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这一般人我不告诉他 先用走地鸡熬制鸡汤，起码2个小时以上 不需要放什么作料，葱姜即可 撇去浮油，备用 猪肉馅是较好的后腿肉，或者五花肉 稍微有点肥比较香 手工剁碎成肉糜 （也就是鲁智深所要求的“臊子”） 不能用搅拌机，因为不烂，只是变成了小块 加一点鸡汤一起剁 之后把蔬菜处理成细丝，比如黄瓜丝，萝卜丝 跟肉馅拌在一起，放入葱姜碎，加入植物油，鸡汤，酱油等调料，搅拌均匀化，直到成了粘粥一样的混合物 可以加入香菇木耳，鸡蛋等配料一起搅拌 之后就可以包了 追求饺子好吃口感好，要忌以下： 1. 买来的肉馅直接混合 2. 放味精或者鸡精 3. 用买来的饺子皮 4 蔬菜先煮熟煮烂后挤干水，再放入饺子馅中（味道，营养，口感全失） 5 放粉丝，这个完全是商家骗人之用，占体积 6 搭配比例不当，比如茴香比肉多很多，吃不出茴香的香味 |
