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鸭子作为鸡鸭鱼肉中的一员是餐桌上的主力军，而酱鸭在上海本帮菜中占有其重要的一席，可以作为上海卤菜的代表作之一。下面就来说说我做酱鸭的体会 原料：洗净嫩鸭半只，姜2片，八角1个。桂皮1片，丁香2粒， 操作：热锅加底油，放入鸭子两面煎黄，喷料酒，加老抽，生抽，糖色，冰糖，姜，八角，桂皮，丁香，胡椒粉，水，烧开，加盖小火煮1小时，其间鸭子翻动2次使其上色均匀。最后放鸡精，收汁（不要收的太少），取出鸭子，晾凉，斩件装盆。最后浇上酱汁，色香味俱佳的酱鸭就做好了，开吃！！！！(monkey03) (monkey03) (monkey03) |
