土豆丝参赛：老妈的呛拌土豆丝-东北家常菜-成品已经被LZ全部消灭！

jn1216

老妈现在还在切余下的土豆丝，我先上来更新一下。
成品照片还没出来呢。

呛拌土豆丝，是东北口味的家常菜。
算是凉菜的一种，口味偏辣偏酸，适合下酒下饭，开胃呢。

基本分两步，1，准备拌酱料， 2 准备土豆丝


现在第一步做好了！正在自然放凉，其实热的酱料味道也很好的。

1.切好葱花（要大，不要太细小），姜末蒜末，干辣椒切丝
干辣椒丝没来得及照，一会下锅就看到了
2.油烧热，下辣椒丝爆锅，出香辣味儿

[ 本帖最后由 jn1216 于 2012-2-12 12:55 编辑 ]

jn1216

3. 下葱花，姜末蒜末，先不急着翻炒啊
4.加香油，醋，酱油（生抽）
这个菜不加盐，所以咸味儿都是生抽带过来的
5.翻炒
这时候就有咸咸的酸辣味出来了，扑鼻哦（刚才流过口水了，现在想着又流口水了）
6. 加水淀粉勾芡
7. 翻炒至糊状，装盘自然放凉

[ 本帖最后由 jn1216 于 2012-2-12 11:14 编辑 ]

james的猫

jn1216

切片，和切丝。
这个菜不要求土豆丝很细，要粗旷。

我们的成品是以2-3mm为主的。
图片只是一个土豆，但是我们的菜是3个土豆的。

切好土豆丝之后，用开水焯熟，不要太久，要不然土豆就碎了面了不脆不爽口了。这个步骤没图片，不好意思喽。

[ 本帖最后由 jn1216 于 2012-2-12 12:33 编辑 ]

jn1216

坑真的占多了……

而且，刚才老妈弄好的时候，我正在打电话，他们也不等我照相，就直接开吃了

可见味道有多好

本来打算是土豆装盘的时候放盘底，酱汁儿浇在顶上的来一张照片的。

[ 本帖最后由 jn1216 于 2012-2-12 12:35 编辑 ]

jn1216

现在就是个盘底儿了，
就是给我留的，在我彻底消灭它们之前，抓紧上照片了。

对了，煮熟的土豆丝，要用冷水洗几次，凉透为止，千万别偷懒放冰箱啦。

[ 本帖最后由 jn1216 于 2012-2-12 12:38 编辑 ]

jn1216

淡淡的酸味，有食欲。

火辣辣的土豆丝啊，吃得我满脸通红，像是喝醉了。

此乃，酒不醉人，土豆丝醉人！

[ 本帖最后由 jn1216 于 2012-2-12 12:41 编辑 ]

jccg1000023955

额。。。？

坐等LZ填坑了啊~

猪猪的宝贝

好多坑啊

20100

唉，想我妈了。

她去年在这里陪我隔三差五就给我做土豆丝。

小铁匠

还没有等到成品照片，楼主是不是忍不住先吃上了啊？

stockton

jn1216

楼长正在努力天坑，发现好像占多了

jn1216

原帖由 小铁匠 于 2012-2-12 11:08 发表
还没有等到成品照片，楼主是不是忍不住先吃上了啊？

不能，还没到饭点儿呢……
我忍着……

成品还没出来呢，我老妈不着急啊

banzhiyan

lz，能不能把土豆皮刮擦干净了再切

banzhiyan

开玩笑的，呵呵。在东北，我就爱这道枪版土豆丝，坐等。

banzhiyan

原帖由 james的猫 于 2012-2-12 10:50 发表

你插队了

迟到千年@

話說 好像別人做的不能參賽哇

石墨朱

口水都流出来好几滴了，又被舌头舔回去了。成品啊--成品啊！

小铁匠

一个小时过去了，话说这切土豆丝还真是个细活。

banzhiyan

原帖由 迟到千年@ 于 2012-2-12 11:49 发表
話說 好像別人做的不能參賽哇

lz妈妈在那做菜，lz还得在旁边端茶递水，拍照，待会还得替大家品尝，多辛苦啊！！！我觉得这个可以参赛

banzhiyan

我等的腰酸腿疼背抽筋了都

banzhiyan

调料酱还没有凉透啊？

迟到千年@

哈哈 我就是悄悄說句話 說了不算 兄台不要激動

banzhiyan

原帖由 迟到千年@ 于 2012-2-12 12:01 发表
哈哈 我就是悄悄說句話 說了不算 兄台不要激動

哈哈 我也是悄悄回句话 说了也不算， 版主说了才算

jn1216

原帖由 banzhiyan 于 2012-2-12 11:22 发表
lz，能不能把土豆皮刮擦干净了再切

那你也知道，东北本来是不切土豆皮，都是刮的，刮吗，就是不会很白的哦。

jn1216

原帖由 迟到千年@ 于 2012-2-12 11:49 发表
話說 好像別人做的不能參賽哇

可是我妈没有ID啊？
她也不会弄照片啊？

要是等她申请好了，弄明白怎么上土豆丝了，要等明年了。

我注明了是老妈的，可以理解为老妈借用女儿的ID，
版主，可以不？

实在不行，就改标题，变成分享贴，给大家欢乐吧

jn1216

原帖由 banzhiyan 于 2012-2-12 11:54 发表

lz妈妈在那做菜，lz还得在旁边端茶递水，拍照，待会还得替大家品尝，多辛苦啊！！！我觉得这个可以参赛

就是，就是啊。
我没有欺骗观众啊，上来就直接说是老妈做的哦。

jn1216

原帖由 迟到千年@ 于 2012-2-12 11:49 发表
話說 好像別人做的不能參賽哇

没关系，没关系。

这道菜，吃了我都火冒三丈，辣的！
大家没吃的就不要和我一样冒火了吧

lilac1314521

支持LZ老妈，看着就好吃～～