自制南瓜馒头--加做法

曦睿妈

上馒头了。。。 呵呵呵。。。 黄橙橙的南瓜馒头。。。。

云淡风轻

沙发？

曦睿妈

主料：南瓜，面粉，鲜酵母。

具体做法：

先将一块南瓜（约重500克）洗净后去皮去籽切成小块放在锅内蒸7分钟，用筷子能扎透即可，取出后放在一个大盆内，用勺子捻碎，最好无大的颗粒。

取4至5克鲜酵母，用少许温水冲化后放入南瓜盆内。

再放入普通面粉约500克， 无需再加水，南瓜本身出的水就足够了，和面成团，和到软硬适中即可。也可根据自己对馒头软硬的要求和面。

把和好的面团放在盆内发酵（如室内温度不高的话，可将面盆放在一个大些的热水盆内有利发酵）如温度较高的话两个多小时就可发起，如果温度不够高，可适当延长发面的时间。
发好后可把面揉成小面团，即馒头样，锅里先放入凉水，再把揉好的馒头摆好放后在锅内醒十分钟，再开火，大火蒸14分钟左右即可出锅。可根据馒头的大小适当延长缩短时间。

哈，南瓜馒头出锅了，大家一起来品尝吧！！！

这种馒头适合小孩和糖尿病人吃，口感很好，松软，微带甜味，比较健康。


[ 本帖最后由 曦睿妈 于 2011-10-31 14:07 编辑 ]

曦睿妈

呵呵。。。在来两张。。

CCNBand

楼主，能把你用的酵母和面粉的包装拍个图片秀一下吗？我做的馒头刚出锅还行，只要放一晚就变得跟石头一样硬，怀疑是面的问题。

曦睿妈

原帖由 CCNBand 于 2011-10-31 14:17 发表
楼主，能把你用的酵母和面粉的包装拍个图片秀一下吗？我做的馒头刚出锅还行，只要放一晚就变得跟石头一样硬，怀疑是面的问题。

都是普通的面粉，在costco买的面粉，大包的。

酵母就是达成就有的卖。

侃侃

做得真棒～

猪小妹

曦睿妈做的馒头很漂亮呀，揉面要揉多久呢？那个次序是怎样的？

我的分分败完了，先写欠单。

小肉兔

问个小白问题：用自发粉就不需要用酵母了吧？我有self-raising flour

datou2z

滚得好圆啊～

曦睿妈

原帖由 猪小妹 于 2011-10-31 17:00 发表
曦睿妈做的馒头很漂亮呀，揉面要揉多久呢？那个次序是怎样的？

我的分分败完了，先写欠单。

关于馒头的做法：补充说明一下，次序是南瓜泥，加入调和好的酵母水，再加上面粉开始和面。尽量揉的时间长一点，三五分钟即可，使面团的表面光滑一些，面和的不要太软，因为发酵后面会更软，所以适当硬一些，发好后不用再加太多的干面，这样就不会影响发面的效果。面发好之后，尽可能再多揉揉，再揉个三五分钟，然后揪成一段一段的小面团再揉成馒头，尽量不要用刀切成馒头形状直接上锅，这都是为了口感好，各位姐妹不要怕麻烦，一切为了好吃啊。都弄好以后放入锅内不要开火，醒个10分钟，然后点火。

曦睿妈

原帖由 小肉兔 于 2011-10-31 17:09 发表
问个小白问题：用自发粉就不需要用酵母了吧？我有self-raising flour

做这种馒头只用自发粉的效果不太好，因为自发粉，蒸出来的馒头会有塌陷的现象发生，有点像死面的感觉，如果你要用自发粉的话建议你也要加入一些酵母，这样会发的好一些。

曦睿妈

谢谢datou版主的分分。。。 呵呵呵。。。

hegerine

感謝分享, 我也要試試看!! 非常有營養!!!

20101010

南瓜馒头很圆很漂亮啊。

喜欢南瓜泥有大的颗粒，嚼时更香更甜。

胭脂扣

真漂亮，改天做一些

猪小妹

原帖由 曦睿妈 于 2011-10-31 18:19 发表


关于馒头的做法：补充说明一下，次序是南瓜泥，加入调和好的酵母水，再加上面粉开始和面。尽量揉的时间长一点，三五分钟即可，使面团的表面光滑一些，面和的不要太软，因为发酵后面会更软，所以适当硬一些，发好后不用再加太多的干面，这 ...

非常谢谢曦睿妈！我下次可按你的次序了。

飞跑的猪

好有营养，很有食欲的馒头。

Asparagus

感谢楼主, 周末一定试一下!

曦睿妈

做吧~~~做吧~~~ 呵呵

曦睿妈

原帖由 猪小妹 于 2011-11-1 10:31 发表


非常谢谢曦睿妈！我下次可按你的次序了。

不客气~~~从你那里学的更多了~~~~

曦睿妈

原帖由 飞跑的猪 于 2011-11-1 10:37 发表
好有营养，很有食欲的馒头。

真的好吃啊。。。~~~

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看着就想吃！

毛荣荣的娘

面发的真好

Gladys123

很漂亮啊

mimel

pess

白雲山民

wawawawawaw好有才

白雲山民

感謝加分

michelleW

圆馒头不错。谢谢分享。