【转贴】酸菜鱼

休

　　买回来的草鱼

　　体重１３９８ｇ

　　

　　洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜~

　　

　　鱼洗净剪去鱼鳍~

　　

　　然后切成段~

　　

　　用手压住鱼段

　　另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向~

　　抱歉~

　　非专业人员~

　　不会整鱼拆骨

　　只有一段段来了~

　　大家将就着看~

　　

　　鱼头对切~

　　片下的鱼肉~

　　还有剩下的鱼骨~

　　

　　把片下来的鱼横放~

　　沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下~

　　每片厚度大约5-7毫米左右~

　　此处注意!

　　方向不要搞翻了~

　　不然煮出来鱼片会碎的~~

　　

　　取一个鸡蛋~

　　左右手倒一倒~

　　倥出蛋清备用~

　　

　　鱼骨切成段~

　　和鱼片鱼头一起放入盆中

　　加盐及料酒搅拌~

　　再放入蛋清抓拌均匀~

　　静置20分钟~

　　

　　从超市里买的四川酸菜~

　　我超爱吃酸菜鱼里的酸菜~

　　所以这是两包的料~

　　

　　将酸菜切碎~

　　

　　锅中放油烧热~

　　最好是大油~~不过为了........还是用普通的油做吧~

　　倒入切好的酸菜翻炒~

　　

　　加入水/高汤烧开~

　　

　　先放入鱼头和鱼骨

　　小火炖煮5-7分钟~

　　

　　下入其他的鱼片

　　大火2-3分钟~

　　

　　放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味~

　　出锅即成~

　　

　　

[ Last edited by 蜻蜓 on 2005-3-16 at 11:00 AM ]

休

在网上看到的,准备到唐人店买条冷藏的试试.

包子天使

ding ding , thanks , I'm dribbling.
love that

蜻蜓

看上去真不错啊，每一步的图片也很详细 不过，休，这个是你自己做的，还是转贴的？如果是转贴的，请在标题注明。谢谢！

休

蜻蜓  在 2005-3-16 10:18 AM 发表:

看上去真不错啊，每一步的图片也很详细 不过，休，这个是你自己做的，还是转贴的？如果是转贴的，请在标题注明。谢谢！

我不是跟贴说明了转来的吗.

蜻蜓

谢谢提供这么好的菜谱，已经加分了！

yyx_au

馋啊~~

coldair

顶！

摸着石头过河

美食不断呀,吃饭前看一段真是开胃呀~看来要切实加强俺家的后勤工作,努力学习了

astina

原来这是老摸饭前热身开胃活动

摸着石头过河

astina  在 2005-3-17 06:25 PM 发表:

原来这是老摸饭前热身开胃活动

这的菜真是没的说~对了去ELDON租条船要多少钱呀

astina

3年前，偶在lake eildon租的有两个卧室，加上厅里的沙发床最多能睡10个人的houseboat,有厅，厨房，浴室，甲板上可以钓鱼，两个晚上，最后一共是700多

摸着石头过河

astina  在 2005-3-17 07:40 PM 发表:

3年前，偶在lake eildon租的有两个卧室，加上厅里的沙发床最多能睡10个人的houseboat,有厅，厨房，浴室，甲板上可以钓鱼，两个晚上，最后一共是700多

两个晚上好象不算贵的说~~~~~

astina

不过这是最便宜的船了，而且偶是到一个稍远的小镇租的。离lake eildon最近的湖可能价钱就高一些，而且3年过去了，肯定涨价

摸着石头过河

astina  在 2005-3-17 07:48 PM 发表:

不过这是最便宜的船了，而且偶是到一个稍远的小镇租的。离lake eildon最近的湖可能价钱就高一些，而且3年过去了，肯定涨价

没错,这几年什么都涨价,钱毛的快呀

binbingogo

说到酸菜鱼，介绍一个我们在澳洲可以买到的成品调料包，白家酸菜鱼。
根据调料包上的介绍做，非常简单，味道也很不错。白家的牌子，绿色的包装。
成品图片，我们上个月吃了几次。

astina

最好把那个调料包的包装拍个片片上来，也好找啊

鱼

还有一种水煮鱼得调料也相当得正宗（图片寻找中），加上超市买得fresh water fillet（省得收拾了）。比再成都吃得不差。大兵说得那个白家得我试过，不错。味道很正

astina

要看水煮鱼调料pp

偶也常买fresh water fillet呀，很好吃的

鱼

红绿色包装，实在想不起来了。fresh water fillet
那东西做水煮鱼实在一流

[ Last edited by 鱼 on 2005-3-17 at 11:23 PM ]

摸着石头过河

都是美食家呀~~~

binbingogo

明天我就把白家酸菜鱼 的包装拍了传上来。我喜欢囤积。家里的调料越来越多

鱼

那也要有好鱼呀！再好得超市冻鱼，也比不上你亲手钓得鱼新鲜，好吃。上次看你们用钓得鱼做得水煮鱼和鱼汤，香

binbingogo

谁？你们  ？是啊

鱼

我说过河和老牛他们。

摸着石头过河

鱼  在 2005-3-18 12:04 AM 发表:

我说过河和老牛他们。

俺要是有老牛的手艺就好了~~~

luxixi

鱼片上次抢购了不少,明天买酸菜和调味包去.嘎嘎.