你用什么油炒菜？

astina

大家来讨论一下自己用什么油炒菜？

偶以前一直就是用普通的sunflower oil,也在中国店买过花生油。后来看到一篇报道说这些油含胆固醇都太高，长期使用不是很健康。偶现在用的是橄榄油，而且是extra light的，就是比较贵，4升30块，当然运气好，碰到减价是20块。大家说说看，有这个必要吗？用什么植物油有分别吗？

crystal

我用花生油，狮球唛，虽然不是最健康的，但是味道好。

SUNFLOWER OIL应该更适合做色拉之类、不用高温烹饪的菜类。要煎炸、大火猛炒的中国菜，用CANOLA OIL，更合适。


橄榄油当然健康，不过，不适合用作中式菜类。

pisces

我用sunflower的，不过也不太懂它们的区别。

astina

crystal  在 2005-5-17 03:24 PM 发表:

我用花生油，狮球唛，虽然不是最健康的，但是味道好。

SUNFLOWER OIL应该更适合做色拉之类、不用高温烹饪的菜类。要煎炸、大火猛炒的中国菜，用CANOLA OIL，更合适。


橄榄油当然健康，不过，不适合用作中 ...

为什么说橄榄油不适合做中菜呢？我也没觉得有什么区别呀

大胃

我炒菜用橄榄油，炸东西用最便宜的花生油或者canola oil,不存剩油，
橄榄油用的时候感觉好像沸点要低过其他的油，很容易过热，有人和我说橄榄油冒烟就不好了，我也不知道为什么

astina

大胃同学怪讲究的，还用不同的油对付不同的菜

crystal

太阳花油和橄榄油都是在高温下易分解的油类。

相比之下，花生油、芥籽油、粟米油能耐高温。

咱们中国人炒菜，讲究的是急火快炒，所以前两种油不适合。

这只是我的一点心得。

astina

什么叫做易分解呀？分解了有什么坏处呢？表笑，偶知道问题比较白痴的说

蜻蜓

我们现在只用橄榄油了，就是为了健康。我前两天看报纸上说，extra virgin的橄榄油里面含的抗氧化物质最多，但是高温下容易分解，所以适合冷食。就是蘸面包吃啊，或者拌沙拉吃。最最普通的橄榄油虽然没那么多抗氧化物质，但是不用担心加热会破坏功能，所以最适合炒菜。至于extra light么，只是味道淡些，并不是脂肪少，而且抗氧化物质是最少的。

[ Last edited by 蜻蜓 on 2005-5-17 at 04:24 PM ]

astina

抗氧化物到底是多好还是少好？蜻蜓总结一下，是不是就是用最普通的橄榄油就是最健康的，最合适的？

pisces

当然越多越好，所以冷拌要extra Virgin，热抄要普通橄榄油。

师傅，还是偶聪明吧～

蜻蜓

啊呀，我也不知道那个词我翻译的对不对，乱讲的，可能不应该叫抗氧化物质（大汗。。。）反正那个物质可以抗衰老的，越多越好。炒菜就用最普通的橄榄油好了。我们已经坚持了差不多两年了，只用橄榄油了，贵是贵点，但觉得更健康一点。

老杏

the more antioxidation staffs, the better.

蜻蜓

pisces  在 2005-5-17 04:30 PM 发表:

当然越多越好，所以冷拌要extra Virgin，热抄要普通橄榄油。

师傅，还是偶聪明吧～

聪明聪明，将来小牛一定也聪明

astina

明白了，偶用完手头的两桶extra light，就去买普通的

leeshine

我只知道买油要买饱和脂肪酸少的油。

astina

那么什么油饱和脂肪酸少呢？怎么看呢？

sail

橄榄油还可以炒菜的啊？我以为橄榄油就是用来按摩的

大胃

astina  在 2005-5-17 03:42 PM 发表:

大胃同学怪讲究的，还用不同的油对付不同的菜

不是讲究，是橄榄油太贵了，俺舍不得呀

大胃

sail  在 2005-5-17 05:43 PM 发表:

橄榄油还可以炒菜的啊？我以为橄榄油就是用来按摩的

彻底晕死，被当成沙拉拌了都不知道

飞龙

中学生物学里教过哇!

江南叶

橄榄油比较健康

binbingogo

这么奢侈啊

astina

大兵说说看，贵的有道理吗？

binbingogo

为了健康，值值值。呵呵，我想健康的话，路还很长啊

Kingfisher

人家说 olive oil 是最贵的， 俺就买这种油，想贵的总是好的吧。。。

susan

偶们家去年买了一大桶橄榄油,一直没机会用.
炒菜一直用花生油,味道好香.
橄榄油炒菜味道香吗?

astina

香的，不觉得有什么区别。买了贵的油，有了peace in mind,吃的更香 ：））

月亮

我以前一直奇怪，为啥大家都是油，价格差嘎许多的。
原来如比，为了健康，我也要狠狠心，买最贵的油

江南叶

建议去悉尼那个周六开的水果蔬菜市场买，橄榄油4升1筒，16块。