新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 经典美味清蒸鱼

精华好帖回顾
· 豆皮小朋友成长记录帖American staffy【持续更新】 (2018-3-28) mua一个就跑	· 在那木措湖边，我们四目凝望——周瑜传 (2005-12-20) 铁枪
· 让我们从公立小学得到更多（完成，请补充更新精英考砸了二手准备） (2012-3-20) chatchat	· 征文－难忘一刻之从墨尔本到AD (2005-2-1) 了然在心

12 3 / 3 页下一页

查看: 7115|回复: 74

[其他] 经典美味清蒸鱼 [复制链接]

tritri

白金靴族

发表于 2009-4-6 14:01 |显示全部楼层

此文章由 tritri 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tritri 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

今日偷闲，遂与LD购鱼一条，决意悉心清蒸之，以便大家共尝。

备料绝对简单：
SNAPPER鱼一条，花椒若干粒，葱丝，姜片，蒸鱼豉油，生抽，小磨香油一匙。

做法如下：
1．鱼身每面斜切三刀，将姜片插入以入味。鱼身淋上生抽和香油，铺上葱丝。
2．蒸锅大火将水煮开，开盖将鱼放入。将火调至中火，8分钟后取出。切记，"中火8分钟"。
3．将鱼取出，将鱼身上的姜和熟葱拣出，换盘子，一定要换盘子！
4．鱼身淋上蒸鱼豉油。将生葱丝再度铺在鱼身。
5．热油炸花椒，将花椒粒去掉，以热花椒油淋到铺满了青葱的鱼身。呲啦一声，表示蒸鱼竣工了。
奏一个字儿，香！

仅以此帖献给热爱钓鱼事业却不懂得发展吃鱼事业的澳贼同学。

我忙于备贴子，LD帮忙看锅，忘记了看时间，故鱼有蒸过了之嫌。然蒸鱼之方法，实乃经典中之经典也。
另，相机拍不出鲜鱼的美味。个中滋味,大家慢慢体会吧。

[ 本帖最后由 tritri 于 2009-4-6 18:00 编辑 ]

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 14	积分 +78	收起理由
孔武	+ 12	谢谢奉献
Jeff_666	+ 10	你太有才了
JK	+ 2	谢谢奉献

查看全部评分

zn7726

水晶靴族

发表于 2009-4-6 14:02 |显示全部楼层

此文章由 zn7726 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zn7726 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我来顶吹吹的贴

zn7726

水晶靴族

发表于 2009-4-6 14:04 |显示全部楼层

此文章由 zn7726 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zn7726 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

仅以此帖献给热爱钓鱼事业却不懂得发展吃鱼事业的澳贼同学。

服了你了, 把"吃鱼"当成事业干

普京

皮靴族

发表于 2009-4-6 14:11 |显示全部楼层

此文章由普京原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者普京所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢lz指点迷津

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-6 14:19 |显示全部楼层

此文章由 xiaopangzi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaopangzi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

鱼尾巴就留在锅外蒸乐？

servicestream

银靴族

发表于 2009-4-6 14:21 |显示全部楼层

此文章由 servicestream 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 servicestream 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

最爱吃清蒸鱼

tritri

白金靴族

发表于 2009-4-6 14:23 |显示全部楼层

此文章由 tritri 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tritri 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 xiaopangzi 于 2009-4-6 13:19 发表
鱼尾巴就留在锅外蒸乐？

你真是有一双EYES ON DETAIL。不瞒您说，鱼吃完了，鱼尾巴应该还是半生不熟的样子。

MaxJay

金靴族

发表于 2009-4-6 14:23 |显示全部楼层

此文章由 MaxJay 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 MaxJay 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

蒸鱼放花椒？下回试试。

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-6 14:27 |显示全部楼层

此文章由 xiaopangzi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaopangzi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 tritri 于 2009-4-6 13:23 发表

你真是有一双EYES ON DETAIL。不瞒您说，鱼吃完了，鱼尾巴应该还是半生不熟的样子。

我是马虎大王哈，被大家强烈批评过几次，现在准备努力仔细的向TX们学习呢(paopaobing(56))

咸蛋红豆桂花年糕

水泊梁山，欢迎大家进贴拜香堂入会

澳贼

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2009-4-6 14:44 |显示全部楼层

我只关心如何钓到这个鱼

此文章由澳贼原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者澳贼所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

jxky0107

金靴族

发表于 2009-4-6 14:51 |显示全部楼层

此文章由 jxky0107 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jxky0107 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

蒸鱼的基本步骤跟我家一样，只不过我不放花椒和香油的。

tritri

白金靴族

发表于 2009-4-6 14:56 |显示全部楼层

此文章由 tritri 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tritri 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 jxky0107 于 2009-4-6 13:51 发表
蒸鱼的基本步骤跟我家一样，只不过我不放花椒和香油的。

哈哈，鱼本身鲜美，葱姜固然要有，花椒和香油可以加香。换盘子是为了将蒸鱼蒸出的液体去掉，增加卖相，增进食欲。

[ 本帖最后由 tritri 于 2009-4-6 13:59 编辑 ]

