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[地方特色] 越南牛肉粉 [复制链接]

niuwa

银靴族

发表于 2011-5-26 17:03 |显示全部楼层

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原来很简单。
牛骨，鸡骨熬汤3个小时，里面放桂皮，大料，草果，姜。
当然你也可以买点牛肉丸子放到里面。

大包的河粉可以3到4个人吃。

配料：豆芽，葱，洋葱，干葱，香菜，九层塔。后两种，一些牛肉粉店都不放了，因为九层塔卖到16刀一公斤了。

牛肉：选牛群肉比较好，做好用一点点苏打粉和盐腌一些。主要是起嫩肉的效果。

程序。河粉做好不要煮，否则吃的时候太软。用微波炉打2分钟加热。腌好的牛肉开水烫，生熟程度看个人的喜好。
最后就是用牛肉汤浇上就可以了。

当然豆芽也是看个人喜好，生或者熟的。
吃的时候还可以放点海鲜酱和南方那种辣椒酱。

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参与人数 19	积分 +69	收起理由
tinkei	+ 2	你太有才了
Balabala	+ 2	感谢分享
vichybaby	+ 2	河粉做好不要煮是什么意思？要怎么做？.

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niuwa

银靴族

发表于 2011-5-26 17:06 |显示全部楼层

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牛骨，鸡骨熬汤3个小时，里面放桂皮，大料，草果，姜。
当然你也可以买点牛肉丸子放到里面。

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
nikiluo	+ 2	靓汤啊！！！

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niuwa

银靴族

发表于 2011-5-26 17:08 |显示全部楼层

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大包的河粉可以3到4个人吃。

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graceguo0609	+ 4	能做凉皮么用这个?
闲夏采薇	+ 8	你太有才了

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呼呼羊

皮靴族

发表于 2011-5-26 17:10 |显示全部楼层

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那个汤啊，，绝对不简单，3个小时。。

眼馋啊。

shlily

皮靴族

发表于 2011-5-26 17:13 |显示全部楼层

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河粉不煮的,怪不得我每次都煮一会就烂烂的了

闲夏采薇

银靴族

发表于 2011-5-26 17:16 |显示全部楼层

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牛肉汤最好放一夜，第二天再接着熬，味道更香浓。

鱼露千万要记得，那是越南牛肉汤的点睛

niuren

银靴族

发表于 2011-5-26 17:17 |显示全部楼层

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口水

KKXX

木屐族

发表于 2011-5-26 17:46 |显示全部楼层

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越南店里的汤头都是比较甜的怀疑放了糖

niuwa

银靴族

发表于 2011-5-26 17:55 |显示全部楼层

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配料：豆芽，葱，洋葱，干葱，香菜，九层塔。后两种，一些牛肉粉店都不放了，因为九层塔卖到16刀一公斤了。

[ 本帖最后由 niuwa 于 2011-5-26 16:58 编辑 ]

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
卡落琳0000	+ 2	高手啊

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niuwa

银靴族

发表于 2011-5-26 18:05 |显示全部楼层

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我的胃吃不了生的，所以豆芽是烫了一下的。

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niuwa

银靴族

发表于 2011-5-26 18:13 |显示全部楼层

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最后放上烫好的牛肉。浇上汤就好了。
味道一流，比所有我吃过的牛肉粉店里的都好吃。因为做的人原来想开店，回越南的时候去学。人家收她3000美金啊，回到这边她又不想开店了，就自己在家常常做了吃。她包的粽子也是一绝，不过粽子我就不打算学了，太复杂。我也照了pp。等什么时候放上来大家分享好了。

[ 本帖最后由 niuwa 于 2011-5-26 17:14 编辑 ]

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小安琪

金靴族

发表于 2011-5-26 18:15 |显示全部楼层

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LZ好厉害。我很懒，都是去越南粉店里去吃的。

bulleatpig

铜靴族

发表于 2011-5-26 18:18 |显示全部楼层

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厉害哦，这个也自己做，真的从来没想过，不过那汤出来是跟外面的一样味道吗

niuwa

银靴族

发表于 2011-5-26 18:25 |显示全部楼层

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原帖由 小安琪 于 2011-5-26 17:15 发表
LZ好厉害。我很懒，都是去越南粉店里去吃的。

