北海道面包(上片片了,另外有详细做法和材料！）做蛋挞了

ilovmd

那个面包的成分里有一个是whipping cream,这个东西怎么超市里没有买的呢?

是不是可以用thick cream来代替呀?

昨天晚上做了蛋挞,超级好吃!还没有照就被吃光了!

[ 本帖最后由 ilovmd 于 2010-9-21 10:19 编辑 ]

ilovmd

我今天去看了,那个是whipped cream,不是whipping cream.

所以我才问呢,是不是澳洲没有哦,那个是美国的方子

对了,那个高粉,和低粉可以用什么替代?你知道吗?

原帖由 图图 于 2010-8-13 16:35 发表
是这个方子的吗?我也很想知道啊.
超市有卖whipping cream的,gippsland牌的,不过只看到ready to serve的,不知道能不能用.

北海道牛奶土司 (直接法)
材料
高粉540g 低粉60g 酵母10g 奶粉30g 糖80g 盐9g 鸡蛋一个
鲜奶 ...

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你给的连接怎么打不开呢？

原帖由 唯_月 于 2010-8-14 01:53 发表
以前在国内的时候都用面包机做这个土司，很好吃的，
来这边以后没买面包机就懒得自己动手了，呵呵。

给你推荐一个一直用的方子，非常详细，非常好用的，有直接法和汤种法，还有面包机版的。
http://bobopoon.blogcn.com/d ...

ilovmd

怎么做的那么好呢？羡慕哦

原帖由 Pursuit 于 2010-8-13 22:04 发表
翻了翻硬盘找出来以前照着sk版主那个帖子做的北海道面包
301540301541
好吃是真的好吃，就是懒得再做第二次(monkey40)

ilovmd

今天第一次做这个北海道面包，因为是第一次，所以时间比较长，用了我大概个多小时呢，下次再做就不会用这么久了。

非常的成功哦，做了那个的造型，很漂亮，也很好吃，儿子很爱，老爸也很爱，老公一等凉下来就吃了块。

迟些上面包的照片哦

ilovmd

照片在老公手机里，他在哄儿子睡觉呢！
我买的材料都是超市里便宜的牌子，也没有用什么高筋呀，低筋呀的面粉，就是一般的最便宜的面粉（超市里都是95分一公斤的），我买的是aldi的。牛奶也是aldi的(forgot to buy no fat milk, next time will try no fat milk)，奶粉我用的是女儿小时候喝剩的一阶段的（因为我全母乳，她基本上就喝了一次奶粉，害的我花了快30大洋买的呢，一定不可以浪费掉），糖就是一般的白糖，没有用糖粉，鲜奶油我就是去买的最便宜的它自己的牌子的那种thick cream，根本没有主意那个什么whipping之类的，因为当时找了半天也没有找到，就随便买了一个代替算了，酵母我也是用家里剩的，那种超市里最便宜的一个红色桶装的包装的。



我家的面包机是圣诞的时候婆婆送的，是那个breville(BBM100)牌子，我用的是程序里做面团的那个程序9，选这个程序是因为它的揉面的时间长（30分钟呢），我让机器揉了次面，共计1个小时。

然后把烤箱预热了大概40-50度（我家的烤箱最小的刻度就是100了，没有烤箱内的温度机，我就大概调了一下），拿了一个大碗，装上热水放在烤箱里用来保持湿度，然后我把面团放进烤箱开始让它涨成大概2-3倍大（一定要等烤箱的指示灯灭了然后关了烤箱再放面团，不然的话面团就被提前烤熟了哦）。

然后我就去给儿子女儿做饭去了，忘记看时间了，方子上说是大概1-1。5个小时会变成2-3倍大，我感觉好像没有那么长时间，我去烤箱里看的时候它已经2倍大了，我怕发酵过渡就拿出来，用手指占一点干面粉，然后插进面团，如果被插的洞不回弹也不踏陷就是发好了（回弹是还要再发，踏陷是发酵过渡）我的就刚刚好。

