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[面食面点] 懒人之PASTRY虾仁鲜肉月饼 [复制链接]

xiongniu

铜靴族

发表于 2007-9-24 15:47 |显示全部楼层

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懒人之PASTRY虾仁鲜肉月饼
中秋佳节马上就到了，很怀念以前在上海吃的鲜肉月饼，想动手制作，但是自己做油酥实在太麻烦，家里正好有以前在safeway买的PASTRY，所以懒人自有懒办法，做了虾仁鲜肉月饼，聊以一解乡愁。

原料：
馅料：肉糜，虾仁，葱，生抽，胡椒粉，麻油，糖，料酒，鸡精。
皮：PUFF PASTRY
制作过程：
1、虾仁剁碎，拌入肉糜中，加入调料（别问我加多少，我全凭手感，不淡不咸就行了）。多搅拌一会儿，可以加入少量的水。

2、把PUFF PASTRY皮用刀刻成圆形，一张皮可以刻成四张。注意：如果饼坯时间放长了，可能边缘干硬，等一会无法捏合，所以可以先涂点水软化饼坯。

3、想做肉馒头一样包馅。然后翻身压扁。

4、烤盘刷上油，放入月饼，表面刷上蛋液，放入烤箱烘烤。

烤箱温度俺不知道，因为俺用的是煤气烤箱，

反正经常检查烤箱内部情况，烤到一半时拿出烤盘换个方向，使月饼受热均匀就行了。

5、好了经过大约30分钟的烘烤，懒人月饼出炉了。:si26

月饼的样子和上海正宗的是不一样的，因为上海的鲜肉月饼是在平底锅里煎烤出来的。我的月饼烘烤时不翻身，所以上面是半球形的。但是味道真得很好，饼皮很酥脆。

[ 本帖最后由 xiongniu 于 2007-9-24 17:10 编辑 ]

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Orchid	+ 3
tyxzh	+ 4
飞行	+ 8

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yanyan

银靴族

发表于 2007-9-24 15:48 |显示全部楼层

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简单呀!!最喜欢这种懒人做法的啦

80年末

铜靴族

发表于 2007-9-24 15:55 |显示全部楼层

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相当喜欢哦!~~现在吃不到了...今年回国吃..

jintangtang

木屐族

发表于 2007-9-24 16:01 |显示全部楼层

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嗬嗬，LZ的这种月饼，真名应该叫鲜肉派。
不过，也不错的。

江上往来人

铜靴族

发表于 2007-9-24 16:33 |显示全部楼层

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霍霍，这个好，简单。

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-9-24 16:41 |显示全部楼层

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从传统中演变出来的，既不失原味又切合了现代人快节奏的生活！加分还有商量吗～～

jogger

铜靴族

发表于 2007-9-24 16:54 |显示全部楼层

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好方法还能放豆沙馅莲蓉馅

tyxzh

金靴族

发表于 2007-9-24 17:06 |显示全部楼层

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确实是简单易学，加分＋

bluesummer

水晶靴族

发表于 2007-9-24 17:10 |显示全部楼层

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很象烤肉包啊！呵呵
真馋人。。。

紫雪花

银靴族

发表于 2007-9-24 17:42 |显示全部楼层

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好,不错的办法,最喜欢吃这类咸的点心了^_^

不过小小声问一问,看图片怎么觉得肉好像没熟啊?

xiongniu

铜靴族

发表于 2007-9-24 17:46 |显示全部楼层

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原帖由 紫雪花 于 2007-9-24 17:42 发表
好,不错的办法,最喜欢吃这类咸的点心了^_^

不过小小声问一问,看图片怎么觉得肉好像没熟啊?

熟了

wombat

木屐族

发表于 2007-9-24 19:24 |显示全部楼层

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8错8错.明儿.偶亦学着做

singlspy

皮靴族

发表于 2007-9-24 19:33 |显示全部楼层

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没烤前，象是包子

蓝调飞天猪

布鞋族

发表于 2007-9-24 22:51 |显示全部楼层

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:si98
饿啊！！！

LUCYANNA

皮靴族

发表于 2007-9-24 23:55 |显示全部楼层

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原帖由 紫雪花 于 2007-9-24 17:42 发表
好,不错的办法,最喜欢吃这类咸的点心了^_^

不过小小声问一问,看图片怎么觉得肉好像没熟啊?

那白白的地方大概是虾仁了...:si39

♫ ♬ ♪ 让我的爱,象阳光一样包围着你,而又给你,光辉灿烂的自由.---泰戈尔

＂魸魸°

铜靴族

发表于 2007-9-25 00:48 |显示全部楼层

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太好吃了..口水啊

的笃

皮靴族

发表于 2007-9-25 08:25 |显示全部楼层

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哎呀,怎么和我昨晚做的一样呢?我昨晚突然想起上海的鲜肉月饼,就动手了,样子和LZ 的一样,味道真不错.自己赞一个.LZ的更棒还放了虾仁.今天准备再做一批有虾仁的.还有我的肉馅是放老抽酱油不放盐的.颜色更红.

[ 本帖最后由的笃于 2007-9-25 08:27 编辑 ]

的笃的笃，心诚则灵

竹马卿玫

木屐族

发表于 2007-9-26 14:36 |显示全部楼层

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大家用的肉馅蒸好后是不是有那种血沫浮在上面的啊？

我做的包子就是这样的，

怎么样才能去掉肉糜里面的血沫啊？

美讶

银靴族

发表于 2007-9-26 14:38 |显示全部楼层

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原帖由 竹马卿玫 于 2007-9-26 14:36 发表
大家用的肉馅蒸好后是不是有那种血沫浮在上面的啊？我做的包子就是这样的，怎么样才能去掉肉糜里面的血沫啊？

co-ask.............same problem/.

难得糊涂

jogger

铜靴族

发表于 2007-9-26 15:05 |显示全部楼层

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水里洗洗再用

竹马卿玫

木屐族

发表于 2007-9-26 16:02 |显示全部楼层

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这个是肉糜8是肉块啊，怎么洗洗再用啊？

easthdm

光脚族

发表于 2007-9-26 16:07 |显示全部楼层

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这个较易操作，味道一定不错

Orchid

皮靴族

发表于 2007-9-28 22:02 |显示全部楼层

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懒人食谱。。。这个好啊。。。

我是老人

银靴族

发表于 2008-10-22 13:03 |显示全部楼层

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欣赏这做法

xingbu

金靴族

发表于 2008-10-22 13:10 |显示全部楼层

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酥皮包子:)

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