呵呵。我还没有做呢。这是到一个越南华人朋友家吃的。她的故事可多了。可惜她不会写书，很有意思的。

小安琪

金靴族

发表于 2011-5-26 18:27 |显示全部楼层

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我晕，不是牛娃同学做的啊。不过你好口福哟，嘻嘻。

niuwa

银靴族

发表于 2011-5-26 18:28 |显示全部楼层

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原帖由 bulleatpig 于 2011-5-26 17:18 发表
厉害哦，这个也自己做，真的从来没想过，不过那汤出来是跟外面的一样味道吗

我以前也都是在外面吃的。现在吃了自己做的，发现原来很简单，还好吃。我准备自己做了。等熬好了牛肉汤，我准备研究牛肉面。

niuwa

银靴族

发表于 2011-5-26 18:36 |显示全部楼层

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原帖由 小安琪 于 2011-5-26 17:27 发表
我晕，不是牛娃同学做的啊。不过你好口福哟，嘻嘻。

嘿嘿,我这个人最大的福气就是口福。小时候就不说了。成家后家里的水平也是一流。会做饭的朋友也都很喜欢俺，不过也许是我先喜欢他们。各家都有不少高招，我有时候带着相机，吃了后在取取经。

小安琪

金靴族

发表于 2011-5-26 18:40 |显示全部楼层

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原帖由 niuwa 于 2011-5-26 17:36 发表

嘿嘿,我这个人最大的福气就是口福。小时候就不说了。成家后家里的水平也是一流。会做饭的朋友也都很喜欢俺，不过也许是我先喜欢他们。各家都有不少高招，我有时候带着相机，吃了后在取取经。

(paopaobing(88)) 羡慕ING

白金靴族

发表于 2011-5-26 19:11 |显示全部楼层

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牛。。不过还是喜欢在外面吃，汤很重要

zackwu

铜靴族

发表于 2011-5-26 19:52 |显示全部楼层

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看着很地道的!

wellye

水晶靴族

发表于 2011-5-26 20:20 |显示全部楼层

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下次自己做。。其实外面的味道都是味精，吃完口渴得要死。。。

newnew888

皮靴族

发表于 2011-5-26 20:33 |显示全部楼层

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原帖由 wellye 于 2011-5-26 19:20 发表
下次自己做。。其实外面的味道都是味精，吃完口渴得要死。。。

非常同意,但有时还是懒

净心

铜靴族

发表于 2011-5-26 21:54 |显示全部楼层

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谢谢.我准备自己做了

Q_ma

银靴族

发表于 2011-5-26 22:03 |显示全部楼层

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请问LZ，鸡骨牛骨可以用鸡和牛肉代替吗
牛群肉和牛腩一个概念吗
谢谢

这个肯定美味的，专业水准啊

舞美拉

银靴族

发表于 2011-5-26 22:17 |显示全部楼层

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连着吃了2天的越南河粉了，天气这么冷每天晚上一碗，喝着热乎乎的汤，很舒服！~

小小强

白金靴族

发表于 2011-5-26 22:18 |显示全部楼层

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很是正宗啊

暖暖

银靴族

发表于 2011-5-26 22:22 |显示全部楼层

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这个很喜欢吃的，清单健康～
自己尝试着做一下，应该也可以做到店里的水平
谢谢LZ 分享～

moonfestival201

草鞋族

发表于 2011-5-26 22:23 |显示全部楼层

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上面图片里的那个绿色植物是什么啊??

75435

银靴族

发表于 2011-5-26 22:32 |显示全部楼层

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原帖由 moonfestival201 于 2011-5-26 21:23 发表
上面图片里的那个绿色植物是什么啊??

九层塔也叫金不换
生活中就叫罗勒，西餐里很常见，和番茄特别搭；潮菜中又名“金不换” 九层塔为唇形科植物罗勒（Ocimum basilicum L）的一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为“九层塔”，来自庞大罗勒家族，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫兰香罗勒，全草具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之效，广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区。近年发展很快，我国南北各地特别是南方及沿海一带均有种植。
资料来源：
http://baike.baidu.com/view/9915.htm