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(豆花)豆腐脑加糖VS咸味?江苏传统早餐 儿时的味道 只需黄豆和1个鸡蛋 入口即化 丝般爽滑 做出健康美味的豆

2021-1-13 17:26| 发布者: vicky3786 | 查看: 565| 原文链接

大家好,今天跟大家分享一道儿时的美食-豆腐脑。
小时候妈妈去帮我买早餐,每次在门口等妈妈回来的时候,我都会冲上去抱住她,记忆里妈妈的脸脸被冷风吹的冰凉。后来出国很多年,自己也做了母亲,愈发感觉为人母确实不易,心中怀念家乡的美食,于是在网上找了做法,尝试去找回记忆里的味道。
食材:200克黄豆,1个鸡蛋
做法:黄豆泡水6个小时以上,之后洗干净备用。准备黄豆10倍量的纯净水2000克,之后所有用到的水的量都这里取。用搅拌机打磨黄豆,榨好的豆汁用纱布过滤到干净的锅里。把剩余的水倒进干净的锅里烧开,加入豆汁,烧开后大火烧5分钟就可以了。放在一旁凉一下。

准备一个鸡蛋,打散后加入一点盐,之后加入温豆浆(温度在50摄氏度),搅拌均匀后撇去多余气泡。准备另外一个蒸锅,放入蒸锅冷水烧开后大火蒸5分钟关火。放入一个竹签或者牙签在豆脑中间,牙签不倒就好了。


一碗香喷喷的豆腐脑就做好了。我喜欢吃咸味的,加入一勺生抽,一些虾米,一些香干,一些紫菜,自制辣椒油。入口即化,豆味香浓。和小时候的味道一样。


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