Master Dessert ~~ 来一杯提拉米苏

sydney2006

提拉米苏有很多美丽的传说，最无争议的一个版本就是“pick me up”那一个：士兵要出征，妻子把家里所有的材料简单融和在一起，就有了这道甜美香滑又微带苦涩的甜点的诞生，可能真的有故事的才可以长久流传吧~ 当然也有人认为它的味道就象初恋，甜蜜苦涩又惹人回味~ 可我想如果真的给它一个比喻，还不如说它更象爱情，第一口吃上去一定是冲昏头的甜美，pick me up除了相爱时的美丽，再就是毋庸置疑的高热所转化成的脂肪，无论多么俊郎的男人多么美丽的女子总逃不了岁月的改变，他有一天会臃肿、她有一天也不再苗条，但是因为相爱，到最后两个人相互中意的可能早就不是彼此的身材跟容颜咯，相濡以沫至老不渝岂是靠身体的分量维系得住的，花儿年年在四月盛开，脂肪走了又来，只要彼此相爱谁又会在意你腰围增加了几公分，有了人生的共识有了共同的吃好，真爱才是可以相胖到底的~ ~ ~

配料：
马斯卡彭馅：马斯卡彭芝士（mascarpone cheese）200克，thickend cream 120克，蛋黄2个，细砂糖40克，鲜牛奶25克，马萨拉酒（marsala）15克
其他配料：浓缩咖啡35克，马萨拉酒15克，手指饼，可可粉

制作过程：
1、蛋黄、细砂糖、鲜牛奶、马萨拉酒一起放入碗里，用打蛋器搅打均匀。
2、将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打，使蛋黄混合物的温度上升到80℃。蛋黄搅打成浓稠的乳沫状。注意温度不要太高，以免蛋黄形成颗粒。
3、加热好的蛋黄放在冷水碗里，继续搅打至冷却。
4、冷却后的蛋黄乳沫呈浓稠的状态。
5、在大碗里用电动打蛋器搅打马斯卡彭芝士，直到变得顺滑。
6、将第四步的蛋黄乳沫倒入芝士里，边倒边不断用打蛋器搅拌至浓稠状。
8、thickend cream倒入碗里，用电动打蛋器打发至有纹路即可。
9、将打发好的thickend cream拌入芝士糊里。
10、完全拌匀以后，马斯卡彭馅就做好了。
11、煮35克的浓缩咖啡，待咖啡冷却后，倒入马萨拉酒混合均匀，成为咖啡酒。
12、将手指饼干掰成合适的大小，在咖啡酒里蘸一下，使手指饼干吸饱咖啡酒，然后铺在事先准备好的玻璃杯底部。
13、将马斯卡彭馅倒入玻璃杯至1/2的高度。
14、再铺一层蘸咖啡酒的手指饼干。
15、倒入马斯卡彭馅直到满杯。将表面刮平以后，放入冰箱冷藏4个小时。在表面筛一层可可粉作为装饰即可。

[ 本帖最后由 sydney2006 于 2012-8-13 18:29 编辑 ]

众禾土生

太棒了！

destine

最爱的甜点，没有之一！

fang1819

最喜欢吃这个，不过很多店都做的太腻。

sydney2006

版主，麻烦你帮我按照描述的号码重新排照片啊？我不知道该如果编辑，谢谢了

socutegrace

不错,很喜欢吃

seth_chen

吃着好吃做起来麻烦的东西

向来都是在外面吃(monkey23)

HappyRain

飞跑的猪

太复杂了

chesecake

其实真的做起来也还好，我也喜欢吃

豆狗蛋儿

很诱人~

暖暖

提拉米苏，带我走吧！~~~~~~~

WS---兔宝宝

好吃，就是做起来有些麻烦

wu4712

试过做cake，味道还不错，就是太湿，站不起来

sunrongsz

看得晕晕的。。。还是买吧

闲夏采薇

我也好想来一杯呀！

sydney2006

原帖由 wu4712 于 2012-8-13 01:23 发表
试过做cake，味道还不错，就是太湿，站不起来

做蛋糕要加鱼胶粉的，不然站不起来。

格桑花

看上去很不错的样子哦~~

mimel

太有才了

太好吃了，可惜它复杂了

夏桑桑miki

看上去很好吃的哇XD

cindyyanjie

不错

lemontreehua

太棒了

linda10

楼主下次做告诉一声呗，我去你家买啊

maylyn

好难啊~

全是眼泪

这个只有羡慕的份了

ferndale

喜欢，但做不来。

datou2z

原帖由 wu4712 于 2012-8-13 01:23 发表
试过做cake，味道还不错，就是太湿，站不起来

正宗的提拉米苏就是站不起来的啊～

datou2z

看你想吃提拉米苏甜点，还是想吃提拉米苏味道的蛋糕～ 后者的话，可以加鱼胶粉／吉力丁片使之凝固～

mrhandi

好好吃。