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[煎炒炖煮] 黄油走地鸭的烧鸭 [复制链接]

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-3 19:07 |显示全部楼层

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平时吃得空时做的烧鸭都是普通鸭子，因为熟水性。店里说这个好，就买来试试。照例鸭腔抹海鲜酱盐，铁签缝上。烧汤上色（绍酒，盐，米醋，麦芽糖）。怕挂屋外吹干有苍蝇，就放在烤架上家里通风口（冰箱有位放冰箱吹干也行）。家里烤，自然要不停转转。烤完鸭子，也该清洗烤箱了。俺只会烤不会切，老公的刀工也不过关。凑合了。起码新鲜热辣 Verdict:黄油走地鸭做烧鸭不如普通鸭，不如下次做盐水鸭。

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参与人数 8	积分 +27	收起理由
香草蝴蝶	+ 3	你太有才了
oonie	+ 3	你太有才了
fuzhongyu	+ 2	楼主没有要求加50分后才上菜谱.

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炒肝

木屐族

发表于 2014-11-3 19:25 |显示全部楼层

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csjsysj

铜靴族

发表于 2014-11-3 19:26 |显示全部楼层

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heartsuger

木屐族

发表于 2014-11-3 19:43 |显示全部楼层

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看卖相不错啊！口水一地

lovefenger

铜靴族

发表于 2014-11-3 19:49 |显示全部楼层

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口水

wwwjs

金靴族

发表于 2014-11-3 20:01 |显示全部楼层

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这鸭子还是第一次看到，lz烤的方法有问题，不是鸭子的原因

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-3 20:05 |显示全部楼层

wwwjs 发表于 2014-11-3 21:01
这鸭子还是第一次看到，lz烤的方法有问题，不是鸭子的原因

上海烤鸭VS广东烧鸭

cannysh

皮靴族

发表于 2014-11-3 20:10 |显示全部楼层

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slau1

白金靴族

发表于 2014-11-3 20:12 来自手机 |显示全部楼层

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啊就這樣烤鴨上架啦

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-3 20:15 |显示全部楼层

slau1 发表于 2014-11-3 21:12
啊就這樣烤鴨上架啦

没有大挂炉啊，痛苦哦

wwwjs

金靴族

发表于 2014-11-3 20:23 |显示全部楼层

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本帖最后由 wwwjs 于 2014-11-3 23:05 编辑

MsPinkPiglet 发表于 2014-11-3 21:05
上海烤鸭VS广东烧鸭

烧鸭和烤鸭没有本质的区别，只能说是殊途同归。你的方法稍稍有点瑕疵，其实烤箱完全能烤出漂亮的烤鸭。

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

jennifercd

金靴族

发表于 2014-11-3 20:54 |显示全部楼层

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好能干啊！漂亮！

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-3 21:34 |显示全部楼层

本帖最后由 MsPinkPiglet 于 2014-11-3 22:39 编辑

wwwjs 发表于 2014-11-3 21:23
烧鸭和烤鸭没有本质的区别，只能说是殊途同归。你的方法稍稍有点瑕疵，其实烤箱完全能烤出漂亮的烤鸭，看 ...

你自己都说这种鸭子没见过。我也不是第一次烧鸭，2个月前没上足迹，没看你的帖，不也得做给家里人吃。这次是上次做的，普通鸭，效果不一样，黄油鸭餐馆挂炉师傅估计也不用。不要以为不上足迹就不做饭啊。从烤箱拿出来倒是拉破口. I'm not perfectionist lah... 搞到我要Facebook翻老照片

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chesecake

水晶靴族

发表于 2014-11-3 21:39 |显示全部楼层

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这个鸭做酱鸭很好，盐水鸭也很好玩

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-3 21:41 |显示全部楼层

wwwjs 发表于 2014-11-3 21:23
烧鸭和烤鸭没有本质的区别，只能说是殊途同归。你的方法稍稍有点瑕疵，其实烤箱完全能烤出漂亮的烤鸭，看 ...