我把面团拿出来揉了一会儿（大概2分钟）让它排气，然后分成20个小面团，用容器盖上让它醒了15分钟左右（时间不是很准确，因为我一会儿去哄儿子睡午觉，一会儿去哄女儿)

因为想做那个蛋糕的造型，所以用了靠蛋糕的来烤的，把20个小面团分别整形，就是按照方子里的那个杆平然后对折，再杆平，然后卷成小卷卷，我的烤盘可以放11个小卷卷（每个小卷卷之间要留一点空），另一个我放了9个（没放满，烤出来也很好），然后在室温下让他们自己在发一会儿，看到他们都变成大概倍大就可以刷鸡蛋液了，烤箱预热170度，我的那个11个小卷卷的烤了30分，9个小卷卷的烤了25分。

[ 本帖最后由 ilovmd 于 2010-8-15 21:16 编辑 ]

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你快点做吧，不用什么汤种的，那个太麻烦了，我就是希望越简单越好的，所以我都是找方子，然后自己中和成简单的。

原帖由 图图 于 2010-8-15 20:53 发表


等看你的照片了

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材料：

普通 plan flour 600克，酵母10克，奶粉30克，糖80克，盐9克，鸡蛋1个，牛奶250克，最便宜的thick cream150克。

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上片片了，因为是手机照的，所以不是很清晰哦

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我参考的2个方子
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=956399

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cb9766d010009xb.html

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好像没有那么恶心吧，不过当时就是感觉很可爱才做这个蛋糕形状的呢

原帖由 atm 于 2010-8-16 00:22 发表
这圈圈，令我不厚道滴想到了。。。

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今天早上又吃了一块，感觉很好，没有其他面包的那种凉透了就不好吃的感觉，还是很香

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昨天晚上又折腾了一款面包机版的甜面包，因为yeast放多了（无意中发现我家的这瓶yeast的保质期竟然是2009年7月的 ），导致面包发酵过度，烤出来的效果不好。

没想到过期的yeast竟然也很好用呢，我烤那个北海道面包就是按照方子放的yeast，不知道昨天脑袋怎么进水了就狠狠的放了2大勺的yeast! ,结果就是变成发酵过度了

等过几天我再试验吧，现在家里面包蛋糕成灾，儿子乐死乐，天天追着我要面包吃！ 等都吃完再烤吧。

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昨天晚上又烤了一款,效果差不多,但是看起来好像这个方子比上个北海道的方子要健康一点吧.

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近来女儿儿子接连病，然后是我和老公病，然后是我妈妈病，都没有心情做蛋糕和面包了，而且那天去coles发现很多减价的蛋糕和muffin,拿下很多，一段时间不用做了，不过很长草那个酸奶蛋糕，看起来热量很低的样子，而且听说口感同轻乳一样好吃呢，等家里的蛋糕面包吃光了就做，然后上图片。

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昨天做了酸奶蛋糕,很成功,唯一不好的就是老公抱怨没有味道,因为我给宝宝烤的,基本上糖放的很少,所以他不爱吃,呵呵.

还没有照照片就被女儿吃了一大块.下次再照吧.

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蛋挞的方子:

我是个懒人,所以一切的东西都以容易简单为前提哈!

皮子我用的是买的puff pastry.一张我可以做12个(那种正常的12muffin try)
蛋液:我没有用坛子里tx的方子,感觉好像用蛋太多了,不好,我喜欢奶味浓的,可是家里又没有炼乳,所以我就改方子了
牛奶250g,cream300g,砂糖130g(这个我爸吃了说正好,我感觉有一点甜),蛋黄5个,普通面粉25g

把砂糖,牛奶,cream放小火上加热,一直到砂糖全花了,然后关火,加面粉,不断的搅拌,让面粉全闪开就可以了,然后放到室温,在加搅拌好的5个蛋黄.

这个蛋液出来后比较稀,不过很好吃,就是很浓的奶味!