我也做成松软的切片面包了

花生

家里的面包机买了有一阵时间了，一直拿来和面，发面包饺子馒头什么的。面包做过一次，热的时候吃还不错，冷了就不好吃了，总觉得是面揉的不够，于是再也没试过做面包了。昨天老公在q001网站看到西式唐人用面包机做的简单可口的方子，一定要我做来试试，说做的好，以后家里就不用买面包了。为了以后老公继续支持我买厨房小家电，于是晚上就试了，就用面包机做的，所有材料放进去，选择basic，之后就不管了。2个小时之后就能闻到面包的香味，3个小时后终于烤成了。那时已经11点了，早超过我睡觉的时间。把面包拿出来冷却，就去呼呼了。

今天早上，把面包切开看看，不错，组织很松软，赶紧让老公试试，他连说好吃。原来面包很容易做啊(paopaobing(32))

方子:

糖: 2 tablespoons
Dry Yeast： 1包（7g）
盐： 2 teaspoon
全脂奶粉： 2 tablespoon
油： 2 tablespoon
bread improver ： 2 teaspoon
水: 350mls
面粉：500g

astina

和我做的面包差不多水平

花生

原帖由 astina 于 2009-2-16 14:42 发表
和我做的面包差不多水平

一样的面包机，当然一样的水平(paopaobing(15)) ，这个没有任何技术可言啊。

astina

是没什么技术含量。这面包如果２天吃不完，到后面就发干了。不知道有什么解决办法

花生

我放在密封的盒子里，不知会不会好一点。如果不行，下次就少做点。

dbsdsun

这还用解决？用保鲜膜包住就好了。厨房做三明治的时候，拿出一片面包，马上把塑料袋封好。

rrkyd

阿丝, 我用面包机做出来的面包里面很软,可外面那层硬的像铁甲, 而且baking的时候我发现面团总是顶在那个透明的盖子上.
不知道是什么问题, 借贴问问.

xingbu

bread improver 是什么啊？

花生

我的刚烤出来的时候外壳也是很硬，但冷却之后就不硬了。烤的过程中有一会儿也是顶在玻璃上，担心的我一直看，老公在普遍说，不用看了，又不会把玻璃顶碎。冒了几个泡泡之后就瘪下去了。

花生

原帖由 xingbu 于 2009-2-16 15:44 发表
bread improver 是什么啊？

是让面包松软的东东吧，和卖面粉的放在一起。

第一名

bread improver是什么成份？

仰望星空

我已经收藏了N个做面包的贴子，但还没有下手。看到花生版主这个贴，看得我心痒痒的．

仰望星空

唐人要出来受分啊～～～

问花版，你的面包机是ＢＢ２９０么？

花生

原帖由 叶多妈妈 于 2009-2-16 18:00 发表
bread improver是什么成份？

sugar, mineral salts, emulsifiers(472E soy), wheat flour, soy flour, malt flour, anticaking agent(504), flour treatment agent(223,300), enzyme(amylase 1100)
不知符合不符合你organic的要求。

花生

原帖由 Tasmanzhu 于 2009-2-16 18:04 发表
我已经收藏了N个做面包的贴子，但还没有下手。看到花生版主这个贴，看得我心痒痒的．

试试吧，这个方子真的很简单，只要你家里有量器和电子秤就可以了。

花生

原帖由 Tasmanzhu 于 2009-2-16 18:09 发表
唐人要出来受分啊～～～

问花版，你的面包机是ＢＢ２９０么？

据说是唐人老公收藏多年的方子。
我的是280的。

仰望星空

看来我得买量器和称了．

等那天我买齐东西后，用２９０去试这个方子，呵呵～～

jimmy-sun

bread improver 中文的叫法是"面包改良剂",能改进面包发酵的稳定,保持面包的松软和一定的湿度.呵呵,书上说的.

bluesummer

这个面包同外面买的没什么区别了~~

steveking

原帖由 astina 于 2009-2-16 14:47 发表
是没什么技术含量。这面包如果２天吃不完，到后面就发干了。不知道有什么解决办法

1.汤种嘛，你知道的
2.面包出炉后，不烫手的时候装食品袋，吃多少拿多少，拿完扎牢袋子。

astina

原帖由 rrkyd 于 2009-2-16 15:22 发表
阿丝, 我用面包机做出来的面包里面很软,可外面那层硬的像铁甲, 而且baking的时候我发现面团总是顶在那个透明的盖子上.
不知道是什么问题, 借贴问问.

我就喜欢吃那个壳，咬口好。你要不喜欢硬，可以选light,不要选crust

steveking

原帖由 花生 于 2009-2-16 18:11 发表

sugar, mineral salts, emulsifiers(472E soy), wheat flour, soy flour, malt flour, anticaking agent(504), flour treatment agent(223,300), enzyme(amylase 1100)
不知符合不符合你organic的要求。

雪花说过，这个东东多吃不好。

astina

原帖由 steveking 于 2009-2-16 19:33 发表


1.汤种嘛，你知道的
2.面包出炉后，不烫手的时候装食品袋，吃多少拿多少，拿完扎牢袋子。

做了几个星期汤种后，我又返璞归真了

steveking

原帖由 astina 于 2009-2-16 19:35 发表

做了几个星期汤种后，我又返璞归真了

曾经一个星期做过3次汤种，我也归真了，更彻底，直接买面包房的

花生

原帖由 steveking 于 2009-2-16 19:34 发表



雪花说过，这个东东多吃不好。

外面做的面包肯定放这个，自己做还可以少放点。

第一名

这个方子比足迹流传的方子多50ml水，面包机现在正在揉面中，比较粘手

拭目以待

花生

水是比较多，当时做的时候面非常的稀，但是还担心会失败呢。我用的是专门做面包的面粉，应该属于高筋面粉。叶多妈妈用的是什么面粉啊。如果是普通面粉的话，水最好少放点，我觉得320mls应该够了。

第一名

我的天哪天哪天哪天哪天哪天哪哪哪哪哪哪。。。。

一切都太迟了，我用的是普通面粉

花生

没事的，唐人的原方子也是用的普通面粉，等做好之后才知道是否成功。

老陶

叶多娘还在实验面包哇。我做的最彻底，刀枪入库，把面包机束之高阁。怎么做都觉得没外面好吃。不过花生的看上去很不错。