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[地方特色] 不是特别正宗但是营养还不错的小馄饨 [复制链接]

小茉莉

金靴族

发表于 2008-2-16 16:29 |显示全部楼层

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我不喜欢用那种相机上直面惨淡人生的闪光灯，所以昨天晚上的小馄饨没有照片。昨天做的是比较正宗版滴。今天上图上一个当饭吃的营养版滴

这个是自己剁的肉馅，后来发现肉店的肥肉糜就不错，现在已经不那么费事了。

调馅子：37或者55馅（肥多瘦少），加入少许盐、生抽、黄酒、胡椒粉，再打点葱和姜碎。一点点的打水进去顺一个方向搅拌到稀溜溜的，但是用筷子踏开不留水印子。

小馄饨汤头很重要，以前傻傻的煨骨头汤，现在改用猪尾巴＋鸡架了。
猪尾巴要用开水焯一下。

包馄饨我用的就是许带的馄饨皮
不过自己加工一下
擀成很薄很薄的片
把肉糜往里一踏（踏平哦）
随手一捏就是一个

再烧一锅开水
下馄饨以后
点一次冷水
开锅以后抄出来放到汤头里面
汤头放盐、胡椒面、榨菜碎、蒜花（每次我家吃小馄饨，我都要提前两个礼拜发蒜头，这个天发蒜，臭的一米！）
热乎乎的来一碗（还可以烫一个溏心水波蛋盖上）
吃了都不想家了

这是为了当饭吃，有荤有素才放菜滴。其实不放菜才有感觉……

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花生	+ 15
孔武	+ 12	谢谢奉献
patrickzhu	+ 20	想上海了。

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月亮

水晶靴族

发表于 2008-2-16 16:45 |显示全部楼层

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蒜花是什么

小茉莉

金靴族

发表于 2008-2-16 16:47 |显示全部楼层

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就是用一点清水
把大蒜头放进去
过两周以后
把发出来的蒜苗切碎碎的撒在小馄饨汤头上
很香很香

用韭菜碎也可以

astina

管理员

发表于 2008-2-16 16:47 |显示全部楼层

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严重同意不放菜才有感觉

我如果回国，第一想吃的就是小馄饨！

小茉莉

金靴族

发表于 2008-2-16 16:51 |显示全部楼层

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我给你转一个自己熬辣油的至强版KI

astina

管理员

发表于 2008-2-16 16:55 |显示全部楼层

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睡了一个午觉起来
看到一碗香喷喷的小馄饨
又听到有人替辣油两字
终究情难自禁的
流出了
口水
哗啦啦

小茉莉

金靴族

发表于 2008-2-16 17:00 |显示全部楼层

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啊要辣油啊？
快使用双节棍……
阿要辣油啊？
快使用双节棍……

[ 本帖最后由小茉莉于 2008-2-16 18:39 编辑 ]

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astina

管理员

发表于 2008-2-16 17:01 |显示全部楼层

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西祠胡同不让盗链，用三节棍都没用

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2008-2-16 17:02 |显示全部楼层

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包馄饨我用的就是许带的馄饨皮
不过自己加工一下
擀成很薄很薄的片

小茉莉这个是经验，我们从来没有想到过。
下次让我老婆做。
谢谢，加分加分。

astina

管理员

发表于 2008-2-16 17:04 |显示全部楼层

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什么是许带？馄饨皮牌子？MS墨尔本牌子不一样，我们这里用第一食品。

小茉莉

金靴族

发表于 2008-2-16 17:04 |显示全部楼层

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阿丝
这是你梦寐以求的版本包？

还知道为什么要辣油要用双节棍啊？
因为除非你把我打昏……否则我不会给你

还水灵啊

酱紫的可以给小宝宝吃

酱紫的……我又饿了

[ 本帖最后由小茉莉于 2008-2-16 18:41 编辑 ]

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astina

管理员

发表于 2008-2-16 17:05 |显示全部楼层

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你独自YY吧，我根本看不到图片

馋不到我馋不到我馋不到我馋不到我馋不到我馋不到我馋不到我馋不到我馋不到我

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2008-2-16 17:08 |显示全部楼层

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我
请教
我电脑
有问题吗？
没有图片啊？

astina

管理员

发表于 2008-2-16 17:09 |显示全部楼层

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我都说了说了
西祠胡同他
不让茉莉
她那个
盗链
啊

小茉莉

金靴族

发表于 2008-2-16 17:15 |显示全部楼层

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原帖由 patrickzhu 于 2008-2-16 18:02 发表
包馄饨我用的就是许带的馄饨皮
不过自己加工一下
擀成很薄很薄的片