大家有菜谱分享，不是来比试的。非得有个高下

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-3 21:44 |显示全部楼层

chesecake 发表于 2014-11-3 22:39
这个鸭做酱鸭很好，盐水鸭也很好玩

嗯，反而烧鸭不好, 下次这种鸭子做其他的，

chesecake

水晶靴族

发表于 2014-11-3 21:46 |显示全部楼层

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MsPinkPiglet 发表于 2014-11-3 22:44
嗯，反而烧鸭不好, 下次这种鸭子做其他的，

我那天半个做酱鸭，半个做盐水鸭，都非常好吃。你的普通鸭子烤的真漂亮啊

宝宝百日照,请猛戳

wwwjs

金靴族

发表于 2014-11-3 21:47 |显示全部楼层

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MsPinkPiglet 发表于 2014-11-3 22:34
你自己都说这种鸭子没见过。我也不是第一次烧鸭，2个月前没上足迹，没看你的帖，不也得做给家里人吃。这 ...

呵呵，你说话这么冲做什么啊，也没说你什么，至于怎么激动吗，好像别人不知道你会做菜似的

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

wwwjs

金靴族

发表于 2014-11-3 21:51 |显示全部楼层

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MsPinkPiglet 发表于 2014-11-3 22:41
大家有菜谱分享，不是来比试的。非得有个高下

谁想要和你比试了，你这种水平我都不消

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

馋嘴猴

皮靴族

发表于 2014-11-3 21:56 来自手机 |显示全部楼层

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顶楼主一个，激赏。话说跑到别人帖子里炫耀的的确挺让人呵呵的

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
MsPinkPiglet	+ 3	谢谢奉献

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MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-3 21:57 |显示全部楼层

chesecake 发表于 2014-11-3 22:46
我那天半个做酱鸭，半个做盐水鸭，都非常好吃。你的普通鸭子烤的真漂亮啊 ...

我这人做事贪方便，倒是该做做不同的。馋盐水鸭有一阵了，下次做。

fycool

金靴族

发表于 2014-11-3 21:57 |显示全部楼层

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cilaohu

金靴族

发表于 2014-11-3 22:01 |显示全部楼层

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13楼的鸭子做得好漂亮

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-3 22:01 |显示全部楼层

wwwjs 发表于 2014-11-3 22:47
呵呵，你说话这么冲做什么啊，也没说你什么，至于怎么激动吗，好像别人不知道你会做菜似的 ...

你做菜，俺也赞过的。不知道谁冲？

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-3 22:03 |显示全部楼层

cilaohu 发表于 2014-11-3 23:01
13楼的鸭子做得好漂亮

黄油鸭下次吸取教训做其他鸭子了，油倒是特别多

wwwjs

金靴族

发表于 2014-11-3 22:04 |显示全部楼层

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馋嘴猴发表于 2014-11-3 22:56
顶楼主一个，激赏。话说跑到别人帖子里炫耀的的确挺让人呵呵的

哈哈，我真的没这种想法，马上把我的链接撤了。

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

wwwjs

金靴族

发表于 2014-11-3 22:07 |显示全部楼层

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MsPinkPiglet 发表于 2014-11-3 23:01
你做菜，俺也赞过的。不知道谁冲？

多说无益，你继续。

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狗头君

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2014-11-3 22:10 |显示全部楼层

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这个不就是今天新闻里面啥啥动物保护团体去唐人餐馆抗议的所谓受虐待的旱鸭子吗？

yuanyuanfish

铜靴族

发表于 2014-11-3 22:13 |显示全部楼层

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一直不是很明白，自家烤鸭不灌高汤进鸭肚子，为嘛要封口呢

黄油鸭确实比普通鸭子油脂要厚，吹风吹久点应该能做到普通鸭子的效果

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-3 22:14 |显示全部楼层

wwwjs 发表于 2014-11-3 23:07
多说无益，你继续。

俺真心诚意赞过你的包子。看过你的帖子，知道你做事严谨。俺是稀里糊涂Happy go lucky的人，俺娘的认真没遗传到。别人做饭，俺喜欢看，反正有这么个平台，也来凑个热闹。

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