显示全部楼层

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zan...

我爱猫

白金靴族

发表于 2006-10-18 16:44 |显示全部楼层

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嘻嘻, 又见大兵上菜啦..
对了, 生粉要放多少啊, 还有炸鱼片是不是要放很多油? 我老是炸的糊糊的, 没有一块一块那么清楚..

powermao

积分交易之外

发表于 2006-10-18 19:32 |显示全部楼层

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今天中午刚在四川酒楼吃了，呵呵，还不错，这个菜的香都在花椒上，多放点花椒不错。

PP里面有各种生冻的鱼片卖，我觉得都可以，我一般选价格适中的那种。

至于生粉，其实炸东西都要加生粉的，如果炸的多的，就知道多少了，多炸就知道了，我记得放少了就容易焦，放多了粉就会变的厚厚的皮，多试试就知道了。

炸糊了，一般分2，先是生粉放的量，加少了；再一个就是炸的工夫，不要炸太久，变黄了就差不多了。

Orchid

皮靴族

发表于 2006-10-18 21:25 |显示全部楼层

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好香。。。不吃辣的话，可以就用姜葱爆炒一下，也是美味的哦。。。

susan

白金靴族

发表于 2006-10-19 12:06 |显示全部楼层

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我来帮大兵回答，他去上班鸟～～

ASJ：就是用普通的炒菜锅，倒很多油炸的。建议用大量的干辣椒和花椒爆炒，会很好吃哦。

鱼片用的是flake，其实我觉得是鱼片应该都行。腌鱼片的时候，先放其他的调料，最后放生粉，拌起来看着象第一张图片的那种程度就可以了，不会炸坏的。

Orchid：不辣的，可以就用葱姜，另外加上花椒炒也不错的。