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[面食面点] 色彩缤纷的家常菜 NO12 ————两款爽口料足的手擀刀切面 [复制链接]

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-28 11:38 |显示全部楼层

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这两款面的做法相同，就是换个些配菜。
天气转暖了，清新爽口的手擀切面无疑是很好餐桌佳肴。

首先就是揉面，普通面粉即可，加少许盐，提高筋道。
冷水揉面毕竟筋道，因为这个面的切法很特别，堪称虎公的专利，反正我之前没见过。
揉成团，直接切团成片，薄厚随意，说白了就是把面团当作土豆，我喜欢粗面，吃着过瘾。
这样切出的面，非常好煮，滚开一次关火就好，冷水焯一下，好吃的要昏过去。

配餐如图，嘿，咱玩儿的就是缤纷。

[ 本帖最后由 Tiger_Karen 于 2008-8-28 11:55 编辑 ]

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ilovecoffee	+ 3	别嫌少。
cctang	+ 4
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高龄儿童

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-28 11:43 |显示全部楼层

配菜部分。

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紫雪花	+ 2	生日快乐~

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Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-28 11:51 |显示全部楼层

蔬菜和成品。

另外在撒上些芝麻和香菜。
最后调味就是橄榄油，鸡粉，糖，醋。

[ 本帖最后由 Tiger_Karen 于 2008-8-28 11:53 编辑 ]

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jyy_jessie	+ 4	好香的面啊
xingbu	+ 8	好日子过生日啊！
炊事班长	+ 2	生日快乐

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cctang

银靴族

发表于 2008-8-28 12:01 |显示全部楼层

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口水........
一个还没吃午饭的人留

bluesummer

水晶靴族

发表于 2008-8-28 12:11 |显示全部楼层

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很筋道的感觉!

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-28 12:17 |显示全部楼层

自从虎公采用这个偷懒的切面发，
再也不用受擀面皮的累了，
俺也因此经常性的吃上自家的手擀面啦。(paopaobing(71))
另外呢，今天发这个面也是有原因的，嘿，俺今天过生日，
这面有人给做，蛋糕就要自己动手了(paopaobing(12))

[ 本帖最后由 Tiger_Karen 于 2008-8-28 13:18 编辑 ]