雪里蕻丰收, 可怎么吃好呢?

新园丁

第一次种雪里蕻居然长势喜人(见图), 前天拔了两棵炒肉丝(是稍微腌一下炒的). 吃起来还行, 但远不如小时候吃的雪里蕻炒肉丝好吃. 左思右想, 小时候吃的雪里蕻炒肉丝用的是腌了一段时间(至少一星期)的雪里蕻, 问题可能就在这儿. 有哪位高人知道, 雪里蕻怎么吃最好,一定要腌一星期再吃吗?

花袋

晒干腌制再切小粒的，放在瓶子里。就可以了

新园丁

原帖由 花袋 于 2011-5-6 16:15 发表
晒干腌制再切小粒的，放在瓶子里。就可以了

是先晒干再腌,还是先腌再晒干? 先腌再晒干是不是就是霉干菜?

貔貅

先晒干再腌

新园丁

原帖由 貔貅 于 2011-5-6 16:18 发表
先晒干再腌

那晒干了没水份了还能腌吗?

貔貅

原帖由 新园丁 于 2011-5-6 16:20 发表

那晒干了没水份了还能腌吗?

没水份了才能腌

fztt

我家也是先晒干了再腌。

chinatom

原帖由 新园丁 于 2011-5-6 16:20 发表

那晒干了没水份了还能腌吗?

晒一天后加盐巴揉，让它出水，再继续晒一天后再揉一揉，再晒一直到雪里蕻半干为止。以上这些天都是在大晴天操作才可以，不然就会有怪味了。

xiaoyuanzi

我种的怎么有很多青虫子？雪里蕻炖豆腐我最爱吃。

未知

我的种子就是发不出来

nmm

是不是种的太深了，我就是往地里一撒，然后踩几脚，一周后就出来了，而且这东西好像很好养，长的杂草一样快，太密了，我要不停间苗。再不就是你种子太多又搞错了

未知

原帖由 nmm 于 2011-5-6 17:13 发表
是不是种的太深了，我就是往地里一撒，然后踩几脚，一周后就出来了，而且这东西好像很好养，长的杂草一样快，太密了，我要不停间苗。再不就是你种子太多又搞错了

不深，上面就薄薄的一层
没有搞错啊，买来就种的
反正就是发不出来

冬歌

酸菜雪里蕻炒肉。网上搜搜。俺没做过。

big_beast

雪里蕻腌腌会比较好吃……新鲜的吃了嘴里涩涩的-_-b

dc81

hao chi!

Mcode

厉害厉害 我也喜欢腌一腌 炖豆腐吃

新园丁

原帖由 chinatom 于 2011-5-6 16:50 发表

晒一天后加盐巴揉，让它出水，再继续晒一天后再揉一揉，再晒一直到雪里蕻半干为止。以上这些天都是在大晴天操作才可以，不然就会有怪味了。

太好了, 我试试.

dqj34

上面各位可能都是南方人，我见到我的南方同事都是这样腌的，这东西在北方是这样操作：先把雪里红洗干净，然后把水晾干。然后一层雪里红一层盐摆在容器里，上面用一个大石头压上。这样第二天就会出很多水把雪里红没过来。需要注意的是，在前一星期一定要每天把腌 的雪里红翻一遍，上面的翻到下面。切记，每天要翻！否则会变黄。另外用盐量也很重要，大概10kg雪里红要用1.5kg盐。一定不能少，否则会坏掉。吃之前可用水泡一下，减轻点咸度。

新园丁

原帖由 xiaoyuanzi 于 2011-5-6 17:03 发表
我种的怎么有很多青虫子？雪里蕻炖豆腐我最爱吃。

我家的没虫, 长的非常好. 雪里蕻炖豆腐是用腌过的雪里蕻对吗?

明河素月

雪里蕻炖豆腐，超级美味啊

新园丁

原帖由 未知 于 2011-5-6 17:16 发表

不深，上面就薄薄的一层
没有搞错啊，买来就种的
反正就是发不出来

我家种下3天就出芽了. 你是不是种在向阳的地方?

新园丁

原帖由 冬歌 于 2011-5-6 17:24 发表
酸菜雪里蕻炒肉。网上搜搜。俺没做过。

酸菜雪里蕻怎么做啊? 这对我又是个难题呀!

新园丁

原帖由 big_beast 于 2011-5-6 17:25 发表
雪里蕻腌腌会比较好吃……新鲜的吃了嘴里涩涩的-_-b

是啊, 新鲜雪里蕻的确有点涩.

新园丁

原帖由 dqj34 于 2011-5-6 19:02 发表
上面各位可能都是南方人，我见到我的南方同事都是这样腌的，这东西在北方是这样操作：先把雪里红洗干净，然后把水晾干。然后一层雪里红一层盐摆在容器里，上面用一个大石头压上。这样第二天就会出很多水把雪里红没过来。需要注 ...

太好啦, 步骤很详细. 谢谢! 今天没分, 明天补.

新园丁

楼上各位, 谢谢你们! 今天没分了, 明天一定补上.

貔貅

雪里蕻不招虫子(monkey27)

Siva

我们家的雪里蕻也是不懂得处理，妈妈实验了2批，好像还行。但是腌过之后炒出来不怎么翠绿
这批雪里蕻的种子是朋友送的，刚开始几片叶子的时候被粉蝶祸害了不少，但是一阵子之后它们居然长得非常茁壮，跟lz的图片差不多，我们一边间苗一边吃，现在还剩下一半

dc81

哇，下次我也试试种雪里蕻

zackwu

雪里蕻居然长得那么壮啊！

飞跑的猪

真是品种齐全啊