混不到坑的萝卜

皮靴族

发表于 2009-4-6 15:37 |显示全部楼层

此文章由混不到坑的萝卜原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者混不到坑的萝卜所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

……这位筒子为了两张嘴下的功夫还真是……可怜天下嘴馋人啊

唐小鸭

布鞋族

发表于 2009-4-6 16:01 |显示全部楼层

此文章由唐小鸭原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者唐小鸭所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好象更欣赏鱼旁边的虾

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2009-4-6 17:30 |显示全部楼层

此文章由 Tiger_Karen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Tiger_Karen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

鱼，蒸的最鲜。

komen

皮靴族

发表于 2009-4-6 23:50 |显示全部楼层

此文章由 komen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 komen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我也顶一把吹吹的贴。

MaxJay

金靴族

发表于 2009-4-7 00:15 |显示全部楼层

此文章由 MaxJay 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 MaxJay 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 komen 于 2009-4-6 22:50 发表
我也顶一把吹吹的贴。

LZ注册才3个礼拜就有好几个Fans啦？连抠哥都来顶贴？了不得啊。

dorothy156

铜靴族

发表于 2009-4-7 00:36 |显示全部楼层

此文章由 dorothy156 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dorothy156 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看上去好干净的菜啊~夏天吃都有胃口！

komen

皮靴族

发表于 2009-4-7 00:40 |显示全部楼层

此文章由 komen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 komen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我只是觉得放花椒比较有创新，楼主人家叫她吹吹那我也就这么叫了！

给个建议，花椒姜都有去腥的作用，在鱼比较新鲜的条件下可以适量放少点姜，在花椒的带动下会更鲜香，其它什么香油都可以不用放了

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
tritri	+ 2	您很懂吃。

查看全部评分

NTka

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2009-4-7 00:49 |显示全部楼层

此文章由 NTka 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 NTka 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

蒸的真好看，赞一个

elviszpt

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2009-4-7 01:08 |显示全部楼层

此文章由 elviszpt 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 elviszpt 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错不错大家回国都可以开饭馆了

pengwang

金靴族

发表于 2009-4-7 01:09 |显示全部楼层

此文章由 pengwang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pengwang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

千万不能睡前看这种美味帖子！！！唉，今夜又是一个不眠夜

tritri

白金靴族

发表于 2009-4-7 09:15 |显示全部楼层

此文章由 tritri 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tritri 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 MaxJay 于 2009-4-6 23:15 发表

LZ注册才3个礼拜就有好几个Fans啦？连抠哥都来顶贴？了不得啊。

看着这些回复,我心里真敞亮.嘻嘻...(monkey25)

zn7726

水晶靴族

发表于 2009-4-7 10:35 |显示全部楼层

此文章由 zn7726 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zn7726 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

LZ注册才3个礼拜就有好几个Fans啦？连抠哥都来顶贴？了不得啊。

人家吹吹已经准备斥资2K买个ThinkPad专门混足迹用, 你比得了吗?

澳贼

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2009-4-7 10:52 |显示全部楼层

LZ注册才3个礼拜就皮靴族

此文章由澳贼原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者澳贼所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太牛了

tritri

白金靴族

发表于 2009-4-7 20:09 |显示全部楼层

此文章由 tritri 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tritri 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由澳贼于 2009-4-7 09:52 发表
太牛了

并且已有两个精华贴了。呵呵。
秘诀是，勤奋创作 + Do man want thick road.

旋木

水晶靴族

发表于 2009-4-7 20:14 |显示全部楼层

此文章由旋木原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者旋木所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 jxky0107 于 2009-4-6 13:51 发表
蒸鱼的基本步骤跟我家一样，只不过我不放花椒和香油的。

那你家的蒸鱼步骤和我家的一模一样了

Tomorrow is another day!

tritri

白金靴族

发表于 2009-4-7 20:42 |显示全部楼层

此文章由 tritri 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tritri 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由旋木于 2009-4-7 19:14 发表

那你家的蒸鱼步骤和我家的一模一样了

我也是从朋友那里学来的，也许是从你家口耳相传传过来的。

cygrace

银靴族

发表于 2009-4-7 20:47 |显示全部楼层

此文章由 cygrace 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cygrace 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

放点韩国辣酱就更好了。

顶帖专用

银靴族

发表于 2009-4-7 21:18 |显示全部楼层

此文章由顶帖专用原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者顶帖专用所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

个人意见哈。。蒸鱼呢，，主要是吃鱼原有的鲜，和嫩。

作料尽量少放。。

去腥的东西不少，，什么料酒，八角，花椒，草果。葱姜蒜。但是这些东西在去腥的过程中也掩盖了鱼本身的鲜味。

而且，楼主做的这种鱼呢。本身适合做汤，或者红烧，因为这种鱼买不到活的。而蒸鱼尽量用活鱼。。

以上纯属个人意见。。

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
Tasmanzhu	+ 5	我很赞同

查看全部评分

四大皆空

12 3 / 3 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[其他] 经典美味清蒸鱼 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

我只关心如何钓到这个鱼

评分

LZ注册才3个礼拜就皮靴族

评分

发表回复

2008年度奖章获得者

退役斑竹

2009年度奖章获得者