今日早餐--豆浆油条(以及油饼)

bluesummer

看到论坛里掀起一阵阵地油条风,我实在是忍受不了啦~~
我也要吃油条~~~

方子不难,我参考的是小胖子同学的贴子,只是在细节上小小改动了一下:
250克 中筋粉(plain flour就可以)
1/2大勺 泡打粉(baking powder)
1/2小勺 小苏打(sodium)
120毫升 温水(我掺了一半牛奶)
5克 食盐(我放了一小勺)
1个 鸡蛋
2大勺 蔬菜油


做法(同样参考小胖子同学的文字)：
     1.把泡打粉,面粉,小苏打,食盐拌匀
     2.放入鸡蛋,加水,油,揉匀面团
     3.将面团抹上油擀成长方形,放入盆中,盖上保鲜膜,醒6个小时以上(我是晚上做好,放在冰箱里过夜,早上起来炸的).
     4.醒好的面团擀成面饼,切成长条,将两片重叠,中间压一个印子,油烧热,就可以开炸,炸的过程中用筷子快速翻动油条,待油条均匀变色后,即可沥干油,出锅.

不得不赞一下,这个方子做出的油条效果非常好~~以前也做过,但苏打粉的量有些大,吃起来味道怪怪的.这次做的油条,一点怪味也没有,而且膨胀得也好,炸出来酥酥脆脆,非常好吃~~

看图吧:




看看里面:


泡在豆浆里:


今天的早餐


[ 本帖最后由 bluesummer 于 2009-4-28 11:21 编辑 ]

usyd

:si149 :si149
啃着面包看。。。

泛泛之辈

好好吃呀，什么时候我也要学会做

似是故人来

我也心动啦

astina

豆浆油条不是北方特有，上海人早饭也是这个呀

闲夏采薇

我早上也只有时间啃面包

好想吃油条啊...........................

[ 本帖最后由 闲夏采薇 于 2009-4-28 10:55 编辑 ]

bluesummer

原帖由 astina 于 2009-4-28 10:38 发表
豆浆油条不是北方特有，上海人早饭也是这个呀

啊?
我以为上海人和广东人一样,油条配白粥呢~~
现在就改改题目去~

bluesummer

原帖由 闲夏采薇 于 2009-4-28 10:51 发表
我早上也只有时间啃面包

好想吃油条啊...........................

对MM这样的美食高手来说,这个不难~~

astina

原帖由 bluesummer 于 2009-4-28 11:01 发表

啊?
我以为上海人和广东人一样,油条配白粥呢~~
现在就改改题目去~

上海人早饭四大金刚：大饼，油条，茨饭，豆浆。我们小时候经常是大饼夹油条过豆浆。

当然，蓝夏说的油条过泡饭，也是常吃的。

bluesummer

早上做油条,剩下一些面团.试着炸了几个油饼,虽然看着不是很漂亮~但吃起来还是很不错滴,呵呵..

astina

孕妇能吃这么多淀粉制品吗？

bluesummer

原帖由 astina 于 2009-4-28 11:24 发表
孕妇能吃这么多淀粉制品吗？

淀粉还可以,就是油炸的要少吃.
大部分是给老公吃了.我尝了几个..:)

astina

原帖由 bluesummer 于 2009-4-28 11:29 发表

淀粉还可以,就是油炸的要少吃.
大部分是给老公吃了.我尝了几个..:)

你总是借服侍老公之名，行满足自己嘴馋之实

仰望星空

简直太过份了！

前天我学做扯面，做得一塌糊涂．现在还再来个高难度的＂小胖子版油条＂，叫我怎样活？

我拼了～～～～～～～～～(paopaobing(27))

我是说跟糕点面食拼了．(paopaobing(56))

bluesummer

原帖由 Tasmanzhu 于 2009-4-28 11:46 发表
简直太过份了！

前天我学做扯面，做得一塌糊涂．现在还再来个高难度的＂小胖子版油条＂，叫我怎样活？

我拼了～～～～～～～～～(paopaobing(27))

我是说跟糕点面食拼了．(paopaobing(56))

塔妈最近的确是和面食拼了~~

tintin1976

还有剩的没？(paopaobing(3))
你明白我啥意思哈。

bluesummer

原帖由 tintin1976 于 2009-4-28 12:02 发表
还有剩的没？(paopaobing(3))
你明白我啥意思哈。

油饼还有剩~~油条没了~~

bluesummer

对了,TINTIN,我打算这两天试试擀面皮.成功的话,喊你过来吃.

tintin1976

原帖由 bluesummer 于 2009-4-28 12:06 发表

油饼还有剩~~油条没了~~

怎么就没了？？
那么一大盘啊，你家那位吃的太多了。
油炸要节制。

tintin1976

原帖由 bluesummer 于 2009-4-28 12:07 发表
对了,TINTIN,我打算这两天试试擀面皮.成功的话,喊你过来吃.

不成功我也过去吃。
你就把我当你家的小白鼠养就行了。

bluesummer

原帖由 tintin1976 于 2009-4-28 12:10 发表

怎么就没了？？
那么一大盘啊，你家那位吃的太多了。
油炸要节制。

锅子有限,所以炸得很小..

bluesummer

原帖由 tintin1976 于 2009-4-28 12:11 发表

不成功我也过去吃。
你就把我当你家的小白鼠养就行了。

成,不过得签个保证书:吃坏肚子,后果自负~~

astina

原帖由 bluesummer 于 2009-4-28 12:16 发表

成,不过得签个保证书:吃坏肚子,后果自负~~

这个DD叫免责声明，蓝夏不愧是做过版主的人

DancingKeys

问蓝夏，
1，多放鸡蛋（2-3个）会不会更脆呢？
2，油用橄榄油也行吧？
3，炸的时候一定要在深的油锅里炸吗？浅一点儿的锅半煎半炸行吗？炸完的油怎么处理？

fearful

一大勺，到底是多少的量啊?

是一个cup吗？

bluesummer

原帖由 DancingKeys 于 2009-4-28 12:45 发表
问蓝夏，
1，多放鸡蛋（2-3个）会不会更脆呢？
2，油用橄榄油也行吧？
3，炸的时候一定要在深的油锅里炸吗？浅一点儿的锅半煎半炸行吗？炸完的油怎么处理？

1,不清楚啊~~要不你先试试?成功了,请告诉大家!
2,橄榄油在高温下味道好像有点怪哦..当然,如果你喜欢的话,当然可以用.
3,我用的是炒菜的深底炒锅(不要用那种平底炒锅).油多一点炸出来的效果会好.炸完的油可炒菜,怕不健康,也可倒掉.我是用来做油泼辣椒了~~:)

bluesummer

原帖由 fearful 于 2009-4-28 12:58 发表
一大勺，到底是多少的量啊?

是一个cup吗？

不是...一CUP是一杯,太大份量啦~~一勺是1TSP.

1cup=250ml
1/2cup=125ml
1/3cup=80ml
1/4cup=60ml
1/8cup=30ml

1tsp=5ml
1/2tsp=2.5ml

xiaopangzi

没分了，你可真能干，把水改牛奶，好主意，下次我也这么做。

bluesummer

原帖由 xiaopangzi 于 2009-4-28 13:15 发表
没分了，你可真能干，把水改牛奶，好主意，下次我也这么做。

还是你的方子好用啊~~
我以前用过的一个方子，不行，炸出来的油条有点硬，而且苏打放得多，味道不好。
你这个好，加个鸡蛋，酥脆很多呢。
加牛奶也是我从别人那里学来的，嘿嘿，我是到处偷师啊~~

pal

鄙视你  吃那么好！

啥时候带点来给我吃啊