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[面食面点] 大包子，大馒头来啦！！（已加包子馅的做法！） [复制链接]

hstonglaohu

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发表于 2011-10-26 17:29 |显示全部楼层

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经过了半年的修炼，终于把面食的基本要领掌握了，家里人现在对我更是刮目相看，现在只要是想做的，基本没有不成功的，所以，想吃面食的亲们，不要气馁哦！顺便给大家看看我半年前做的包子，给大家打打气！

[ 本帖最后由 hstonglaohu 于 2011-10-27 20:44 编辑 ]

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hstonglaohu

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发表于 2011-10-26 17:30 |显示全部楼层

包子馅的做法

肉：把肉切丁，我都是提前把它腌一下，一是为了让肉更好的入味口感也更嫩，二是防止菜馅过早的入盐之后，出现大量出水现象。
放调料：适量的料酒，橄榄油（如果肉肥瘦合适，不用加），盐，生抽，老抽，五香面，姜沫，腌制半小时即可。（全部适量，因为菜馅还要再调）

菜：这次我包的是豆馅的，上次大白菜馅也很赞。
1、豆馅切丁，放橄榄油，生抽，盐，搅拌
2、倒入腌好的肉丁，二合一，顺着一个方向搅拌
3、搅拌好了，可以闻或尝，判断一下咸淡，OK啦，可以包大包子啦！

顺便说一下，昨天的第二锅包子，蒸的时候我竟然忘添水了，差点把房子给烧了！！！！我这个脑子啊！！！！

[ 本帖最后由 hstonglaohu 于 2011-10-27 20:43 编辑 ]

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hstonglaohu

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发表于 2011-10-26 17:31 |显示全部楼层

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james的猫

钻石靴族

发表于 2011-10-26 17:32 |显示全部楼层

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LZ进步不小，豆角陷是我的最爱！你馋到我了

cathy-zhang

铜靴族

发表于 2011-10-26 17:32 |显示全部楼层

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原帖由 hstonglaohu 于 2011-10-26 18:29 发表
经过了半年的修炼，终于把面食的基本要领掌握了，家里人现在对我更是刮目相看，现在只要是想做的，基本没有成功的，所以，想吃面食的亲们，不要气馁哦！顺便给大家看看我半年前做的馒头包子，给大家打打气！

汗

james的猫

钻石靴族

发表于 2011-10-26 17:32 |显示全部楼层

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btw,LZ包子捏褶捏的真漂亮，比我包得好看多了~

hstonglaohu

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发表于 2011-10-26 17:38 |显示全部楼层

原帖由 cathy-zhang 于 2011-10-26 18:32 发表

汗

原谅我吧！

现在的智商都给宝宝了！~

improveourlife

皮靴族

发表于 2011-10-26 17:53 |显示全部楼层

请问楼主

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包子馒头都好看，请问发面如何发，得多长时间呀？

自游自在

水晶靴族

发表于 2011-10-26 17:54 |显示全部楼层

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进步神速呀(monkey06)

cathy-zhang

铜靴族

发表于 2011-10-26 17:58 |显示全部楼层

我是来学习的，怎样才能把面发好

hstonglaohu

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发表于 2011-10-26 18:18 |显示全部楼层

原帖由 improveourlife 于 2011-10-26 18:53 发表
包子馒头都好看，请问发面如何发，得多长时间呀？

我现在发面都是放一勺酸奶，酵母，和好面放在被窝里，面盆下面再放个热水袋（如果热水袋太烫，面盆和热水袋之间也可以隔曾被子），一般2个小时就发好了

香水樱桃

皮靴族

发表于 2011-10-26 18:18 |显示全部楼层

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包的真漂亮，我就是怎么学都不会包。

mqcrystal

银靴族

发表于 2011-10-26 20:58 |显示全部楼层

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包子陷很诱人~想知道馅怎么调的?是事先炒熟了吗?

美食佳

铜靴族

发表于 2011-10-26 21:03 |显示全部楼层

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很不错.

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-10-26 21:06 |显示全部楼层

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质的飞跃啊

ausox

白金靴族

发表于 2011-10-26 21:10 |显示全部楼层

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嗯，我喜欢吃的大葱肉馅

baodayok

皮靴族

发表于 2011-10-26 21:20 |显示全部楼层

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真不想泼冷水，但是你的蒸锅太小了。。。

datou2z

钻石靴族

发表于 2011-10-26 21:20 |显示全部楼层

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这正所谓有志者事竟成啊！(paopaobing(78))

runxi328

木屐族

发表于 2011-10-26 21:37 |显示全部楼层

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看到第一锅包子，忍不住笑了

暖暖

银靴族

发表于 2011-10-26 22:04 |显示全部楼层

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杠豆包子，第一次见哦

XIAOJINGANG

皮靴族

发表于 2011-10-26 22:05 |显示全部楼层

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cathy-zhang

铜靴族

发表于 2011-10-27 01:13 |显示全部楼层

只会用面包机发面的飘过

[ 本帖最后由 cathy-zhang 于 2011-10-27 02:16 编辑 ]

destine

银靴族

发表于 2011-10-27 06:21 |显示全部楼层

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进步很大！

listeners

铜靴族

发表于 2011-10-27 08:21 |显示全部楼层

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放被窝里！！！？？？？

侃侃

皮靴族

发表于 2011-10-27 08:33 |显示全部楼层

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可谓突飞猛进呐！

财竭力尽

铜靴族

发表于 2011-10-27 08:59 |显示全部楼层

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MM在一楼写个方子吧

hstonglaohu

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发表于 2011-10-27 15:28 |显示全部楼层

原帖由 mqcrystal 于 2011-10-26 21:58 发表
包子陷很诱人~想知道馅怎么调的?是事先炒熟了吗?

千万不要炒，直接上锅蒸,肉可以提前腌一下，这样可以入味~~~~~

hegerine

皮靴族

发表于 2011-10-27 15:34 |显示全部楼层

回复 hstonglaohu 2# 帖子

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好漂亮喔！

linlinyang

圣靴族

发表于 2011-10-27 19:02 |显示全部楼层

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进步大大的！

vivian_lee

皮靴族

发表于 2011-10-27 19:08 |显示全部楼层

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步骤一样的。。。。每次发面效果都不一样。

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