2008年家乡年夜饭， 想念北京~~

datou2z

“您吉祥！“ 身为北京人，我先给大家拜年啦！年夜饭从很久就开始策划了，但有些因为材料不正宗做得有些差强人意，意思到了大家高兴就行了~~ 其实北京菜没什么特色，和鲁菜接近，口味偏重咸。出来6年了，第一次一次性做这么多菜，为了过节，我也豁出去了。

献上个图



还是给大家报个菜名吧
凉菜：蒜泥白肉，拌海蜇，肉皮冻，炒咸菜，炸松肉
热菜：京都排骨，冬菜扣肉，酸菜白肉粉，糖醋黑鱼，木须肉，焦溜丸子
主食：豆沙包

[ 本帖最后由 datou2z 于 2008-2-10 23:58 编辑 ]

datou2z

下面稍微介绍一下照片还算清楚的。

北京小吃 炸松肉


京都排骨


酸菜白肉粉


冬菜扣肉


糖醋黑鱼


合家欢


[ 本帖最后由 datou2z 于 2008-2-10 19:44 编辑 ]

astina

呵呵，一句您吉祥，京味立现。

大头家的年夜饭也太丰盛了。请问那个糖醋黑鱼里的黑鱼，悉尼有卖？

小茉莉

想学炸松肉和京都排骨

chips

原来大头也是北京老乡啊, 过年好啊. 请教那个冬菜扣肉的作法, 看着真是不错啊.

meljohn

北京老乡，过年好。您这一桌子菜，看着我眼馋

大球球

敢问多少口人吃啊，，太丰盛了。。。

jogger

看得馋人 等做法  我也学着整

datou2z

材料：牛肉馅200克，北豆腐一块，胡萝卜一根，油豆皮两张
做法：
1。 把豆腐捣碎，胡萝卜擦碎末，放到牛肉馅里，用盐，酱油，胡椒，姜末调味，加水把馅打开。
2。案板上铺一层油豆皮，撒上些水淀粉，平铺上馅，再撒些水淀粉，铺上另外一层油豆皮。




3。用刀切成小条，下油锅炸脆即成！


[ 本帖最后由 datou2z 于 2008-2-10 19:52 编辑 ]

owner

为吃不怕麻烦

出月子做：）

datou2z

因为时间紧，没有照做法的过程。

材料：
美国排骨两条，酱油，淀粉，番茄酱，辣酱油（我没有，用辣椒油和酱油代替了），香菜，糖，油

做法：
1。排骨用清水洗净后沥干水分，用酱油，淀粉，水淹20分钟，然后下油锅炸酥。
2。炒锅下油，放番茄酱，少许辣椒油，酱油，大量糖炒香，注意火不要太大，否则糖容易烧糊。注意我没有放水。放入排骨翻炒，让每根排骨上都沾上酱料。出锅摆盘，香菜装饰。

datou2z

材料：
五花腩一块，天津冬菜，葱姜蒜，花椒，大料

做法：
1。肉用清水冲干净，放入煮锅煮，锅里访花椒，大料，盐同煮30分钟。煮到半熟时捞出。
2。晾凉后切片，码入碗中，上面放冬菜，葱姜蒜，大量花椒，酱油，水，糖，盐调味。
3。入高压锅蒸30分钟，后取出，先导出汤汁，再用一个碗抵住蒸肉的碗，翻过来，使菜在下肉在上，再倒入汤汁完成！

datou2z

原帖由 astina 于 2008-2-10 18:45 发表
呵呵，一句您吉祥，京味立现。

大头家的年夜饭也太丰盛了。请问那个糖醋黑鱼里的黑鱼，悉尼有卖？

是啊，是在ashfield买的，想了半天什么于才能做糖醋的啊，到那儿一看有黑鱼，还便宜，就它了！

datou2z

原帖由 大球球 于 2008-2-10 19:02 发表
敢问多少口人吃啊，，太丰盛了。。。

7个人吃，基本全干完！

datou2z

阿s, 太奇怪了，为什么我的照片低下会有一个网站连接呢？我已经干才把照片都重新做了，确保不是我加上去的，刚才一刷屏，扣肉和糖醋鱼又有了。

astina

我也看到了，应该和我们论坛没什么关系？你是不是用什么软件修改过你的照片？

patrickzhu

原帖由 datou2z 于 2008-2-10 20:08 发表
是啊，是在ashfield买的，想了半天什么于才能做糖醋的啊，到那儿一看有黑鱼，还便宜，就它了！

黑鱼是活得吗？
怎么卖？

astina

黑鱼大补啊，可惜在墨尔本从来没见过

datou2z

原帖由 patrickzhu 于 2008-2-10 20:22 发表

黑鱼是活得吗？
怎么卖？

是死的，不过很新鲜。好像是3。99/kg

datou2z

原帖由 astina 于 2008-2-10 20:14 发表
我也看到了，应该和我们论坛没什么关系？你是不是用什么软件修改过你的照片？

我用光影魔术手做的，但是其他几张怎么没有呢？

patrickzhu

嗯，便宜的。
什么时候去买来做汤。

astina

http://www.neovaaging.cn/

你没有用过这网站？

datou2z

没有！

astina

大头别急哈，我看一下。

applenet

我也想家,偶尔听到以前在国内听的一首当时觉得恶俗的歌, 什么'去看北京城' ,可是现在却忽然觉得味道不同了,勾起浓浓的思乡情.

astina

原来apple也是北京姑娘

yyx_au

酸菜!!!那里买的？别告诉我是超市袋装的那种:)

妖气凛然

ms也是洋白菜， 不是大白菜积的酸菜

datou2z

酸菜是那种波兰酸菜，味道还不错~~
听说有人吃翠花酸菜，舌头都吃黑了，就没敢买！

degra

原帖由 datou2z 于 2008-2-10 20:31 发表


我用光影魔术手做的，但是其他几张怎么没有呢？

这个水印是光影魔术手加上去的， 是他们的网址 http://www.neoimaging.cn
ms是光影魔术手是对非注册用户选择性地加上去的.