[美食接龙]第5棒：tintin之蒜焖鱼头---接棒食材—鱼头顶贴专用请接棒

tintin1976

感谢tritri的信任，自从在美食接龙里看到指名我后，
就开始琢磨怎么用蒜来接过这任重道远的一棒。
首先我家蒜的用量很大，每周都得买一串。炒青菜、炖肉、爆锅炒辣菜。
既然接棒食材是蒜，当然要拿出一道蒜唱主角的菜出来。
关于蒜的功效，我放狗出来查了一下，发现还真不少：
现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素） 酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍 能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可 缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、 降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日 晒、防黑色素沉积，去色斑增白。近年来国内外研究证明，大蒜可阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成，到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔 排列，大蒜位于塔顶。在大蒜100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。

[ 本帖最后由 tintin1976 于 2009-6-11 22:05 编辑 ]

tintin1976

由于老公是广东人，我自己也是喜欢吃鱼，所以每周我家一定会吃最少2次鱼。
吃得最多当然是清蒸鱼，有榄角蒸、冬菜蒸、豉油蒸、豆豉蒸。。。。。。
偶尔也会买鱼头回来换换口味，除了大家常见的剁椒鱼头以外，就是这个蒜焖鱼头了。
十分简单的做法：
材料：蓝眼斑鱼头1个（主角）、蒜3头（第2主角）、姜（配角）

[ 本帖最后由 tintin1976 于 2009-6-11 22:18 编辑 ]

tintin1976

喜欢吃豆腐的人，还可以在最开始和鱼头一起放入豆腐，慢慢炖，
豆腐还有小芹菜的香味混合鱼头，十分下饭。特别是天冷的日子，来一锅吧。
下面请顶贴专用接棒，理由很简单，
他称我为美食天地的高手。
好了，完了。
大家可以自由发表赞美之词或加分。

[ 本帖最后由 tintin1976 于 2009-6-11 22:10 编辑 ]

astina

白天还在想接龙，晚上tintin就出来了，向临生产了还站好最后一班岗的DDP致敬

老陶

哪里可以买这种蓝颜斑鱼头？

老陶

下一棒的食材不错。期待顶贴高手的大作。

tintin1976

原帖由 astina 于 2009-6-11 22:08 发表
白天还在想接龙，晚上tintin就出来了，向临生产了还站好最后一班岗的DDP致敬

傍晚给summer送汤去了，回家以后才开始做的。

tintin1976

原帖由 老陶 于 2009-6-11 22:10 发表
哪里可以买这种蓝颜斑鱼头？

我在chatswood的westfield里面的鱼店里买的。
这个鱼头肉多没有腥味，和国内吃的大鱼头很相似。

紫雪花

爱吃鱼头的TX一定会喜欢的.

tintin1976

管理员(astina) 积分 +100  管理员加分 2009-6-11 22:06
==================
哇咔咔，发财啦。

astina

原帖由 tintin1976 于 2009-6-11 22:16 发表
管理员(astina) 积分 +100  管理员加分 2009-6-11 22:06
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哇咔咔，发财啦。

接龙都有100分的，MM不知道吗？

astina

原帖由 tintin1976 于 2009-6-11 22:12 发表

傍晚给summer送汤去了，回家以后才开始做的。

蓝夏回家了吗？

tintin1976

原帖由 astina 于 2009-6-11 22:18 发表

接龙都有100分的，MM不知道吗？

知道，我是给点阳光就灿烂的那种。(paopaobing(79))

xiaomoyu526

将腌好的鱼头放到蒜上面，倒入食用油。
关盖先开大火等煮沸以后转开小火，其间要不时翻动以免糊锅底

到底倒多少油啊？倒一锅油？然后关盖开大火煮沸，里面不加水么？纯油？

tintin1976

原帖由 astina 于 2009-6-11 22:19 发表

蓝夏回家了吗？

前天就出院了，全家的情况都非常好。
幸福着呢。

第一名

原帖由 astina 于 2009-6-11 22:18 发表

接龙都有100分的，MM不知道吗？

真的吗？

怎么没人让我接棒呢，这么好的厨艺。。。可惜了

tintin1976

原帖由 xiaomoyu526 于 2009-6-11 22:20 发表
将腌好的鱼头放到蒜上面，倒入食用油。
关盖先开大火等煮沸以后转开小火，其间要不时翻动以免糊锅底

到底倒多少油啊？倒一锅油？然后关盖开大火煮沸，里面不加水么？纯油？

不用倒那么多油，差不多把砂锅底铺满再多出一点就行了，
绝对不用加水，腌鱼的汁一起到进去，而且鱼头也会出水。

astina

原帖由 叶多妈妈 于 2009-6-11 22:22 发表

真的吗？

怎么没人让我接棒呢，这么好的厨艺。。。可惜了

你要去接龙汇总贴里报名，人家才能注意到你

tintin1976

原帖由 叶多妈妈 于 2009-6-11 22:22 发表

真的吗？

怎么没人让我接棒呢，这么好的厨艺。。。可惜了

关键放在美食接龙里太大材小用。
您是寓乐于教一体的那种。

闲夏采薇

看起来好好吃，感谢大肚准妈妈坚持站岗

闲夏采薇

叶四娘发话了，下一位同学该怎么做？。。。。。知道了吧！

suel

原帖由 tintin1976 于 2009-6-11 20:14 发表

我在chatswood的westfield里面的鱼店里买的。
这个鱼头肉多没有腥味，和国内吃的大鱼头很相似。

请问这个鱼英文叫什么?

tintin1976

原帖由 suel 于 2009-6-12 12:21 发表

请问这个鱼英文叫什么?

我得问问店员，光跟她讨论这个鱼头是滚汤好还是鱼头煲好。

ilovefamily

这鱼头是在墨尔本买的？？？？？？？
楼主在悉尼还是墨尔本啊？
怎么感觉悉尼在吃的方面比墨尔本选择多啊。。

tintin1976

回楼上：在悉尼。
如果在墨尔本找不到，就去钓鱼天地学学诀窍，不行了咱们自己钓。

老陶

原帖由 suel 于 2009-6-12 12:21 发表

请问这个鱼英文叫什么?

blue eye cod

tintin1976

原帖由 老陶 于 2009-6-12 15:43 发表

blue eye cod

这么简单？！
谢谢。

顶帖专用

激动啊，，，，眼泪都出来了。圣火令到了我的手里。。。真的要好好表现一下了。就怕厨艺稀松平常，大家别拍砖哈。。。


再次谢谢tingting的信任。。。


ps，，第一名。。下一棒是你的。如果你在这个帖子里的发言就当报名的话

[ 本帖最后由 顶帖专用 于 2009-6-12 17:14 编辑 ]

顶帖专用

又重新看了一下这个帖子，，，发现，，tingting已经把鱼头做的尽善尽美。。。叫我如何是好。。。想超越是不可能了。。只有努力的奋起直追了。。。

xiaopangzi

(paopaobing(39))