【Y叔家常便饭】---- 蒜苗里脊

2020-3-1 21:00| 发布者: Y叔 | 查看: 1943| 原文链接

蒜苗切成寸把长的段儿，备用。

里脊切跟蒜苗粗细差不多的肉丝（tiao），然后用水洗一下，为得是让肉丝更嫩，也洗去多余的渣子。用生抽、米酒、白胡椒粉、盐先给肉丝打底味，然后抓入地瓜淀粉，最后加油让肉丝划开，这样过油的时候不容易粘在一起。

炒锅烧热，多加油，油大概6-7成热的时候划入肉丝，肉丝划开以后马上捞出，随手把蒜苗过油几秒钟捞出备用。

锅内余油少许，烧热，把肉丝和蒜苗分别加入锅中翻炒，从锅边淋入生抽少许即可出锅。

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