荷包蛋给大家拜年囖 - 2010年夜饭&情人节 （新增南瓜做法13楼，八宝鸭做法21楼）

荷包蛋

祝童鞋们虎年大吉，虎虎生威， 龙腾虎跃，龙行虎步 ！！！

上菜咯

LG做的八宝鸭，年夜饭的重头戏


来看看里面的stuffing吧


螃蟹伊面


年年有鱼


seafood salad


不知道叫啥，先姑且叫做邪恶的南瓜吧 XOXO ， 吃了一半才想起来照相，里面是血糯米和红豆沙，上面浇了酒酿 ：）


sushi


全家福- 只顾着吃，都忘了给醉鸡照相，还弄了点烧腊 ：）


情人节，总少不了玫瑰，虽然这里它只是配角，哈


[ 本帖最后由 荷包蛋 于 2010-2-18 06:53 编辑 ]

荷包蛋

晕。。。。。怎么文字描述都没啦

荷包蛋

谢谢老陶的肯定，他在一旁偷着乐呢

荷包蛋

先上南瓜的做法吧，其实挺简单的

食材： 南瓜（尽量小点，可以放进锅里蒸），血糯米，红豆沙，酒酿

步骤：
1. 血糯米淘洗干净，浸水过夜，然后把糯米煮熟
2. 待血糯米冷却后，按个人口味，加入适量红豆沙，搅拌均匀
3.南瓜削皮，顶上开个小盖， 内瓤掏空， 把血糯米和红豆沙的馅料塞入，盖上小盖
4..放入大的蒸锅蒸熟，蒸到南瓜酥软即可
5.装盘，浇上酒酿

P.S. 我们当时没买到能放进锅里的小南瓜，就用烤箱烤了，烤的时候，要盖严实铝纸，这样可以保证水分不流失。 昨天吃的是热的，今天吃的是冷的，口味都很经典哦，大家可以试试，不算麻烦的一道甜点

[ 本帖最后由 荷包蛋 于 2010-2-15 21:08 编辑 ]

荷包蛋

一会来上八宝鸭做法，先吃饭去了

荷包蛋

迟到的八宝鸭做法

食材： 鸭 （在EASTWOOD八八买的，稍微瘦点的鸭），白糯米，香肠，蘑菇，白果，豆干， 八角和生姜
       ----  馅料可以根据个人喜好搭配，白果可以用松子代替，也可以加入胡萝卜，冬笋等

步骤：
1. 鸭洗净后，涂上料酒，酱油，再用盐将里外都涂匀了后，腌制过夜
2.白糯米淘洗干净后，浸水过夜
3.香肠切丁，蘑菇切成小块，白果去壳和皮（带壳的白果可以先放到微波炉里打30秒后，就很容易去皮了），豆干切丁。 白糯米蒸熟备用。
4. 将香肠等原料放入油锅煸炒，加入少许酱油和糖调味，这个按个人喜好调味，然后加入蒸熟的糯米搅拌均匀成八宝馅料
5. 把腌好的鸭表面抹干，把八宝馅料塞进鸭肚子里，塞至饱满，之后就用针线将鸭PG那里缝合起来
6. 将鸭放入大点的锅里，锅里放个小碗，上面用盘子托着鸭，然后用勺子将六成热的油不断淋在鸭子表皮上，直至呈金黄色
7. 将鸭和盘子还有小碗都取出，此时锅中留有少许余油，然后煸炒姜片，加入酱油，糖，八角和适量清水，煮开后熬制15分钟左右成酱汁
8. 把鸭子和装鸭的盘子放入蒸锅，然后将步骤7做成的酱汁淋在鸭身上，中火蒸2小时至鸭熟透
9. 将鸭子取出装盘，蒸鸭盘里的汤汁入锅中，烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可

这样一道美味的八宝鸭就出炉啦

[ 本帖最后由 荷包蛋 于 2010-2-18 06:56 编辑 ]