小茉莉这个是经验，我们从来没有想到过。
下次让我老婆做。
谢谢，加分加分。

在国内的时候买小馄饨皮我也喜欢擀一下
薄薄的皮
包出来透一点粉红色出来
才欢喜人呢

像我自己小时候的脸

astina

管理员

发表于 2008-2-16 17:16 |显示全部楼层

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原帖由 小茉莉 于 2008-2-16 18:15 发表

在国内的时候买小馄饨皮我也喜欢擀一下
薄薄的皮
包出来透一点粉红色出来
才欢喜人呢

像我自己小时候的脸

怪不得要玩亲亲

于无声处听惊雷

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2008-2-16 17:21 |显示全部楼层

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原帖由 小茉莉 于 2008-2-16 18:15 发表
在国内的时候买小馄饨皮我也喜欢擀一下
薄薄的皮
包出来透一点粉红色出来
才欢喜人呢
像我自己小时候的脸

你
太有
太太有
太有才了。

怎样弄小馄饨皮
一直是个问题
楼主的提示
让我终于
弄清了
谢谢

的

干物女

皮靴族

发表于 2008-2-16 17:24 |显示全部楼层

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看着小馄饨
吟着茉莉体
念着她在痛
怜爱心头起

小茉莉

金靴族

发表于 2008-2-16 17:35 |显示全部楼层

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或使滴
我下下赖再贴

馋人不怕麻烦！

astina

管理员

发表于 2008-2-16 19:17 |显示全部楼层

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原帖由 小茉莉 于 2008-2-16 18:04 发表
132658

阿丝
这是你梦寐以求的版本包？

还知道为什么要辣油要用双节棍啊？
因为除非你把我打昏……否则我不会给你

132659

还水灵啊

132660
酱紫的可以给小宝宝吃

132661

酱紫的…… ...

这个第二张粉红粉红的，要了我的命了

于无声处听惊雷

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2008-2-16 19:56 |显示全部楼层

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那个第二张，真的是“小馄饨”啊！！！

格美

白金靴族

发表于 2008-2-16 20:14 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-2-16 18:04 发表
什么是许带？馄饨皮牌子？MS墨尔本牌子不一样，我们这里用第一食品。

第一食品的饺子皮比较喜欢，馄饨皮不咋地，我爱用金星的。

南十字星下

木屐族

发表于 2008-2-17 15:07 |显示全部楼层

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德安的也不错啊，挺薄的
饺子皮不知道，感觉馄饨皮里第一食品的最厚

南十字星下

木屐族

发表于 2008-2-17 15:37 |显示全部楼层

原帖由 astina 于 2008-2-16 17:47 发表
严重同意不放菜才有感觉

我如果回国，第一想吃的就是小馄饨！

对于小馄饨我一直很糊涂，你想吃的到底是上海小馄饨还是那个上海满大街都是的福建千里香小馄饨？？？

astina

管理员

发表于 2008-2-17 15:46 |显示全部楼层

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不要千里香，就要我们小时候在饮食店吃到的上海小馄饨！

花生

钻石靴族

发表于 2008-2-17 15:46 |显示全部楼层

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小茉莉害的我想家了。
哼，下次我妈来时叫她做给我吃。

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-2-17 15:52 |显示全部楼层

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小馄饨看着像小时候吃的，拖着长长的尾巴，馅小但鲜得不得了，汤里放上冬菜，紫菜，虾皮。

我要吃，我要吃~~

花生

钻石靴族

发表于 2008-2-17 15:55 |显示全部楼层

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南京的小混沌不加菜的，就加点蒜花，再加点辣油，冬天里吃上一碗，鲜美无比啊

astina

管理员

发表于 2008-2-17 15:59 |显示全部楼层

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上海小馄饨也不加菜，撒点葱花，一点胡椒。就是啥也不撒，那个汤头就鲜死人啊。哎呀呀，不行了我

sun-shine

金靴族

发表于 2008-2-17 16:05 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-2-17 16:59 发表
上海小馄饨也不加菜，撒点葱花，一点胡椒。就是啥也不撒，那个汤头就鲜死人啊。哎呀呀，不行了我

as妹妹，明天早上我给你买一碗DHL过去

如是心﹐如是境﹐如是念彌陀

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