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[美食活动] 美食接龙：一种和黄花菜有关的食物 [复制链接]

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-13 22:39 |显示全部楼层

此文章由 Tiger_Karen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Tiger_Karen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾。黄花菜即金针菜，又名忘忧草、萱草花、健脑菜，是一种营养价值高、具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。

黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。

但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

清朝年间，当时祁东县所在地的地方官员开始将黄花菜作为地方贡品向朝廷进贡。清朝朝廷要员、有铁嘴铜牙之称的风流才子纪晓岚最爱吃黄花菜．他还赞美道：黄花菜可是个好菜，清爽香脆，其味无穷，常吃黄花菜的人聪明。

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我的这个黄花菜木耳鸡蛋盒子是相当鲜美，尽量避免添加味道浓重的佐料，以免削弱黄花菜本身的特殊清香，同时也采用了百分百的健康烹饪手法，完全是无油煎法，无油煎食物又不粘锅底的秘诀就是，锅底要预热，食物放入锅内切忌立刻翻动，稍等2分钟，然后轻轻一晃动锅，面饼自然定型后再翻面。

馅料：

干黄花菜，干木耳丝，鸡蛋2枚，胡萝卜一根，紫洋葱少许，鸡粉少许，芝麻，芝麻油少许，盐适量。

黄花菜，木耳冷水充分浸泡，清洗干净，且碎待用。
鸡蛋炒熟，捣碎，温凉后混合在黄花菜里，拌入佐料即可。

面团：

温水和面，烫面也可以，掌握好柔软度即可，面皮要擀得薄些，所谓皮薄馅大。
包法随意，我是对捏，卷个小花边，和俺娘学的。

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吃后感：:) 

完全地回想起小时候的吃喝岁月，那些肆无忌惮的贪吃往事，
欲知详情请稍后前往心情版关注《由一碗黄花菜引发的几件陈年旧事》。

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下一接棒人 komen，指定食材：芝麻

[ 本帖最后由 Tiger_Karen 于 2008-8-13 23:33 编辑 ]

评分

参与人数 4	积分 +107	收起理由
aiwoii	+ 2	你太有才了
管理员(astina)	+ 100	管理员加分
lisacai	+ 3

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高龄儿童

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-13 22:39 |显示全部楼层

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搞定！ :)

[ 本帖最后由 Tiger_Karen 于 2008-8-13 23:16 编辑 ]

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评分

参与人数 8	积分 +61	收起理由
spicypig	+ 4	手咋这么巧昵
bibihui	+ 4	谢谢奉献
degra	+ 10	偶对你的景仰如滔滔江水

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LJ2008

皮靴族

发表于 2008-8-13 22:51 |显示全部楼层

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原帖由 Tiger_Karen 于 2008-8-13 22:39 发表
很奇怪，今天晚上开始，我就不能贴图了，屡试屡败

明天补上吧，网络有问题了

是不是照片size的问题？也有可能是网速的关系，不行的话，就分几个帖子，把照片分批发上来~

先给你加分，光看过程，貌似很好吃滴~

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-13 22:54 |显示全部楼层

不是你说得问题啊，我试图上传到facebook也失败

lisacai

铜靴族

发表于 2008-8-13 22:55 |显示全部楼层

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写的真仔细，我喜欢。上传照片是挺麻烦。

紫雪花

银靴族

发表于 2008-8-13 22:58 |显示全部楼层

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这一下子就从炒菜变成面食啦?这个弯转的快...........

正好今天我也没分分了,等上图了才把分分加上.....

旋木

水晶靴族

发表于 2008-8-13 23:01 |显示全部楼层

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请指定下一棒的人和食材
分分要等照片上了才有哦

astina

管理员

发表于 2008-8-13 23:01 |显示全部楼层

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先加分，等有照片了再放到美食接龙链接

LZ检讨下，今天是不是RP出问题了

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-13 23:17 |显示全部楼层

嘿，搞定啦

komen

皮靴族

发表于 2008-8-13 23:54 |显示全部楼层

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有没有搞错临睡前都要这么来个刺激的给我
芝麻？芝麻？芝麻啊～～～开门啊！～～～～～～～
这芝麻绿豆的事就算了吧，安不懂地呀！

ivy_cn

金靴族

发表于 2008-8-14 00:07 |显示全部楼层

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这水平！

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-8-14 09:10 |显示全部楼层

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还是第一次听说黄花菜做馅的吃法，谢谢虎妞的美食美图，让我一大早就有个好心情～～

bluesummer

水晶靴族

发表于 2008-8-14 09:22 |显示全部楼层

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呵呵,看来我猜得还算沾点边..

rongerchen

水晶靴族

发表于 2008-8-14 09:30 |显示全部楼层

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看得我想去买黄花菜了。

紫雪花

银靴族

发表于 2008-8-14 10:00 |显示全部楼层

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韭菜合子很喜欢吃,黄花菜木耳鸡蛋盒子到还是没吃过,有机会也试试,喜欢吃黄花菜,想来味道会是很不错的.......:)

xingbu

金靴族

发表于 2008-8-14 10:06 |显示全部楼层

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无油煎，第一次听说呢，会不会很干啊？

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-14 11:03 |显示全部楼层

原帖由 xingbu 于 2008-8-14 10:06 发表
无油煎，第一次听说呢，会不会很干啊？

不会的，我家烙饼，煎盒子，一律都是无油的。但面一定要软，十分的软。

高龄儿童

LJ2008

皮靴族

发表于 2008-8-14 11:08 |显示全部楼层

此文章由 LJ2008 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 LJ2008 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好滴好滴~看起来很诱人，我今天回家就去试试~
谢谢虎妞姐姐哈~让我觉得黄花菜开始好吃了

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-14 11:16 |显示全部楼层

原帖由 LJ2008 于 2008-8-14 11:08 发表
好滴好滴~看起来很诱人，我今天回家就去试试~
谢谢虎妞姐姐哈~让我觉得黄花菜开始好吃了

我还要谢谢MM呢，其实离开林区已经20多年了，自从举家迁进城里，就很少吃黄花菜，当年小时候这可是过年才能吃的细菜啊，出国十来年更就一次没吃过了，不是不爱吃，就是想不起来它。昨晚作好之后，我吃之前还有点紧张呢，一口咬下去，慢慢品味，真的，心头是那么愉悦，很多儿时的吃喝记忆好像都随着黄花菜的淡淡清香涌上心头。。。哈哈，开心呢~

高龄儿童