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有的地方是直接所有料都入砂锅一起开火炖，有的地方是要把鸭肉和酸萝卜都炒过后再倒入砂锅炖，我个人是偏向于把鸭肉和酸萝卜炒后再炖，特别是澳洲这里的鸭子比较骚的情况下，经过炒制，鸭肉表皮会微缩，泡酸味也炒出得更浓，一起过个热油两者会更容入，鸭膻也完全再不会有了 泡制超过一年的老酸萝卜是老鸭汤的绝配啊，再加一点泡椒泡姜泡水儿。。。别提了，萝卜泡得久颜色呈这种黑色的，泡太轻的出的味道会比较淡，我也不爱用外面卖的料包，调料太多，喝完口渴，家里一直有泡菜就直接用家里的比较好 至于汤里要放什么，这个随意，爱吃什么放什么，有的人喜欢放白萝卜去油，有的人还喜欢放海带，我放了：茶树菇，嫩笋，厚叶木耳，腐竹，鸭子是黄油走地鸭，分量不小，半只足够了，事先焯水好 起油锅，炒香佐料 再放入鸭肉炒 待鸭肉表皮微缩，放入泡酸料一起炒 加水倒入砂锅中 大火10分钟，中火20分钟，小火一个半小时，出锅出锅 酸和鸭肉互溶得太好了，尽管鸭子有点油，但是一点都不腻，里面的笋茶树菇厚木耳也很好吃 |
